Рецепт вырезки телятины в гранотовом соусе

Добавлено 29 мая 2016 в 23:49

31 декабря 1964 года Совмин Армянской ССР принял решение выпустить автомобили-фургоны грузоподъемностью 0.8-10 т. Так положила свое начало история ЕрАз (Ереванского автомобильного завода). // Армения Добавлено 21 мая 2016 в 00:42

Федерация альпинизма Армении сообщила радостную новость о том, что первая в истории армянка поднялась на вершину Эвереста. // Спорт Добавлено 20 мая 2016 в 12:29

Туризм в Армении: что привлекает туристов в Армении, и чем они остаются недовольны, после проведенного тут времени? // Армения Добавлено 11 февраля 2016 в 12:14

МИД России изучит запрос российских парламентариев о денонсации Московского договора о дружбе и братстве с Турцией, заключенного 16 марта 1921 года. // Политика Добавлено 11 февраля 2016 в 12:06

Американские биржи падают и, судя по всем приметам, индексы только начинают свою долгую дорогу вниз.
// Аналитика

Телятина в гранатовом соусе

Нежная, мягкая и до головокружения вкусная телятина в гранатовом соусе. Сладко-кислый вкус до безупречности идеально обволакивает мясо и с каждым кусочком, ты просто уносишься в нирвану наслаждения.

Он одновременно и сладкий и терпкий, благородный и статный. Необычный, но как будто бы знакомый. И ты понимаешь, что он просто идеально подходит именно к телятине. Это безупречное сочетание.

Гранатовый соус настолько правильно дополняет вкус телятины, что, кажется, что они просто не могут существовать друг без друга. В этой борьбе гранату нет равных. Он с гордостью одержал над нами победу в битве за вкус.

Алые искры, спелые брызги, сочные бусины. Только представь, как красиво мерцает спелый гранат в лучах солнца или на тарелке под лампой на твоей кухне? Когда-то его считали мистическим и волшебным. Цвета крови и вкуса победы, этот плод вкушали цари, а сок из него по преданиям вселял бодрость и долголетие.

Сегодня все продуктовые сказки отошли в прошлое. Но гранат все так же полезен, незаменим и красив. Он и украшение, и полноценный ингредиент, и блюдо само по себе. Его вкус сладкий, с характерной терпкостью и тягучей кислинкой не похож ни какой другой продукт.

Телятина в гранатовом соусе

• Телячья корейка – 700 г


• Гранатовый сироп – 100 мл


• Морковь – 100 г


• Мед – 30 г


• Баклажаны – 10 г


• Кабачки – 30 г


• Грибы – 30 г


• Болгарский перец – 60 г

1. Возьмите кусок телячьей корейки, посолите и поперчите.


2. После этого переложите мясо в герметичный целлофан, добавьте нарезанную морковь и гранатовый соус.


3. Плотно закройте, так чтобы во время варки вода не попала в целлофан. Поставьте на огонь и варите 3 часа при 80 градусах.

Приготовление гранатового сиропа

1. Выжмите 4 средних граната, туда добавьте 30 грамм меда и варите, пока не загустеет.


2. Достаньте из целлофана мясо после варки и переместите в сковороду.


3. Добавьте в него сироп из граната и держите на огне 4-5 минут.


4. Блюдо подается с овощами и зернами граната.

Гранатовый соус обыгрывает нежные мясные ноты телятины, дополняя их и подчеркивая. Хотите удовольствия визуального и гастрономического? Тогда это блюдо точно вас порадует.

Говядина или телятина в гранатовом соусе

Здравствуйте! Сегодня у нас опять будет мясо. Уже давно я нашла в интернете интересный рецепт, и очень хотела его приготовить, этот рецепт — говядина в гранатовом соусе. а гранаты у нас свои и очень вкусные! И соус из них получился своеобразный и довольно экзотический.

Как приготовить мясо в гранатовом соусе

• 1½ кг филе говядины или телятины, лучше от молочного теленка.


• 4 больших луковицы


• 100 мл оливкового масла


• 1 ст. л. сливочного масла


• 8 гвоздичек


• 150 мл красного сухого вина


• 100 мл апельсинового сока


• 1 ст. л. уксуса (не эссенции)


• 1 палочка корицы


• 2 ч. л. сахара


• 1 чашка светлого изюма без косточек


• 3 граната


• Соль, перец

Приготовление телятины в гранатовом соусе

У меня мяса было немного — немногим больше полукилограмма, поэтому соответственно всего было взято меньше. В кастрюле разогреваем оливковое масло вместе со сливочным, бросаем туда гвоздички и быстро обжариваем куски мяса до подрумянивания со всех сторон. Лук крупно порубить и бросить к мясу, обжарить несколько минут, 2-3 раза перемешав.

Погасить вином (у меня было Каберне Совиньон, заодно и себе отлила капелюшку), затем добавить апельсиновый сок, корицу, уксус, сахар, соль с перцем и горячей воды, чтобы только покрывала мясо. Огонь убавить до слабого, закрыть кастрюлю и оставить мясо тушиться до мягкости. Пару раз проконтролируйте кастрюлю на предмет добавления воды, если жидкость сильно выкипела.

Как только мясо станет мягким и будет почти готово, добавляем в кастрюлю зернышки от гранатов и промытый изюм. Гранаты чистить довольно муторно, но ничего не поделаешь)) Если нужно, добавить немного горячей воды. И оставить мясо в соусе тушиться ещё на 20 минут.

Готовое мясо вынуть из соуса в тарелку, соус можно взбить блендером для однородности и процедить, чтобы ушли ядрышки граната. Подавать можно с вареной картошечкой, с картофельным пюре или ароматным рисом. Если ничего из этого не едите – просто с зеленым салатом, тоже неплохо!

