Рецепт английского рождественского пудинга

Английский рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг - это десерт, который принято готовить задолго до Рождества. В состав этого лакомства входит большое количество сухофруктов, пропитанных алкоголем. Такой десерт может храниться в прохладном помещении больше года, приобретая более насыщенный и изысканный вкус. По традиции перед подачей приготовленный пудинг проваривают пару часов, обливают бренди, поджигают и вносят в комнату, погасив свет. Я хочу предложить более простой, но не менее вкусный рецепт английского пудинга, который можно приготовить и кушать уже через несколько дней.

Для приготовления английского рождественского пудинга потребуется:

250 г сухофруктов (чернослив, изюм, курага);
1-2 ст. л. коньяка;
1 лимон;

1,5 ч. л. пряностей (молотый имбирь, корица, гвоздика);
100 г сахара;
1 ст. л. мёда;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
1 яблоко;
50 г орехов;
100 г белых сухарей, измельченных в крошку;
50 г муки;

сливочное масло для смазывания формочек.

Сухофрукты моем. Курагу и чернослив нарезаем на небольшие кубики.

добавляем цедру и сок лимона,

пряности. Сухофрукты перемешиваем и оставляем на 1 час.

Растапливаем сливочное масло и даём остыть.

Соединяем сухофрукты с растопленным маслом и яично-сахарной смесью,

добавляем измельченные орехи и яблоко, натёртое на тёрке.

Всыпаем крошку из сухарей и муку.

Полученную массу раскладываем по формочкам, смазанным сливочным маслом, и отправляем на 1 час в пароварку.

Английский рождественский пудинг готов, но ему ещё нужно дать пару дней настояться и пропитаться ароматами пряностей и сухофруктов.

Рождественский пудинг получается очень вкусным.

Рождественский пудинг

Ингредиенты

Для рождественского пудинга:

• 200 гр изюма (желательно темного)


• 170 гр сливочного масла


• 130 гр сахара


• 3 яйца


• 1 средний апельсин


• 80-90 гр муки


• 80-90 гр хлебных крошек (любой белый хлеб)


• 50 гр фундука (или других лесных орехов)


• 50 гр грецких орехов


• 50 гр миндаля


• 3 ст. л. меда


• 3 ст. л. ликера (желательно Куантро), рома или коньяка


• пол-ст. л. какао-порошка


• 1 ч. л. корицы

Для украшения пудинга (по желанию можно украсить на свой вкус):

• 250 гр любых цукатов или сухофруктов на ваш вкус


• 50 гр любых орехов


• 4 ст. л. сливочного масла


• 3 ст. л. меда


• 3 ст. л. сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Фундук, грецкие орехи очистить от скорлупы и порезать вместе с миндалем мелкими кусочками. Обжарить орехи для пудинга на сухой сковороде в течение 3-5 минут. Изюм замочить в горячем ликере на 15 минут.


2. Апельсин вымыть, снять с него цедру и натереть ее на мелкой терке. Из мякоти апельсина выжать сок и процедить его через сито. 2-х литровую форму или кастрюлю смзать сливочным маслом и поставить в большую форму/кастрюлю.


3. Начать с приготовления украшения для рождественского пудинга. Масло слегка растопить до мягкости и начать взбивать его миксером, постепенно подсыпая сахар и добавляя мед. Взбивать пару минут до однородности.


4. На дно смазанной формы выложить цукаты и измельченные орехи, покрыть и масляной смесью с медом. Приготовить рождественский пудинг. Масло растопить до мягкости и размять его вилкой. Добавить к нему мед, сахар и взбить миксером до однородности.


5. В отдельной емкости взбить венчиком яйца до однородности. В масляную смесь добавить 2 ст. л. тертой церды апельсина и корицу, взбить миксером до однородности. Не переставая взбивать, влить яичную смесь и продолжать взбивать еще 3-4 минуты до пышности.


6. В полученную массу подмешать муку, хлебные крошки, какао-порошок и размешать все до однородности. Добавить в тесто измельченные и обжаренные орехи, изюм с ликером, 2-2 ст. л. апельсинового сока и тщательно все перемешать.


7. Выложить все в форму, смазанную маслом и готовым украшением на дне, разровнять поверхность. Накрыть меньшую форму/кастрюлю (в которой находится пудинг) листом пергаментной бумаги, смазанным сливочным маслом и прижать ее края к форме резинкой (или обвязать бока емкости ниткой).


8. Поставить пудинг в большую кастрюлю и влить в нее холодную воду так, чтобы она не заходила выше половины меньшей формы. Желательно готовить пудинг так, чтобы он не касался кипящей воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.


9. После закипания убавить огонь до среднего и накрыть большую кастрюлю крышкой. Готовить рождественский пудинг на среднем огне около 3 часов. Периодически подливать в большую форму кипяток, чтобы вода была на одном и том же уровне.


10. Снять кастрюлю с огня и вынуть меньшую форму. Оставить десерт остывать примерно на полчаса, затем отправить в холодильник минимум на 12 часов, можно на двое суток.


