Путешествие в италию кулинарные рецепты от джейми оливера

Рецепты от Джейми Оливера

Джеми Оливер, пожалуй, самый популярный на сегодняшний день повар в мире! Его знают и в родной Британии, и в США, и в Латинской Америке, и в Европе и в Азии, то есть по всему земному шару. Популярным Джейми Оливер стал благодаря кулинарной передачи "Голый повар", где он в расслабленной обстановке показывал рецепты быстрых и очень вкусных блюд, как бы рассказывая и описывая процесс другу. Первое шоу появилось в 1999 году и с тех пор регулярно выходят все новые передачи и разные шоу с Джейми. Также Оливер выпустил огромное число кулинарных книг, каждая из которых становилась бестселлером. До сих пор сложно понять, что же за секрет в этом британском шефе. Но простота и одновременно изысканность его блюд, сочетание в них домашней еды и ресторанной подачи, на самом деле были обречены на успех. В книгах Джейми Оливера вы встретите все от закусок до десертов, основные блюда и супы, завтраки и обеды за 30 и 15 минут, а также у него есть книги по священный разным кухням мира - Италии, США, Восточные страны.

Готовим с Джейми Оливером

Невероятная харизма и любовь к кулинарии привлекло внимамние тысячи последователей стиля Оливера, а также он расскрыл любовь во многих к готовке дома.

Итальянские каникулы с Джейми Оливером (2007)

Джейми Оливер предпринял путешествие через всю Италию - чтобы понять суть итальянской кухни, узнать, что делает ее блюда такими вкусными и при этом такими несложными в приготовлении. Он переезжал из города в город, из деревни в деревню. В общем Джейми учился готовить по-итальянски. Кулинарное шоу " Итальянские каникулы с Джейми Оливером" - это более 120 новых рецептов различных блюд, начиная с ризотто и жаркого, заканчивая спагетти и рагу. Путешествуя вместе с Джейми от Сицилии до Тосканы, мы встречаемся с местными рыбаками, пекарями и, конечно же, с легендарными итальянскими "Mamas", теми, кто из поколения в поколение сохраняет традиции искусства приготовления настоящей пищи. Эта программа - не просто рецепты: вы почувствуете аромат приготовляемых блюд и проникнитесь уважением к людям, живущим в этой красивой стране. А настоящие домашние блюда, приготовленные со всей искренней любовью, покажут вам настоящую Италию!

Сохранить время ?Сохраняет отметку в плеере на том месте (минуты и секунды), где хотите продолжить просмотр в следующий раз. Запомнить серию ?На какой серии остановили просмотр.

Продолжить просмотр X

Кулинарный сайт Джейми Оливера

Джейми Оливер известный во всем мире кулинар, автор множества книг и шоу о том, как быстро, просто, а главное, вкусно готовить. Своим зрителям и читателям он знаком под прозвищем «Голый повар». Это не значит, что Джейми Оливер появляется на публике без одежды. Все гораздо проще, в своих шоу и книгах он раскрывает все свои секреты, ничего не утаивая от поклонников. Рецепты от Джейми Оливера отличаются предельной простотой. Никаких лишних движений, сложных, невоспроизводимых процедур. Для каждого блюда он подбирает наиболее доступные продукты, и старается максимально сократить время приготовления. Благодаря этому Джейми Оливер и стал так популярен.

Его рецепты может повторить даже неопытная хозяйка. При этом получится вкусное и необычное блюдо. А ведь каждому хочется блеснуть перед своими гостями настоящим кулинарным шедевром.

Кулинарный сайт Джейми Оливера поможет русским пользователям познакомиться с рецептами голого повара. Здесь вы найдете подробные, пошаговые рецепты с фотографиями. Все блюда разбиты по нескольким категориям: вторые блюда, салаты и десерты. Здесь вы найдете самые распространенные блюда европейской и азиатской кухни, такие, как ризотто с креветками, морские гребешки, овощная лазанья или пицца. Однако в исполнении Джейми Оливера все намного проще, чем многие привыкли.

Кроме этих, вполне понятных и привычных для посетителей кулинарных сайтов, категорий, существует две необычные: «за 15 минут» и «за 30 минут». В них собраны те блюда, которые можно приготовить быстро и из тех продуктов, которые оказались под рукой. Эти страницы незаменимы в тех случаях, когда гости появляются внезапно, или же просто вечером после работы захотелось себя порадовать чем-нибудь вкусным и простым.

Безусловно, данный сайт будет полезен и интересен всем поклонникам Джейми Оливера. Сайт постоянно пополняется новыми рецептами. Со временем здесь будут собраны все рецепты Джейми Оливера, которые можно найти в его книгах и шоу, часть из которых до сих пор не переведены на русский язык.

До сих пор поклонники Джейми Оливера были вынуждены либо рыскать по тематическим форумам, либо упражняться в языках на англоязычном сайте. Теперь же все самое интересное от Джейми Оливера можно будет найти в одном месте.

Джейми Оливер | Jamie Oliver 2015

Кулинарные путешествия Джейми Оливера

Джейми отправляется в кулинарную экспедицию для изучения мировых культур и кухонь.
Путешествуя по Европе и Северной Африке, он обнаруживает много интересного о людях и их национальной еде. Следуя по туристическому маршруту, британский шеф-повар находит обычные и экзотические продукты, готовя восхитительные рецепты в пути.
От трюфеля и охоты на кабана во французских Пиренеях до ловли рыбы при помощи копья на острове рядом с Афинами, Джейми пытается раскрыть самые свежие, самые аутентичные блюда; в том числе уличную еду Марракеша, сельдь в Швеции и сладкие креветки в Венеции. Он погружает себя в разнообразные культуры, в изучение традиционной практики приготовления пищи от местных жителей и принимая участие в их культурных церемониях.

Сериал Кулинарные путешествия Джейми Оливера (Jamie Does. Jamie's Food Escapes ) состоит из шести серий. На экраны Великобритании он вышел в 2010 году.