Мясо в гранатовом соусе

Для украшения при подаче на стол можно посыпать блюдо отложенными заранее зернами граната. Красиво и добавляет свежую нотку во вкус!

Соус получился довольно необычным, но мне понравился его экзотический кисло-сладкий вкус. Конечно, при желании вы можете не использовать вино, а погасить обжаренное мясо только апельсиновым соком и уксусом. Специи тоже можно применить по своему усмотрению. Это блюдо хорошо также тем, что его можно приготовить заранее, в предыдущий день, а потом только разогреть. Вкус нисколько не ухудшится, а вам меньше хлопот перед обедом!

Эффектнее говядина в гранатовом соусе будет смотреться, если это будет мясо, порезанное ломтями. В моем случае можно было порезать и меньше кусочки, тогда мясо приготовилось бы быстрее, но мне больше нравятся крупные куски.

Метки записи:

Телятина в гранатовом соусе с кумкватом - рецепт.

Как приготовить

Телятину промыть, обсушить салфетками, нарезать на "ломти" толщиной около 1 см.

Кумкват нарезать тонкими ломтиками.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Ломти телятины хорошо отбить с двух сторон, посолить и сложив в не окисляемую ёмкость, залить гранатовым соком, что бы сок полностью покрыл мясо. Оставить в прохладном месте на пару часов.

В глубокой сковороде разогреть смесь масел и обжарить до прозрачности нарезанный кубиками лук, затем выложить туда телятину и залить тем же гранатовым соком в котором мясо мариновалось. Туда же положить нарезанный тонкими ломтиками кумкват, добавить специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 2-х часов. Готовое блюдо посыпать большим количеством нарезанной свежей зелени и подавать.

Ингредиенты

Телятина свежая (вырезка)-1 кг

Гранатовый натуральный сок - 250 мл

Кумкват (Золотой апельсин) 8-10 шт

Лук репчатый - 2 средние луковицы.

Специи: Куркум, Базилик, Орегано, Розмарин, Соль, Перец душистый.

Смесь масел оливковое, авокадо и кукурузное - 80-100 мл.

Зелень: Кинза и укроп.

Свиная вырезка с гранатовым соусом

Способы приготовления отличаются для различных устройств.
Для просмотра способа приготовления выберите технику .

Приготовление

1. Свиную вырезку посолите и поперчите с двух сторон, слегка обваляйте в муке.


2. Лук нарежьте полукольцами.


3. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и выложите вырезку. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Затем добавьте лук, влейте коньяк и дождитесь, пока он выпарится. Добавьте бальзамический уксус, овощной бульон и гранатовый сок.


4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 140°C и нажмите кнопку Старт.


5. Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Свиную вырезку посолите и поперчите с двух сторон, слегка обваляйте в муке.


2. Лук нарежьте полукольцами.


3. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и выложите вырезку. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Затем добавьте лук, влейте коньяк и дождитесь, пока он выпарится. Добавьте бальзамический уксус, овощной бульон и гранатовый сок.


4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 140°C и нажмите кнопку Старт.


5. Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Откройте Книгу рецептов / Мясо / Свиная вырезка с гранатовым соусом.

2. Лук нарежьте полукольцами. Мясо нарежьте медальонами, посолите, поперчите, обваляйте в муке.

Этап 1. 10 минут. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и, не закрывая крышку, нажмите ОК. Добавьте мясо и обжарьте с двух сторон.

Этап 2. 10 минут. В чашу мультишефа добавьте лук, коньяк, перемешайте. Влейте бальзамический уксус, овощной бульон, гранатовый соус, закройте крышку и нажмите ОК.

Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Откройте Книгу рецептов / Мясо / Свиная вырезка с гранатовым соусом.

2. Лук нарежьте полукольцами. Мясо нарежьте медальонами, посолите, поперчите, обваляйте в муке.

Этап 1. 10 минут. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и, не закрывая крышку, нажмите ОК. Добавьте мясо и обжарьте с двух сторон.

Этап 2. 10 минут. В чашу мультишефа добавьте лук, коньяк, перемешайте. Влейте бальзамический уксус, овощной бульон, гранатовый соус, закройте крышку и нажмите ОК.

Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Свиную вырезку посолите и поперчите с двух сторон, слегка обваляйте в муке.


2. Лук нарежьте полукольцами.


3. В чашу мультишефа налейте оливковое масло и выложите вырезку. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте мясо, пока не образуется золотистая корочка. Затем добавьте лук, влейте коньяк и дождитесь, пока он выпарится. Добавьте бальзамический уксус, овощной бульон и гранатовый сок.


4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 140°C и нажмите кнопку Старт.


5. Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Свиную вырезку посолите и поперчите с двух сторон, слегка обваляйте в муке.


2. Лук нарежьте полукольцами.


3. В чашу мультишефа налейте оливковое масло и положите вырезку. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 10 минут, нажмите кнопку Старт. Обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Затем добавьте лук, влейте коньяк и дождитесь, когда он немного выпарится. Добавьте бальзамический уксус, овощной бульон и гранатовый сок.


4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 120°C и нажмите кнопку Старт.


5. Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

1. Свиную вырезку посолите и поперчите с двух сторон, слегка обваляйте в муке.


2. Лук нарежьте полукольцами.


3. В чашу мультишефа налейте оливковое масло и выложите вырезку. Не закрывая крышку, готовьте на программе Жарка 10 минут. Обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Затем добавьте лук, влейте коньяк и дождитесь, пока он выпарится. Добавьте бальзамический уксус, овощной бульон и гранатовый сок.


4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 120°C и нажмите кнопку Старт.


5. Готовую вырезку разрежьте на ломтики. Подавайте с образовавшимся соусом, украсив листиками эстрагона.

Другие рецепты категории «Мясо»

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">