Рецепт голубцов мясных

подскажите вкусный и быстрый рецепт голубцов!

Юлия Ласточка Новичок (0), закрыт 5 лет назад

*Александр Лысенко Мастер (1398) 5 лет назад

Голубцы с мясом и рисом:
Кто не знает, как выглядят и каковы на вкус голубцы? Но вот приготовить голубцы пробовал далеко не каждый. Вот подробный рецепт классичесикх голубцов с мясом.
Ингредиенты:
1кг белокочанной капусты
200г риса
500г вареного мяса, пропущенного через мясорубку
2 луковицы
3 столовые ложки сливочного масла
соль
черный молотый перец
зелень укропа или петрушки
50г томата-пюре
150г сметаны

Кочан капусты освободить от кочерыжки и верхних листьев, разобрать на листья и опустить их в кастрюлю с кипящей водой, варить 15-20 минут до полу готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Острым ножом срезать утолщенные прожилки у капустных листьев и слегка отбить их.
Лук мелко нарезать, спассировать на масле, соединить с отваренным рисом и мясом, посолить, поперчить, все перемешать.
Полученный фарш завернуть в капустные листья сначала в виде конверта, затем, придав им форму рулетика.
Перевязать ниткой, обжарить с обеих сторон, уложить в неглубокую кастрюлю (сотейник). залить сметаной, тушить в духовке 25-30 минут.
Готовые голубцы освободить от ниток, положить на тарелку, полить сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Для голубцов можно использовать и другие начинки: с рисом, луком и яйцом; с грибами и луком; из кореньев, лука и грибов; из перловой крупы, лука и грибов и так далее.
Приятного апетита!

вильям Искусственный Интеллект (210567) 5 лет назад

Голубцы
Кулинарный рецепт: мастер-класс с фото
Как приготовить вкусные мясные голубцы с соусом? Сегодня представляем вам испытанный рецепт голубцов. Приступим.
Чтобы приготовить голубцы, нам нужно подготовить капустные листья, приготовить мясную начинку для голубцов и соус. Для приготовления голубцов нам потребуются следующие ингредиенты.
800 г белокочанной капусты.
Для мясной начинки нужно взять 300 г фарша, 0,5 стакана риса, 1 головка репчатого лука, соль, перец по вкусу.
Для соуса понадобится 1 стакан воды, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г сметаны, соль.
Голубцы. Шаг 1. Подготовка капустных листьев. Голубцы - это начинка, завернутая в капустные листья. Поэтому нам для начала нужно подготовить капустные листья, чтобы было легко заворачивать в них мясную начинку. Для этого осторожно снимаем их с капусты, допуская как можно меньше повреждений, затем кладем в воду и отвариваем их примерно 5-7 минут для размягчения. Затем вынимаем из кипятка и охлаждаем. Утолщенные части стебля можно ненмого отбить до толщины самого листа.

Голубцы. Шаг 2. Готовим мясную начинку для голубцов. Для мясной начинки мы взяли готовый мясной фарш, рис и лук. Рис необходимо хорошо промыть и отварить и охладить.

Луковицу нужно мелко нарезать, а затем слегка обжарить на рагогретом масле и после чего остудить.

Теперь фарш, отваренный рис и обжаренный лук нужно хорошо перемешать, посолить и поперчить. Так мы получили мясную начинку для голубцов.

Голубцы. Шаг 3. Формируем голубцы. Теперь берем каждый лист капусты и выкладываем на него небольшое количество готовой мясной начинки, затем аккуратно заворачиваем в виде колбаски, подворачивая края внутрь.

Голубцы. Шаг 4. Обжариваем голубцы. Сформированные голубцы скалдываем в сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон, после чего перекладываем голубцы в кастрюлю.

Голубцы. Шаг 5. Соус для голубцов. Теперь готовим соус. На сковроду вливаем сметану, томат-пасту, воду, добавляем муку, смешанную с маслом. Всю смесь хорошо прогреваем, размешивая в однородную массу. Солим.

Готовый соус выливаем в кастрюлю с голубцами. Закрываем крышкой и тушим примерно 40 минут. Можно поставить кастрюлю в духовку (но с открытой крышкой) и тушить голубцы в духовке 30-40 минут. Готовые голубцы подаем в соусе, в котором они тушились, посыпав укропом или петрушкой. Приятного аппетита!