Кулинарные путешествия Джейми Оливера

• 1 серия. Марракеш / Marrakesh


• 2 серия. Андалусия / Andalucia


• 3 серия. Стокгольм / Stockholm


• 4 серия. Венеция / Venice


• 5 серия. Французские Пиренеи / The French Pyrenees


• 6 серия. Афины / Athens

После поездки по городам Америки, Джейми Оливер отправиться в новое кулинарное путешествие. В первой программе этого шоу, английский шеф-повар посещает город Марракеш в Марокко. На местную кухню особое влияние оказали арабы и французские кочевники. Джейми…

Джейми Оливер ищет подлинный вкус Испании в Андалусии. Он делает паэлья для всего города Ронда, родины современной корриды, и учится резать хамон Серрано. Джейми участвует в местных праздниках, в том числе несет гигантскую статую Девы…

Джейми Оливер посещает шведскую столицу, где он пробует сердце оленя на старом крытом рынке и отправляется на лодке на один из близлежащих островов собирать чернику и дикорастущие грибы. Он также пытается сделать ферментированную селедку, и…

На сей раз он находится в Венеции, убегая от туристических ловушек, чтобы испытать восхитительные подлинные вкусы, которые должна предложить реальная Венеция. Джейми пробует свои силы в рыбалке и готовит спагетти вонголе для самых требовательных критиков…

На сей раз Джейми отправляется во французские Пиренеи в деревни, окружающих Тулузу. «Еда здесь так богата», говорит Оливер. И действительно, в качестве ингредиентов местные постоянно используют трюфели, арманьяк, невероятные овощи, сыры и удивительные красные вина.…

Джейми Оливер путешествует по всей Европе, чтобы испытать местную культуру через пищу. На этот раз он посещает Афины и близлежащие острова, чтобы найти подлинный вкус Греции. Он идет прямиком на рынки и пробует свои силы…

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пудинг шоколадный рецепт

Шоколадный пудинг – рецепт

Пудинг считается настоящим английским десертом. Как правило, пудинг подается к рождественскому столу, даже существует специальный рецепт этого десерта, готовящийся именно на Рождество. Если же вы просто хотите порадовать себя и своих близких вкусным лакомством, то вам подойдет обычный шоколадный пудинг.

Как приготовить шоколадный пудинг?

• черный шоколад – 200 г;


• сливки 30% - 80 мл;


• сливочное масло – 120 г;


• молоко – 50 мл;


• сахар – 100 г;


• мука – 75 г;


• яйца – 4 шт.

Первоначально возьмите силиконовые формы, смажьте их сливочным маслом и уберите в холодильник. Растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане. В отдельной емкости смешайте сливки с молоком и доведите смесь до кипения. Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и еще раз все хорошо взбейте. Молочной смеси дайте немного остыть и затем влейте ее в яичную. Хорошо перемешайте и медленно влейте растопленный шоколад со сливочным маслом. Повторно перемешайте ваш пудинг и разлейте в приготовленные формы. Затем поставьте пудинг в морозильник. Когда он застынет, достаньте его из морозильной камеры и отправьте в духовой шкаф с температурой 200 градусов на 15 минут. Правильно приготовленный пудинг должен быть запекшимся снаружи и жидким внутри.

Шоколадно-ванильный пудинг

• мука – 3 ст. ложки;


• какао – 3 ст. ложки;


• сахар – 1/2 стакана


• ванилин – 2 ч. ложки;


• молоко – 2 ст.;


• сливочное масло – 100 г;


• ванильное масло – 1 ст. ложка.

В небольшой кастрюле перемешайте муку с сахаром и затем добавьте молоко. Хорошо все смешайте и поставьте на средний огонь. Когда смесь немного загустеет, добавьте растопленное сливочное масло, после чего разделите молочную смесь на две равные части. Одну часть смешайте с какао, а вторую с ванилином. Подогрейте отдельно обе порции смеси до сильного загустения. Выложите ваш пудинг в креманки слоями. При желании можете посыпать десерт измельченными орехами. Дайте ему немного остыть в холодильнике и подавайте к столу.

Шоколадный пудинг с клубникой – рецепт

Этот вкуснейший шоколадный пудинг из манки, будет замечательным дополнением к вечернему чаю.

• темный шоколад – 200 г;


• манная крупа – 50 г;


• сахар – 100 г;


• молоко – 600 мл;


• ром – 4 ст. ложки;


• маскарпоне – 220 г;


• клубника – 300 г;


• корица – 1 ч. ложка;


• миндаль – 50 г.

Молоко вскипятите, затем медленно влейте в емкость с манной крупой. Добавьте сахар, перемешайте и на медленном огне варите до загустения примерно 20 минут. Черный шоколад измельчите и добавьте в манную кашу. Не снимая с огня, помешивайте кашу, пока весь шоколад не растворится. Снимите смесь с огня, добавьте ром, корицу и хорошо перемешайте. Часть сыра так же добавьте в кашу и взбейте миксером до однородности, затем разложите в небольшие охлажденные формочки и уберите в морозильник.

Миндаль обжарьте на сковороде, очистите от кожицы и порубите. Клубнику порежьте на дольки, а оставшуюся часть сыра взбейте. Замерзший пудинг выложите из формочек, украсьте клубникой, сыром и дробленым миндалем.

Пудинг шоколадный в микроволновке

Многие хозяйки задаются вопросом, как сделать шоколадный пудинг в микроволновой печи. Мы расскажем о быстром и легком способе приготовить вкусный десерт.

Маргарин растопите при комнатной температуре. Сахар перемешайте с какао, добавьте в маргарин и хорошо разотрите. Отдельно взбейте молоко с яйцами и влейте в маргарин. Затем смешайте муку с разрыхлителем и так же всыпьте в смесь. Все тщательно перемешайте до однородности. Выложите кремообразное тесто в форму для микроволновой печи и готовьте на максимальной мощности около 6 минут. Дайте пудингу постоять минут 5, а затем подавайте к столу.

Шоколадный пудинг - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шоколадный пудинг.

Шоколадный пудинг - общие принципы приготовления

Шоколадный пудинг - это удивительно нежное, вкусное и легкое лакомство, которое под силу приготовить любой хозяйке. В качестве основы для десерта берут молоко, иногда добавляют к нему сливки или растворенный кофе. Также неотъемлемыми ингредиентами являются шоколад или какао-порошок и сахарный песок. Для аромата и более насыщенного вкуса в шоколадно-молочную смесь добавляют ванилин, корицу или молотые орехи. Десерт получается невероятно вкусным, если добавить в массу немного ликера, коньяка или рома. В качестве "связующего звена" используются яйца, крахмал или мука. Принцип приготовления очень прост: в небольшом количестве горячего или холодного молока растворяют сахар, какао, крахмал, яйца и другие ингредиенты. Затем смесь аккуратно вливают в общую горячую массу молока и все тщательно размешивают. Смесь после закипания варят еще минуту-две, после чего шоколадный пудинг можно разлить по формочкам и оставить остывать. Подают пудинг в холодном виде.

