Булочки

Булочки бывают самыми разными - дрожжевые, сдобные, пресные, из разных сортов муки, из различных продуктов, с различными добавками и прочее. Возможно, общее у булочек только одно - форма. В остальном же все зависит только от наличия тех или иных продуктов и вашей фантазии. Хотите горячие пышные дрожжевые - пожалуйста. А хотите с начинкой или с кусочками фруктов, овощей или орехов - опять-таки, пожалуйста.

В разделе "Булочки" 113 рецептов + фото рецепты

Раздел: Булочки » Вверх

Голосование

У вас на кухне есть духовка?

Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. ru

Кулинарный рецепт Блинные булки с фото

Личные впечатления о рецепте:

Обалденные воздушные булочки, которые можно заполнять любой начинкой!
Готовятся булочки очень просто, а по текстуре немного напоминают эклеры

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 24 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Нажми для выбора другой калорийности'> Яйца

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное, слоеное, хлебное и так далее.

Чтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку. Если это сладкая выпечка, сверху можно присыпать сахарным песком.

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно придерживаться некоторых простых правил и технологий. 1. Пожалуй, самое основное правило, это просеянная мука. Это придаст воздушности нашему тесту. 2. Используй только свежие дрожжи. 3. Добавляй муку частями, а не всю сразу. 4. Особый вкус вашему тесту придаст оливковое масло, которое заменит растительное. 5. Дрожжевое тесто не любит сквозняки. 6. Для замеса теста лучше использовать холодную воду, оно дольше будет оставаться эластичным. 7. Чтобы тесто при выпечке не прилипло к форме предварительно смажь её оливковым маслом и слегка присыпь мукой. 8. И последний совет от наших бабушек - замешив.

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь во влажное полотенце и отправляй в жаровой шкаф. По истечении 5-7 минут вытаскивай и радуйся результату: булочки и хлеб абсолютно свежие, мягкие и душистые!

Чтобы омлет получился пышным.

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка.

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Блинные булки

Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г

Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г

Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г

Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г

Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г

Яичный белок - 45 ккал/100г

Яичный желток - 352 ккал/100г

Яичный порошок - 542 ккал/100г

Яйцо куриное - 157 ккал/100г

Яйцо страуса - 118 ккал/100г

Мука - 325 ккал/100г

Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г

Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г

Мука крупчатка - 348 ккал/100г

Поваренная соль - 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца. Молоко. Мука. Поваренная соль

Сдобные булки

200 мл воды,

2 яйца,

500 г пшеничной муки,

3 ст. л. сухих сливок,

80 г сливочного масла,

1,5 ч. л. соли,

1 десертная ложка мёда,

1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Приготовление:

Спасибо большое за рецепт Наташе-Хулиганке с форума. получаются замечательные пушистые сдобные булки.

Положить продукты в хлебопечку по инструкции.

Замесить на режиме «Тесто». Получается мягкое, эластичное тесто. Выход - 860 г.

Разделить на 4 равных части по 215 г.

Обмять, сформировать в продольные булки. Сделать разрез:

Накрыть полотенцем или пленкой. Расстойка - 1 час.

Перед выпечкой смазать медовой водой (мед развести в небольшом количестве воды).

Выпекать в предварительно нагретой 200 градусов С духовке 35 минут до устойчивого золотистого цвета.

Вынуть, накрыть полотенцем, дать остыть.

Вес получившейся одной сдобной булки - 190 г.

Плетеные булки
Давайте сегодня приготовим с вами замечательную универсальную булку. Рецептура является классической европейской для плетенок, и прелесть этого теста - в его универсальности. Его можно готовить как опарным, так и безопарным способом, как сразу, так и по частям.

Ингредиенты:

на две булки по фунту (454г) весом каждая
-500 г муки в. с. (3 тонких стакана с горочкой)
-0.5-1ч. л. соли
-15г прессованных дрожжей
-1/4 стак сахара (50г)
-3-6 ст. л. масла или маргарина
-2 яйца
-1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)

Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.

Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.

Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева.
Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.
Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.
Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.
Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре
Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31 мин.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

f

воскресенье, 24 декабря 2017 г.

Реферат булки рецептура

Булочки

Реклама