КАТЮ*** Просветленный (23141) 5 лет назад

КАТЮ*** Просветленный (23141) 5 лет назад

Зинаида Ярышкина Мыслитель (9710) 5 лет назад

Готовлю начинку. отвариваю рис, как сварится промываюего, добавляю мясной фарш, мелко порезанный лук, соль. Затем по одному отпускаю капустные листы в кипяток, можно ошпаривать кипятком. Затем в листы укладываю начинку и сворачиваю конвертиком, укладываю в кастрюлю. Туда же в кастрюлю добавляю сушеный сладкий перец, лук полукольцами, морковь нашинкованную, добавляю помидоров маринованных из банки, удаляя предварительно кожицу, соль, лавровый лист, перец - горошек, заливаю водой до половины укладки, добавляю растительное масло и ставлю на плиту, на огонь. Когда голубцы приготовятся посыпаю сушеной зеленью-петрушка и укроп. Даю немного отстояться и минут через10 -15 голубцы можно есть. Это зимний вариант приготовления голубцов.

Вика Мыслитель (5227) 5 лет назад

Мини-голубцы
Ингредиенты для "Мини-голубцы"
Капустa белокoчанная (5-6 листиков) — 1 вилок
Фарш (любой) — 200 г
Рис — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Моркoвь (средняя) — 1 шт
Сливки — 100 мл
Сыр (любой) — 25 г
Специи (соль, перец - по вкусу)
Рецепт "Мини-голубцы"
апусту разобрать на листочки, верхнюю часть листика нарезать на небольшое полоски. Положить в горячую воду на 1 минуту, затем в холодную, обсушить на бумажных салфетках.

Начинка: фарш, рис отваренный до полуготовности.
Лук и морковь смолоть, добавить в фарш, соль, перец по вкусу.
Всё перемешать.
На краешек листика положить фарш, свернуть трубочкой. Уложить в небольшую салатницу.
На мелкой тёрке натереть 1-2 ложки любого сыра.
Добавить 2-3 ложки сливок.
Залить сливками с сыром голубцы (для закрепления формы)
Закрыть пищевой плёнкой, поставить в микроволновку на 15 минут, 700 ватт
Перевернуть на тарелку, полить соусом.
Соус: сливки уварила до густоты, добавила соль, перец по вкусу.
Приятного аппетита!

Наталья Свечникова Гуру (3970) 5 лет назад

а я делаю так
беру капусту порыхлее (не плотную, чтоб было проще снимать листики) 10 листов капусты, 0,5 кг фарша, маленькую кружку риса, 1 луковичку, чеснок 1 зубчик, перец и соль по вкусу и приправу "Магги на второе для гуляша"

листы капусты бросаете в кипящую соленую воду и отвариваете по 3-4 минутки, рис отварить до полуготовности, лук и чеснок мелко порезать, смешать с отваренным рисом, где толстые черешки у капусты отбить ложкой и завернуть фарш с рисом в каждый листик, выкладываю в глубокий разносик, воду в которой варила капусту развожу с магги и заливаю до верху, так, чтоб голубцы были почти прикрыты, сверху на лист накрываю фольгой, прокалываю вилкой в нескольких местах и в духовку на 180 градусов на 70-80 минут) вот и все, подавать к столу со сметаной.

кстати, если не охото возится с капустой простой, то возьмите китайскую капусту, у нее листики легко отделяются и заворачивать просто и она нежнее, отваривать такую капусту надо пару минут) и самые толстые черешки у основания отрезать) вот и все

Елена Щахиахметова Ученик (179) 5 лет назад

Голубцы ничем не испортишь. Но не большие советы. Капусту не отваривать, а на 10 мин в микроволновку. Листочки отходят хорошо, нет никакого пара и жара. Что бы не обжаривать, смазать майонезом или сметаной и в духовку. Потом в кастрюлю 1ч тушить в воде, потом 30 мин с добавлением 0,5л сметаны. Приятного аппетита!

Голубцы мясные - это очередной действительно классный рецепт для мясоедов любителей. Так уж получилось, что я их перепробовал великое множество, так что есть с чем сравнивать и из чего выбирать. Так вот, голубцы по этому рецепту мне показались одними из лучших, хотя они же из пекинской капусты. тоже не че так.

Рецепт с фото и как приготовить рецепт голубцов. описано ниже, но для начала берём ручки и записываем список ингредиентов:
- для голубцов:
Один качан капусты.
Восемьсот грамм фарша (настоятельно рекомендую ассорти из говядины и свинины).
Стакан риса отваренного до состояния полуготовности.
Две средних луковички.
Пара морковок.
Одно куриное яйцо.
Соль с перцем.
Специи по вашему желанию.