Шоколадный пудинг - подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется миска, небольшая кастрюля, мерный стакан и формочки для пудинга. Если специальных формочек нет, сгодятся прозрачные стеклянные мисочки.

Подготовка продуктов заключается в вымерении нужного количества сахара, какао, крахмала и молока. В некоторых рецептах молоко или сливки требуется предварительно охладить.

Рецепты шоколадного пудинга:

Рецепт 1: Шоколадный пудинг

Данный рецепт описывает приготовление классического шоколадного пудинга, как его готовят в Англии. Десерт готовится довольно просто и не требует использования сложных или труднодоступных продуктов. Готовится такой шоколадный пудинг, соответственно, на какао-порошке с добавлением молока, сахарного песка, ванилина и сливочного масла.

• 115-120 г сахара;


• 2 ложки какао-порошка;


• Молоко - 500-550 мл;


• 2 желтка;


• Кукурузный крахмал - 2 ложки;


• Пакетик ванилина;


• Ложка сливочного масла (около 15-16 мл).

Молоко нужно предварительно охладить в холодильнике. В 100 мл развести крахмал. Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В молоко с крахмалом добавить какао-порошок, ванилин, сахарный песок и яичные желтки. Смесь нужно тщательно взбить венчиком. Как только молоко в кастрюле закипит, медленно влить смесь из чашки, постоянно помешивая. Проварить массу на медленном огне еще 2 минуты, не переставая помешивать. Как только масса станет достаточно густой, выключить огонь и выложить в кастрюлю холодное сливочное масло. Размешать массу с горячими ингредиентами до полного растворения. Выложить шоколадный пудинг в стеклянные мисочки и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать десерт в холодильник. Подавать в охлажденном виде вместе с кофе.

Рецепт 2: Шоколадный пудинг с лесным орехом

Молотый лесной орех отлично дополняет шоколадный пудинг и придает пикантный специфический привкус. Помимо орехов для приготовления десерта потребуется молоко, какао, сахар и крахмал.

• Молоко - 2 стакана;


• По 2 ст. л. сахарного песка и кукурузного крахмала;


• Молотые лесные орехи - 30-35 г;


• Какао-порошок - 2 ст. л.

Молоко подогреваем, чтобы оно было достаточно горячим, но не закипало. Кастрюльку снимаем с огня и добавляем сахар, какао-порошок и кукурузный крахмал. Тщательно размешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. Затем всыпаем молотые орехи и еще раз все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и продолжаем перемешивать массу. После закипания готовим еще 1 минуту. Разливаем шоколадный пудинг по формочкам и оставляем остывать, затем отправляем в холодильник на несколько часов.

Рецепт 3: Шоколадный пудинг с кофе и сливками

Невероятно вкусный десерт, который готовится из темного шоколада, молока, сахара и кофе. Сливки придают шоколадному пудингу нежность, а корица приятный пряный вкус и тонкий аромат.

• 125-130 мл молока;


• Плитка темного шоколада;


• Ложка коричневого сахара;


• 2 ложки картофельного крахмала;


• 125-130 мл растворимого кофе;


• По 1 щепотке корицы и соли;


• Сливки - 125-130 сл (10 %).

Сливки размешать с молоком, добавить немножко соли, поставить на огонь и вкипятить. Плитку шоколада разломать и кинуть в горячую молочно-сливочную смесь. Шоколад размешать. В чашку с растворенным кофе добавить крахмал, сахар и корицу, как следует размешать. Влить кофе в кастрюлю с молоком и шоколадом и продолжать помешивать. Выключить огонь, как только смесь начнет загустевать. Разлить пудинг по формам и оставить остывать, затем убрать в холодильник.

Шоколадный пудинг - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Готовый шоколадный пудинг можно украсить глазурью или мороженым, полить карамелью, посыпать кокосовой стружкой или молотыми орехами. Чтобы существенно снизить калорийность десерта, можно взять обезжиренное молоко.

Другие рецепты пудингов

Шоколадный пудинг — десерт на каждый день

Никто в здравом уме и трезвой памяти не откажется от волшебного, нежного и вкуснейшего шоколадного пудинга. Поэтому любая хозяйка, даже начинающая, просто обязана уметь его готовить.

• 

Шоколадный пудинг, рецепт которого отличается простотой, украсит любой стол — как праздничный, так и будничный.

Как приготовить шоколадный пудинг?

Пудинги, в том числе и шоколадные пудинги — блюда английской кухни. Традиционно пудинги готовятся из яиц, сахара, молока и муки. Также в пудинги добавляют фрукты, пряности, орехи или другие наполнители. Шоколадный пудинг готовится с добавлением шоколада, часто — с добавлением рома или коньяка, а также орехов (грецких, миндаля и т. д.), ванили. В качестве скрепляющих ингредиентов в шоколадные пудинги добавляются яйца, молоко, мука или манка.

Шоколадный пудинг готовится на водяной бане, на пару или запекается в духовке. Форму для приготовления пудинга на водяной бане следует сбрызнуть холодной водой, прежде чем наполнить его массой для пудинга. Форму для запекания — смазать маслом, жиром и посыпать панировочным сухарями.

Рецепты шоколадного пудинга

Шоколадный пудинг: простой рецепт .

Ингредиенты: 3ст. л. какао, 1-2ст. л. сливок, 60г сахара, полстакана молока, 125г панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 2 яйца, 1ст. л. коньяка, 2ст. л. тертого миндаля, ½ч. л. соды, 60г муки.

Приготовление: смешайте какао и панировочные сухари, добавьте сливки, оставьте на 10 минут. Масло перемешайте с сахаром и хорошо разотрите, добавьте желток, соду, муку, затем сухари, миндаль и коньяк. Белки с сахаром взбейте отдельно, введите в тесто. Тесто поместите в форму и поставьте на 1 час на паровую баню.

Шоколадный пудинг из манки .

Ингредиенты: 1л молока, 100г манки, 100г сахара, 75г молочного шоколада, 25г сливочного масла.

Приготовление: вскипятите молоко, добавьте сахар, сливочное масло, шоколад, поломанный на кусочки, помешивайте, пока шоколад не расплавится, добавьте манную крупу, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, снимите с огня. Форму для пудинга ополосните холодной водой, вылейте в нее пудинг, поставьте на 2 часа в холодильник.