11. Спустя указанное время вынуть форму, перевернуть пудинг на плоскую тарелку, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Фруктовый салат с йогуртом

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Творожные булочки в сметанной заливке

Бананово-яблочный смузи

Сметанный соус с грибами

Банановый пудинг в пароварке

Жаркое из курицы с грибами в горшочках

Рецепты шашлыка:

Шашлык с киви

Шашлык из свинины в духовке

Шашлык из семги

Шашлык из свинины на сковороде

Шашлык из шампиньонов

Интересные идеи

20 самых удивительных фактов о кофе

Специи, травы и пряности. Ваш контрольный список.

Горячий шоколад, 7 простых рецептов

Что приготовить на Новый Год 2016, год Обезьяны - формируем правильно новогодний стол!

Рождественский пудинг

Рецепты английского рождественского пудинга на сайте Едим Дома

Пудинг считается традиционным блюдом рождественского стола в Англии. Почти в каждой семье имеется собственный рецепт этого десерта, который становится настоящей фамильной ценностью. В рождественский пудинг добавляют сухофрукты и орехи, готовят его за несколько дней до праздника, чтобы он успел настояться к торжеству.

Устройте Рождество на английский манер вместе с сайтом «Едим Дома!»

Мы приготовили для вас большое количество рецептов рождественского английского пудинга. Уверены, что они помогут вам создать новое лакомство для своих близких. Запасайтесь цукатами, сухофруктами, коричневым сахаром и начинайте готовить. Английский рождественский пудинг непременно покорит русские сердца и станет одним из ваших любимых десертов.

Рождественский пудинг

Ингредиенты

Ассорти из сухофруктов - 250 грамм;
Масло сливочное - 100 грамм;
Сухари белые или отруби - около 100 грамм;
Мука в/с или ц/з - 50 грамм;
Орехи разные - 50-100 грамм;
Сахар коричневый - 100 грамм;
Мед или натуральный сироп - по вкусу;
Яблоко - 1 штука;
Лимон или апельсин - 1 штука;
Яйцо - 2-3 штуки;
Коньяк или ром - 1-2 ст. ложки;
Смесь пряностей - 1-1,5 ч. ложки.

• Время приготовления: 1 час 30 мин


• Английская кухня (62 шт.)


• Пудинги (17 шт.)


• На 8 человек


• При термообработке калорийность обычно увеличивается за счет выпаривания воды из продуктов.

"> 280 кКал на 100 г

Хранить в прохладном месте

Дата изменения рецепта может отличаться от даты публикации.
Мы заботимся о качестве рецептов и вносим изменения, если в этом есть необходимость.">18.12.2014 / 24.12.2014

101 просмотров за 30 дней

1 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Классический или традиционный рождественский пудинг состоит из сухофруктов, хлебных сухарей, внутреннего жира и пряностей, готовят его заранее и дают вызреть 2-3 недели. Такие способ с вызреванием в прохладном месте и рецептуру на жиру я ни разу ещё не опробовала, они пока в планах. А предлагаю, так сказать, ускоренную версию на основе состава близкого к традиционному для рождественского пудинга.

Сухофрукты могут быть самыми разными. Я собрала смесь из изюма, кураги и чернослива, а ещё могут быть добавлены финики, инжир, фруктовые цукаты. Использую для этого варианта пудинга грецкие орехи, а подходят и миндаль, и фундук, и их смесь. В качестве хлебной основы предлагаю использовать хоть сухарики, хоть отруби. Смесь пряностей подберите на свой вкус: ваниль, корица, анис или бадьян, мускатный орех, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика. Мой состав такой: ванильный сахар, молотая корица, сухой порошок имбиря.

Вместо меда или джема я добавила в состав натуральный финиковый сироп. Муку в/сорта заменила для большей полезности цельнозерновой.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Сухофрукты нужно промыть, при необходимости распарить и нарезать все крупные сухофрукты на небольшие кусочки, например, размером с изюм.

Залейте сухофрукты алкоголем, добавьте лимонную цедру и сок.

Перемешайте эту массу с выбранными пряностями и оставьте пропитываться.

Размешайте яйца с коричневым сахаром и медом или сиропом по вкусу.

Сливочное масло растопите.

Соедините ароматные сухофрукты с масляной и сладкой яичной массой. Добавьте кусочки орехов и тертое яблоко. Перемешайте.

Добавьте муку и крошку из белых сухарей или, как тут, из отрубей.

Перемешайте и разложите массу по формочкам.
Нередко пудинги готовят в пароварках. Есть способ запечь пудинг в духовке на противне с водой.
У меня мультиварка с функцией готовки "на пару". Формочки с пудинговой массой можно поставить на нижнюю подставку и/или в верхнюю чашу.

Готовьте пудинги в течение 1 часа или на несколько минут дольше.

Дайте пудингам в течение 1-2 суток вызреть для лучшего раскрытия аромата пряностей.
Рождественский пудинг готов.

При подаче рождественские пудинги поливают теплым коньяком или темным ромом и поджигают. Мы с супругом подожгли, но красивых фото с огнем, не получилось. )))Затем пудинги сопровождают сиропами, взбитыми сливками и т. д.

Фотоотчеты по рецепту

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за рецепт

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">