- lля заливочки:
То грамм сметаны.
Сто грамм томатного соуса (или кетчупа).
Соль.
Специи по собственному желанию.

Как приготовить мясные голубцы
С качана капусты аккуратно снимаем листья. Если они отстают плохо, можно сделать одну простую манипуляцию: заморозить качан и дать ему оттаять. После того процедура будет проходить значительно легче. Если капуста не замораживалась, то листья надо будет отварить пару-тройку минут. После этого острым ножом аккуратно срезаем с листьев толту часть там где он крепился к качану. Овощи тщательно чистим и промываем под струёй воды. Лук меленько нарезаем, а морковку натираем на крупной тёрке. Можно натереть и на средней, если не нравятся крупные морковные полоски. Ставим на средний огонь сковороду и заливаем в неё немного растительного масла. Далее бросаем туда овощи и прожариваем их до появления золотистого оттенка. Мясной фарш размораживаем (если он лежал в морозилке) и смешиваем с рисом. Добавляем туда же яйцо, овощи, соль с перцем и, при желании, специи. После чего тщательно всё перемешиваем.

На каждый капустный листок выкладываем примерно по одной столовой ложке фарша и плотно заворачиваем. Любителям больших голубцов можно класть и побольше начинки – это дело добровольное. Кроме того, лично я после заворачивания срезаю лишнюю капусту, оставляя небольшие излишки для следующего шага. Свободные края заворачиваем в серединку, чтобы они держались. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Далее приготовим заливку. Для этого в отдельной кастрюле смешиваем сметану и томатный соус, добавляем немного соли и вливаем полтора стакана воды. Дополнительные пряности типа базилика паприки и так далее, добавляем по желанию. Выкладываем голубцы в заливку и тушим под крышкой минут двадцать, выставив огонь на малый. Если в процессе заливки становится недостаточно, смело добавляем горячую воду, наш мясной рецепт такими действиями не испортить! Готовые голубцы выкладываем на тарелку и посыпаем рубленной зеленью. На стол подаём со сметаной или же с подливкой от них.

Голубцы рецепт пошагово с фото

Шикарное видео, которое Вам даст еще больше информации, как поработать с капустой, дабы голубчики были вкусными и капуста сработала на ура.

Приятного аппетита! Надеюсь рецепт голубцов мясных с рисом Вам понравился.

Рецепт и фото прислал: Тимур
timurdjan@mail. ru

Похожие новости

Ингредиенты для голубцов

1 вилок капусты
800 г. фарша (лучше ассорти)
1 стакан отваренного до полуготовности риса
1 — 2 луковицы
1 — 2 моркови
1 яйцо
соль
перец
специи по желанию
Для заливки:
100 г. сметаны
100 г. томатного соуса
соль
специи по желанию

Приготовление голубцов

С капусты аккуратно поснимать листья, если плохо снимаются, то можно предварительно заморозить, а когда оттает, то листочки будут сниматься легко. Если капусту не замораживать, то листья нужно отварить несколько минут.
Затем с каждого листика срезать толстую часть.

Лук порезать, морковь потереть на крупной или средней терке и спассеровать овощи в небольшом количестве растительного масла.

Фарш смешать с рисом, яйцом и овощами, посолить и поперчить, можно добавить специи.

На каждый лист положить по ложке фарша.

Затем края завернуть в серединку.

Обжарить с двух сторон. Это делать не обязательно, но с обжаркой вкуснее.

Приготовить заливку. Смешать сметану с томатным соусом, посолить, можно добавить базилик, паприку и т. д. по желанию, добавить 1,5 стакана воды.

Залить заливкой голубцы, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут.

Если заливки слишком мало или она быстро выкипает, то можно подливать воду.
Готовые голубцы выложить на тарелку и посыпать рубленной зеленью.
Подавать с подливкой или со сметаной.

Голубцы мясные

Уверена, что рецептов голубцов существует множество, каждый готовит их по собственному рецепту. Буду рада, если расскажите, как их делаете вы, т. к. собираю интересные рецепты.

Возможно у кого-то нет возможности сейчас готовить или фотографировать процесс, а может и то и другое, я предлагаю делиться рецептами, а я выберу интересные и приготовлю их, затем выложу здесь.