Шоколадный пудинг с орехами .

Ингредиенты: 200г пшеничного хлеба, 3ст. л. сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 1ст. л. какао, 8 яиц, 50г красного сухого вина, 2ст. л. муки, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, ½ч. л. ванилина; для подливы — 2ст. л. муки, 1ст. л. какао, полстакана сахара, 2 стакана молока, 50г красного сухого вина.

Приготовление: срежьте корки с хлеба, нарежьте мякиш тонкими ломтиками, замочите в молоке. Половину сахара разотрите со сливочным маслом, добавьте какао, желтки, вымесите до однородной массы. Отожмите хлебный мякиш, измельчите, перемешайте с основной массой, осторожно введите взбитые с сахаром белки, перемешанные с мукой орехи, вино или ром, ванилин. Смажьте форму маслом, наполните ее смесью, поставьте в посуду с горячей водой, запекайте в духовке до готовности. Приготовьте подливу — смешайте муку, сахар, какао, перемешайте с половиной стакана холодного молока, вылейте в кипящее молоко, остудите, добавьте вино или ром. Пудинг подавайте с подливой.

Ванильно-шоколадный пудинг с карамельными орешками .

Ингредиенты: 2,5 стакана молока, 3ст. л. какао, 3ст. л. муки, 1 стакан сахара, ванильный сахар, 50г грецких орехов, 30г черного шоколада, 1ст. л. сливочного масла.

Приготовление: 2 стакана молока налейте в кастрюлю, смешайте неполный стакан сахара с мукой и ванилином, постепенно влейте в нее оставшуюся половину молока, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте смесь в кастрюлю с молоком, поставьте на огонь, медленно нагрейте, постоянно помешивая. Добавьте 1ст. л. сливочного масла, помешивайте до загустения, разделите массу на две части — одну перемешайте с какао. Выложите в креманки пудинг чередуя белый слой с шоколадным, закройте пищевой пленкой, поставьте холодильник на 1 час. Разогрейте полстакана сахара в сковороде, расплавьте на водяной бане шоколад, выложите в сахар орехи, перемешайте. Шоколад налейте в пластиковый стаканчик и поставьте в морозилку. Готовый пудинг посыпьте шоколадной стружкой и украсьте карамельными орешками.

Шоколадный пудинг лучше всего подавать охлажденным. При подаче его можно полить карамелью, украсить мороженным или посыпать кокосовой стружкой.

Пользователь сайта Woman. ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman. ru.
Пользователь сайта Woman. ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman. ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman. ru.
Все материалы сайта Woman. ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия редакции сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman. ru невозможна без письменного разрешения редакции.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

Материалы, размещенные в разделе "Секс" не рекомендованы для просмотра лицам, не достигшим 18 лет (18+)

При посещении сайта woman. ru вы принимаете Правила пользования сайтом Woman. ru. в т. ч. и в части касающейся куки-файлов.

Сетевое издание «Woman. ru» (Свидетельство СМИ Эл №ФС 77-51007, выдано Роскомнадзором 27 августа 2012 года).

© 2005-2016 WOMAN. RU
Все материалы сайта Woman. ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman. ru невозможна без письменного разрешения редакции.

Похожее

• Шоколадный пудинг Рецепты

Шоколадный пудинг Ингредиенты: Молоко — 1 л Мука пшеничная — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Сливки — 0,5 стак. Какао-порошок — 3 ст. л. Сахар — 1 стак. Яичный желток — 1 шт. Ингредиенты: 1. В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать. 2. Варить, помешивая, до загустения, минут 15. 3. Горячий пудинг разлить по креманкам. Остудить и убрать в холодильник на 2–3 часа. Приятного аппетита! #десерты@bon

Шоколадный пудинг Репост, чтобы не потерять! Ингредиенты: Молоко — 1 л Мука пшеничная — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Сливки — 0,5 стак. Какао–порошок — 3 ст. л. Сахар — 1 стак. Яичный желток — 1 шт. Приготовление: 1. В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать. 2. Варить, помешивая, до загустения (минут 15). 3. Горячий пудинг разлить по креманкам. Остудить и убрать в холодильник на 2–3 часа. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас! #десерты@bon

Шоколадный пудинг Ингредиенты: Молоко — 1 л Мука пшеничная — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Сливки — 0,5 стакана Какао — 3 ст. л. Сахар — 1 стакана Яйцо (желток) — 1 шт. Приготовление: 1.В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать. 2.Варить, помешивая, до загустения, минут 15. 3.Горячий пудинг разлить по креманкам. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас! #десерты. appetit

Шоколадный пудинг Ингредиенты: Молоко — 1 л Мука пшеничная — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Сливки — 0,5 стакана Какао — 3 ст. л. Сахар — 1 стакана Яйцо (желток) — 1 шт. Приготовление: 1.В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать. 2.Варить, помешивая, до загустения, минут 15. 3.Горячий пудинг разлить по креманкам. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас! #десерты. appetit

Шоколадный пудинг Ингредиенты: Молоко — 1 л Мука пшеничная — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Сливки — 0, 5 стакана Какао — 3 ст. л. Сахар — 1 стакана Яйцо (желток) — 1 шт Ингредиенты: 1.В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать. 2.Варить, помешивая, до загустения, минут 15. 3.Горячий пудинг разлить по креманкам. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита! #десерты. appetit

Ванильная панна-котта Ингредиенты: ●3 с. л. холодной воды ●2 1/4 ч. л желатина в порошке ●1 1/2 ч. сливок 33% ● 20%, ●1 ч. молока ●1/2 ч. сахара ●1 стручок ванили/1 ч. л. ванильной эссенции Приготовление: 1. Посыпать желатином воду и оставить набухать в течение 5 минут. 2. В кастрюльке довести до кипения сливки, молоко, сахар и стручок, разрезанный пополам. 3. Снять с огня, вынуть ваниль, добавить желатин, помешать в течение минуты. Добавить эссенцию, если вы НЕ использовали натуральную ваниль. 4. Разлить по формочкам (6 порций 120-150 мл. выходит), остудить и поставить в холодильник до загустения (часа на 3-4) 5. Подавать можно прямо в формочках или выложив на тарелку. Украшать по желанию:) Приятного аппетита! #десертыrecepti

Сметанник. Ингредиенты: ●2 яйца, ●1ст. сметаны, ●1ст. сахара, ●1п. разрыхлителя, ●1,5ст. муки.(светлое тесто), тёмное тесто состав тот же только добавить какао. Крем: ●1,5ст. сметаны, ●1ст. сахара. Приготовление: Печь 180С минут 20. Сверху и бока обсыпать шоколадом. #выпечкаrecepti

Шоколадный бисквит Ингредиенты: ●4 яйца ●2 стакана сахара ●1 стакан молока ●1 стакан растительного масла ●1 п. ваниль. сахар ●3 ст. ложки какао-порошок ●1 п. разрыхлителя ●2 стакана муки Приготовление: Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить. Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок. Перемешать. В один стакан отлить массу и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь ! Муку и разрыхлитель смешать. Просеять в основную массу. Перемешать миксером. Тесто вылить в форму. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут. Затем на горячее кухэ вылить 1 ст. шоколадной глазури (которую мы откладывали в сторону) и дать остыть. Кольцо снимаем. Отрезаем кусочек побольше и наслаждаемся! #выпечкаrecepti

Банановый рулет со сливками Рецепты

Банановый рулет со сливками Ингредиенты: ●Яйца – 4 шт. ●Мука – ½ ст. ●Сахар – ¼ ст. ●Сливки – 1/3 ст. ●Мед – 1 ст. л. ●Сливочное масло – 1 ст. л. ●Ванилин – 1 пакетик. ●Банан – 1 шт. Приготовление: Яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и смешать с яичной массой. Масло растопить и добавить в тесто вместе с медом. Противень смазать сливочным маслом и выстелить пергаментом. Влить в него тесто и разровнять при помощи лопатки. Разогреть духовку до 180 градусов и убрать в нее противень. Через 14 – 16 минут корж будет готов. Смазать его сливками. Банан почистить и завернуть его в приготовленный корж. Убрать рулет в холодильник на 2 – 3 часа. Приятного аппетита! #десертыrecepti

Блинчики с сыром и ветчиной Рецепты

Блинчики с сыром и ветчиной Ингредиенты: ●Мука пшеничная 8 ст. л. ●Яйцо куриное 4 ●Молоко 700 мл ●Соль 1 ч. л. ●Сахар 1 ст. л. ●Масло подсолнечное 3 ст. л. Приготовление: Взбить 4 яйца с сахаром, солью и 400 мл. тёплого молока. Добавит муку. Тщательно перемешать. Добавить в тесто масло. Тщательно перемешать. Добавить остальное молоко. Перемешать. Выпекать на сухой блинной сковородке. Начинка мелко порезанная ветчина и плавленный сыр в ломтиках. Заворачивать в горячий блин. #горячееrecepti

Шоколадный рулет с воздушной начинкой из творога и кокоса Рецепты

Шоколадный рулет с воздушной начинкой из творога и кокоса Ингредиенты: Для теста: ●яйца 3 штуки ●сахар 120 грамм ●мука 60 грамм ●разрыхлитель 0,5 ч. л. (или 1/3 ч л соды) ●ванилин 1 щепотка ●соль 1 щепотка ●какао - порошок 1 ст. л. Для крема: ●творог без крупинок (можно влажный) 200 грамм ●сахарная пудра 3 ст. л. ●масло сливочное комнатной температуры 1 ст. л. с горкой ●кокосовая стружка 2 ст. л. ●сметана 3 ст. л. Приготовление: Для теста взбить яйца с сахаром, солью и ванилином 7 мин. Муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять в тесто. Перемешать. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, придать форму прямоугольника. Поместить в нагретую до 180 градусов духовку примерно на четверть часа. Не пересушить. Пока выпекается бисквит, перемешать все ингредиенты для крема (или взбить на низкой скорости миксером). Готовый корж осторожно отделить от бумаги и сразу свернуть рулетом, пока горячий. Убрать на 5-10 минут. Далее развернуть, смазать кремом, свернуть плотно, украсить по желанию и убрать в холодильник на 1 час. Заварить вкусный чай и к столу. #десертыrecepti

Муравейник Ингредиенты: ●Сахар — 3,5 стакана ●Мука пшеничная — 1/2 стакана ●Молоко — 1/2 стакана ●Сода гашеная — 3 г ●Соль — по вкусу ●Маргарин — 200 г ●Молоко сгущенное — 1 банка ●Шоколад темный — 50 г Приготовление: 1. Перемешать сахар с мукой, молоком, солью, содой и маргарином. 2. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать на 40 минут в холодильник. Затем пропустить тесто через мясорубку и равномерно разложить его на смазанном жиром противне. 3. Выпекать, пока тесто не подрумянится. Выпеченное тесто охладить и раскрошить. Предварительно сваренное (2-3 часа) сгущенное молоко мокрыми руками перемешать с крошкой. 4. Полученную смесь выложить горкой на блюдо и посыпать тертым шоколадом. #десертыrecepti

Кекс в микроволновке Рецепты

Кекс в микроволновке Ингредиенты: ●2 яйца ●сахар ●растительное масло ●сметана ●какао ●сода ●мука Приготовление: 2 яйца взбить с 8 ст. лож. сахара, добавить 6 ст. лож. сметаны, 6 ст. лож. раст. масла(без запаха), 4 ст. лож. какао, щепотку соды и 8 ст. лож. муки. Всю массу хорошо вымешать и вылить в смазанную форму(не метал.).Поставить в микроволновку на полную мощность на 7 мин. Готовый кекс можно посыпать пудрой, сиропом или глазурью. #десертыrecepti

Блинный шоколадный торт на завтрак Рецепты

Блинный шоколадный торт на завтрак Ингредиенты: Блины: ●Яйцо - 4 шт ●Молоко - 1,5 стакана ●Вода - 1 стакана ●Мука - 2 стакана ●Какао-порошок - 1/2 стакана ●Сливочное масло - 6 столовых ложек ●Сахар - 2 столовых ложки ●Ванилин - 2 чайных ложки Начинка: Взбитые сливки/ Нутелла/ шоколадный мусс или что-либо по желанию Приготовление: Все ингредиенты для блинов смешайте в блендере и взбейте около 10 секунд. Поставьте тесто в холодильник на час. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарьте тонкие блины. Выложите на тарелку и промажьте блинные слои, чередуя шоколадную пасту во взбитыми сливками. #завтракrecepti

Домашний шоколадный торт Рецепты

Домашний шоколадный торт Ингредиенты: Тесто: ●яйца - 3шт, разделить на белки и желтки ●сахар - 1 стакан ●мука - 200гр ●сода гашеная - 1/4ч. л. (или разрыхлитель) ●какао - 3ст. л. Крем: ●сгущенное молоко - 1 банка ●масло сливочное - 180гр ●какао - 2ст. л. Приготовление: Взбить желтки с сахаром до побеления. Отдельно в крепкую пену взбить белки (добавить к ним щепотку соли, они так лучше взбиваются), добавить гашеную соду. Постепенно примешать к желткам белки, а затем аккуратно всыпать муку и какао. Всё смешать до однородности, но стараться чтобы тесто осталось воздушным. Форму 24см смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при 180град около 30мин (проверять деревянной палочкой на готовность). Охладить и разрезать на 3 коржа. Для крема сгущенку смешать с какао и добавить сливочное масло. Всё тщательно перемешать. Промазать кремом коржи и украсить например шоколадной глазурью, или тертым шоколадом, или присыпать какао. Убрать в холодильник на несколько часов до застывания крема. Приятного аппетита! #десертыrecepti

Торт ″Минутка в микроволновке Рецепты

Торт ″Минутка в микроволновке Ингредиенты: ●яйцо - 2 шт. ●сахар - 4 ст. л. ●какао - 2 ст. л. ●муки - 6 ст. л. ●крахмал (картофельный)- 2 ст. л. ●разрыхлитель для теста - 2 ч. л. ●обычное молоко - 10 ст. л. ●растительное масло - 6 ст. л. Приготовление: 1. Растереть яйца с сахаром. 2. Добавить какао, перемешать. 3. Добавить муку разрыхлитель крахмал, перемешать. 4. Добавить молоко растительное масло. 5. Выпекать в стеклянной форме для СВЧ при мощности 750 ВТ в течение 8-9 минут. 6. Затем переложить на блюдо, разрезать на 2 коржа, остудить. 7. Смазать кремом (сметана сахар, или любым другим, желательно жидким). 8. Украсить торт ″Минутка″ по своему усмотрению (шоколад, фрукты, орехи и т. д.). #десертыrecepti

"Шарлотка" из микроволновки за 10 мин Рецепты

"Шарлотка" из микроволновки за 10 мин Ингредиенты: ●Яйцо — 2 шт ●Сгущенное молоко — 1 бан. ●Сода пищевая — 1 ч. л. ●Мука пшеничная — 1,5 стак. ●Корица молотая — 1 ч. л. ●Яблоко зеленое (очищенное и порезанное на мелкие кусочки) — 2 шт Приготовление: Готовим тесто:взбиваем сгущенное молоко с 2-мя яйцами. Добавляем соду, корицу и муку, вымешиваем хорошенько. Режем яблочки Яйцо укладываем в посудину для запекания, предварительно смазав. Убираем в печь на 10 минут!!!! Готово!!! #десертыrecepti

Банановый ликер Ингредиенты: ●Бананы (спелые, крупные) – 3 шт. ●Молоко сгущенное – 1 банка ●Яйца – 2 шт. ●молоко – 150 мл ●Водка – 0,3 л Приготовление: Бананы очистить, мелко нарезать. В миксер погрузить нарезанные бананы, влить сгущенное и пастеризованное молоко, разбить яйца. Хорошо взбить. Затем тонкой струйкой влить водку, не переставая взбивать. Напиток процедить через сито. Разлить по бутылкам. Перед употреблением охладить. #напиткиrecepti

Оладушки на кефире с бананом. Рецепты

Оладушки на кефире с бананом. Ингредиенты: ●Кефир 1,5 стакан ●сода 1 ч л ●соль 1 ч л ●сахар 5 ст л ●банан крупный 1 шт порезать ●ванилин ●мука 2 стак ***стакан объемом 300мл Приготовление: Замесить тесто намного круче, чем густая сметана. От этого они и получаются пышными. #завтракrecepti

Печенье рассыпчатое Ингредиенты: ●Маргарин 250 г ●Яйца 3 шт ●Молоко 3 ст. ложки ●Сахар (песок) 1 стакан ●Мука 2 стакана ●Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки Приготовление: Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать. К полученной смеси добавить молоко, и взбитые яйца. Еще раз тщательно все перемешать и выдержать 10-15 минут. выпекать в печенечнице. #выпечкаrecepti

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Птичье молоко рецепт прага

Торт "Птичье молоко" классический вариант

Ни для кого не секрет, что автором рецепта этого советского «чуда» является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника.
Немного истории:

Автор торта «Птичье молоко» Владимир Гуральник в интервью «Вечерке»
29 сентября 2006
– Вот он – наш тортик! – Владимир Михайлович показывает на пласты теста, сложенные стопочками, и огромную кастрюлю с чем-то белым и воздушным. – Вместе с коллективом мы работали над его рецептурой более 6 месяцев. Хотелось, чтобы низ был из необычного теста: не бисквитного, не песочного, не слоеного. Так был создан новый вид теста – сдобно-сбивной полуфабрикат, он чем-то похож на кекс. Начинку долго приходилось уваривать: у агар-агара температура плавления около 120 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Вы ведь знаете, что секрет нашего рецепта именно в агар-агаре – более дорогом и насыщенном заменителе желатина? Ну так вот, выяснилось, что для достижения идеала массу надо уваривать при 117 градусах – ни больше ни меньше. Экспериментировали долго: добавляли одни ингредиенты, убирали другие, доводили до разных температур – то сироп получается, то тягучая масса. Пока нашли нужную консистенцию, и прошло 6 месяцев. Так, сейчас этим варевом мы заливаем взбитый белок, потом вводим сливочное масло и сгущенное молоко, перемешиваем и охлаждаем до 80 градусов. Затем заливаем эту массу в форму, и в холодильник на 30 минут. Вот и все – полуфабрикат «птичье молоко» готов! – А дальше? – тоненькая лепешечка, «птичье молоко», потом еще лепешка, и еще «птичье молоко», а сверху уже шоколад. В шоколаде, кстати, тоже есть свой секрет. У него должна быть определенная температура в 38 градусов, а иначе в холодильнике он «поседеет». А еще шоколад, чтоб он был вкусным, надо как следует вымесить. У нас стоит специальная машина, которая, не переставая, мешает шоколад. – Интересно, откуда взялось это название – «Птичье молоко»? – В то время про человека с большими запросами говорили: все у него есть, а ему, видите ли, птичьего молока не хватает! Мы решили снять эту проблему и изобрести «Птичье молоко», которое запросто мог бы приобрести любой желающий. Правда, результат работы превзошел наши ожидания. Покупатели выстраивались в огромные очереди в ожидании этого торта.

Сдобно-сбивной полуфабрикат:
Масло сливочное - 100 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 2 шт.
Мука - 140 г.
Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
Вода - 140 г.
Сахар - 400 г.
Масло сливочное - 200 г,
Молоко сгущенное - 100 г,
Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
Лимонная кислота – ½ ч. л.
Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:
Шоколад - 200 г.
Масло сливочное – 100 гр.

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т. к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

Угощайтесь.
P. S. Если использовать желатин вместо агар-агара: желатин (20 г.) замачиваем в кипяченой холодной воде(1/4 стакана воды) на 30 мин. Сироп варим только из воды (140 г.) и сахара (400 г.) точно т. ж. как описано выше, завариваем сиропом белки и после этого тонкой струйкой вливаем растопленный (не кипятить!) желатин продолжая взбивать. Ввели желатин, прекратили взбивать. И дальше по рецепту. С желатином суфле застывает значительно дольше чем с агаром.

Последний раз редактировалось Lfenechka Пн мар 12, 2012 8:42 am, всего редактировалось 1 раз.

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» в 80-е года 20-го века был невероятно популярен. Автором его рецепта стал руководитель знаменитого в Москве ресторана «Прага» Владимир Гуральник. Чтобы приобрести этот тортик. в столице выстраивались огромные очереди людей, готовых ради покупки этого «кондитерского чуда» потратить целый день! Самым желанным подарком для многих людей был именно торт «Птичье молоко», привезённый из Москвы!

Очень интересно название торта — «Птичье молоко». Когда-то существовала легенда, что райские птицы кормили своих птенчиков невероятно вкусным. просто божественным молоком. Понятно, что это всё вымысел и никакого молока птиц в реальности никогда не существовало. Выражение «птичье молоко» обозначаем что-то невиданное, фантастическое… А так как наш тортик имеет безумно нежную консистенцию, «тает во рту», является чем-то уникальным, соответственно, название «Птичье молоко» полностью характеризует его вкусовые качества.

Итак, чтобы испечь этот замечательный, всеми любимый торт, надо подготовить следующие ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 грамм


• Яичные желтки — 7 штук


• Мука — 1 стакан


• Сахар — 1/2 стакана


• Ванильный сахар — 1 ч. ложка


• Сода (гашёная) или разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Сгущённое молоко — 250 грамм


• Сливочное масло — 170 грамм


• Яичные белки — 7 штук


• Сахар — 1 стакан


• Желатин — 20 грамм


• Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки

• Сливочное масло — 30 грамм


• Горький шоколад — 150 грамм


• Сахар — 30 грамм


• Сливки — 180 грамм

Начнём с приготовления теста. Берём яйца, отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в чашу миксера, насыпаем 125 граммов сахара, добавляем немного ванильного сахара и миксером, на максимальной скорости, хорошенько взбиваем до белой массы. При работающем миксере кладём ещё 100 грамм сливочного масла, которое заранее надо достать из холодильника, чтобы оно размякло.

Во взбитые желтки просеиваем стакан муки вместе с разрыхлителем, с помощью лопатки замешиваем тесто.

Берём форму диаметром, примерно, 25 см, застилаем пекарской бумагой и перекладываем в неё готовое тесто. С помощью лопатки равномерно распределяем его по форме. Убираем форму в духовку, заранее согретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Корж в итоге должен получиться мягким, поэтому надо внимательно следить, чтобы он не перепёкся и не стал твёрдым и сухим.

Берём миску, насыпаем в неё 20 граммов желатина, наливаем полстакана тёплой водички и оставим на 10-15 минут, чтобы желатин набух.

Достаём из духовки готовый корж, перекладываем на плоскую тарелку и оставляем остывать.

В это время начинаем готовить суфле. Для начала приготовим масляный крем: в чашу миксера добавляем слегка подтаявшее сливочное масло, включаем миксер на большую скорость и начинаем взбивать, постепенно добавляя сгущёнку. Готовый масляный крем оставляем при комнатной температуре.

Берём сотейник, перекладываем в него набухший желатин, насыпаем 125 грамм сахара и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до 60 градусов, убираем с огня и остужаем.

В чашу миксера кладём белки, оставшиеся от желтков, включаем миксер на большую скорость и взбиваем до получения хорошей белой пены. Добавляем лимонную кислоту, постепенно всыпаем 125 граммов сахара, половину ложки ванильного сахара и продолжаем взбивать. Тоненькой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром, а затем добавляем небольшими порциями масляный крем и ставим миксер на среднюю скорость. Суфле готово!

С помощью ножа разрезаем остывший корж две горизонтальные части, чтобы получилось 2 коржика.

Снова берём ту же форму, в которой выпекался корж, на дно кладём один из коржей, сверху выкладываем половину суфле. На суфле накладываем второй корж и на его поверхность перекладываем оставшееся суфле, равномерно распределяя его лопаточкой. Убираем торт часа на два в холодильник.

Теперь приготовим шоколадную глазурь. Для этого в ковшике смешиваем 180 граммов сливок и 30 граммов сахара, ставим на маленький огонь и нагреваем до полного растворения сахара.

В миску с кусочками горького шоколада выливаем горячие сливки и тщательно перемешиваем. Когда шоколад полостью растает, добавляем 30 граммов сливочного масла и перемешиваем ещё минут 5. Остужаем полученную глазурь, примерно, до 30 градусов.

Вынимаем торт из холодильника, аккуратно перекладываем его из формы на плоское блюдо.

Поливаем торт шоколадной глазурью так, чтобы она полностью покрывала верх и бока торта. Глазурь должна застыть, поэтому убираем наш торт в холодильник на 1-1,5 часа.

Торт «Птичье молоко» готов! Приятного Вам аппетита!

LiveInternet LiveInternet

Торт "Птичье молоко": классический рецепт

Тридцать лет назад за этим тортом выстраивались километровые очереди, он был в числе обязательных гостинцев, привозимых командировочными и туристами из Москвы, считался подлинным деликатесом, вполне оправдывающим свое название — «птичьим молоком» с незапамятных времен принято называть фантастически-вкусную и изысканную пищу, «предел желаний». Сегодня в очередях за «Птичьим молоком» наши соотечественники не стоят, но не потому что стали меньше любить его — просто готовят этот торт все чаще по рецептуре, весьма далекой от оригинальной.

Тонкий слой теста, нежное молочное суфле и много шоколада – вот, собственно, и все «Птичье молоко». Кажется — незамысловато, но для того, чтобы найти единственно верную рецептуру и технологию приготовления, ушли годы. Авторами рецепта, созданного в начале 1960-х годов, стали начальник кондитерского цеха знаменитого московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник,

Первые экспериментальные промышленные партии «Птичьего молока» начали выпускать в1968 году на фабрике «Рот-Фронт». Однако из-за сложной технологии и ограниченного срока хранения партии были небольшими, да и в дальнейшем торт, изготавливаемый тогда в основном в Москве и Ленинграде, оставался дефицитом, пользовавшимся огромной популярностью. Именно поэтому он и стал именоваться «Птичьим молоком», хотя вначале был просто «Суфлейным тортом». Название это, что называется, пришло из народа, но очень точно отражало как состав лакомства, так и его «имидж». Увы, но именно из-за того, что патент, полученный Владимиром Гуральником, не распространяется на название торта, сегодня «Птичье молоко» выпускают сотни больших и малых кондитерских предприятий по всей стране, далеко не всегда опираясь на подлинную рецептуру и способ производства. Зачастую в целях удешевления продукции оригинальный рецепт произвольно изменяется. То, что получается в итоге, «Птичьим молоком», конечно, является только по названию.

Так что лучший способ отведать подлинного «Птичьего молока» - это приготовить его самостоятельно, тем паче, что сделать это, в принципе, несложно.

Классический рецепт «Птичьего молока» от ресторана «Прага»

1. Двадцать граммов желатина замачиваются в стакане холодной воды на два часа. Классика рецепта – агар-агар, но достать его непросто. Если же все же удалось это сделать, его количество нужно уменьшить в пять раз в сравнении с желатином.

2. Приготовление основы. 100 граммов маргарина растираются со 100 граммами сахарного песка до однородности, добавляются два яйца, все перемешивается. После этого вводится 150 граммов муки и щепотка ванилина. Полученная масса толщиной не более одного сантиметра выкладывается на промазанный маргарином противень, после чего выпекается десять минут в предварительно разогретой духовке (250 – 270 градусов). Из полученного коржа вырезаются два прямоугольника.

3. Приготовление суфле. 500 граммов сахара соединяется со 150 миллилитрами воды, добавляется желатин, все перемешивается, кипятится и варится на очень маленьком огне, пока этот сироп не станет тягучим. При загустении в него добавляется 1 грамм лимонной кислоты, после чего сироп необходимо остудить. Три охлажденных белка взбиваются в пену со щепоткой соли, струйкой, не прекращая взбивание, в них вводится сироп. Эту массу нужно выдержать пять минут при комнатной температуре.

200 граммов размягченного сливочного масла растираются венчиком, добавляется сто граммов сгущенного молока, все вымешивается, после чего это масса вводится в белковую массу. Полученная смесь перемешивается венчиком, а только после этого – миксером.

4. Собирание торта. Для этого потребуется форма без дна (например, разъемная), которая устанавливается на пергамент. Выкладывается корж, он заливается половиной крема, затем укладывается второй корж, на него так же выкладывается крем. Торт выдерживается в холодильнике пятнадцать минут.

5. Приготовление глазури. 200 граммов темного шоколада растапливаются на водяной бане, при необходимости можно добавить масло (если глазурь получается очень густой). Торт обмазывается глазурью, после чего снова выдерживается в холодильнике.

«Птичье молоко» можно ароматизировать коньяком, ликером или бренди (добавить в суфле не более 1 чайной ложки), украсить засахаренными фруктами или цукатами.

Торт Птичье молоко

Наши предки считали, что райские птицы выкармливают своих птенцов птичьим молоком. Если же отведает его человек, он станет неуязвим для врага и защищен от всех болезней. Появившееся благодаря этому мифу выражение «птичье молоко» стало обозначать то, чего не существует на самом деле, предел желаний. А в 20 веке благодаря московским кондитерам «птичье молоко» стало кулинарным брендом.

В начале 60-х группа кондитеров московского ресторана «Прага» создала рецепт торта, который стал безумно популярен. За новым шедевром кулинарного искусства выстраивались километровые очереди.

А все потому, что торт, запатентованный шеф-поваром ресторана «Прага» Владимиром Гуральником выпускался в ограниченном количестве, ведь готовился он из скоропортящихся продуктов. Нам в очереди стоять не придется, дефицит советских времен можно приготовить в домашних условиях.

Важно: готовый торт сразу ставить в холодильник нельзя. Он должен застыть при комнатной температуре, и только затем можно покрывать его глазурью.

Рецепт приготовления торта «Птичье молоко»

• 100 г сахара


• 1 яйцо и 1 желток


• 100 г сливочного масла


• немного ванилина


• 140 г муки

• 300 г сахара


• 200 г сливочного масла


• 2 взбитых яичных белка


• 135 г сгущенного молока


• 50 г желатина


• 150 мл воды

• 200 г сливочного масла


• 200 г шоколада

Как приготовить торт «Птичье молоко»

Тесто: Размягчаем масло, затем добавляем 100 г сахара и взбиваем. Сахар должен полностью раствориться. Туда же вбиваем 1 яйцо и 1 желток. Получившуюся массу выкладываем в просеянную муку (140 г). Добавляем ванилин. Тщательно перемешиваем и ненадолго отправляем в холодильник. Немного застывшее тесто делим на две части, каждую раскатываем в круг диаметром 18 см. Выпекаем 8-10 минут при температуре 220°С.

Суфле: Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на полчаса. Взбиваем 200 г размягченного сливочного масла со сгущенным молоком. Растворяем 300 г сахара в 130 мл воды, смешиваем с желатином и доводим до кипения на небольшом огне, затем варим сироп еще 3-4 минуты. Когда сироп закипел, начинаем взбивать 2 яичных белка. Тонкой струйкой вливаем во взбивающийся белок кипящий сироп. После того, как взбитый белок немного остынет, добавляем взбитое сливочное масло со сгущенкой. Делать это нужно быстро, иначе суфле может не получиться. В круглую форму выкладываем корж, половину суфле, накрываем вторым коржом, затем снова суфле, разравниваем и отправляем на час в холодильник.

Тем временем делаем глазурь. Для этого в растопленный на водяной бане горький шоколад добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Застывший торт покрываем получившейся глазурью.

Видеорецепт торта Птичье молоко

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">