Сегодня представляю традиционный рецепт, может кому пригодится!
Должна сказать, что получились они ооочень вкусными и моя небольшая семья съела их ооочень быстро :)

Ингредиенты 1-го этапа:

Отделить листья от кочана и отварить их в подсоленной воде 2-3 мин.

Ингредиенты 2-го этапа:

Отварить рис до полуготовности и смешать с фаршем (все виды фарша смешать).

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)

Сделать пассеровку: 2 моркови, 1 помидор. Добавить в фарш с рисом и все хорошенько перемешать.

Ингредиенты 4-го этапа:

Перец черный молотый

Фарш поперчить и посолить по вкусу.

Взять листья капусты и завернуть в них приготовленную смесь, примерно 2-3 ст. л. на один лист. Сложить в форму.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт голубцев с мясом и рисом

Голубцы с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить голубцы с мясом.

Голубцы - угощение русской и украинской кухни, но блюдо настолько популярное, что его готовят во многих странах, но по-разному.

Итак, голубцы состоят из 3-х составляющих:

- Начинка. Традиционной начинкой является мясной фарш с отварным рисом, но многие повара разнообразили вкус овощами, зеленью, грибами, сыром.

- Правильно подготовленная капуста, которая должна быть мягкой и эластичной.

- Соус или подлива. Традиционной подливой считается - томатно-овощная. Опять таки, ее вкус можно разнообразить с помощью сливок, сметаны, бульона, специй, зелени и других продуктов.

Рецепт 1: Голубцы с мясом "Традиционные"

Традиционные голубцы - это мясной фарш, крупного помола с рисом, завернутый в капусту и тушенные в томатно-овощной подливе. Голубцы с мясным фаршем сочное и сытное блюдо, но многие из нас отказываются их готовить, причина - трудоемкий и длительный процесс. Преимущество голубцов приготовленных по данной рецептуре в том, что полуфабрикаты можно хранить в морозильной камере 1-1,5 месяца.

плоская головка белокочанной капусты – 1 штука большая;

- свиной фарш (крупного помола) – 500 грамм;

- говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;

- лук – 3 штуки;

- рис – 1 стакан;

- морковь – 1 штука;

- томаты в собственном соку - 400грамм;

- соль, перцы (молотый, горошком), лавровый лист, растительное масло.

- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке.

- Рис отваривается до полуготового состояния - al dente.

- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.

В одной емкости смешать два вида фарша, лук (2 головки), рис, молотый перец, соль. Ингредиенты тщательно перемешиваются.

Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.

Приготовление томатно-овощной подливы:

На растительном масле обжаривается лук (1 штука) и морковь. Через 5 минут закладываются томаты в собственном соку, подавленные вилкой, специи и лавровый лист.

Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху выливается томатно-овощная подлива. Голубцы тушатся на среднем огне 30-35 минут.

Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со сметаной Приятного всем аппетита!

Рецепт 2: Голубцы с мясом "Весенние"

Эти мясные голубцы получили свое название "Весенние" не случайно. Дело в том, что фарш заворачивается в молодую капусту. Блюдо приготавливается быстрей и имеет более нежный вкус.

- молодая капуста – 1 головка (большая);

- свино-говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;

- рис - 0,5 стакана;

- морковь – 1 штука;

- томаты – 3 штуки;

- лук – 1 штука;

- чеснок – 3 зубка;

- петрушка – 1 пучок.

Ингредиенты для заливки:

кетчуп - 2столовые ложки;

сметана - 4столовые ложки;

растительное масло, перец соль.

- Молодая капуста разбирается легко, поэтому листья опускаются в соленую кипящюю воду на 1-1,5 минуты. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.

- Рис отваривается до полуготового состояния - al dente.

- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке. Овощи припускаются на растительном жире до мягкого состояния.

- Петрушка, чеснок мелко рубится, томаты без шкурки - измельчаются в блендере.

В одной емкости смешать свино-говяжий фарш, рис, обжаренную морковь с луком, зелень, томаты и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.

Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.

Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп, бульон и специи.

Капустные конвертики обжариваются на растительном жире и укладываются в утятницу. Голубцы заливаются заливкой, таким образом, чтобы были едва покрыты. Капустные конвертики тушатся 30 минут, на среднем огне.

Готовое блюдо преподноситься гостям со сметаной и зеленью. Приятного всем аппетита!

Рецепт 3: Голубцы с мясом "Легкие"

Голубцы, приготовленные по данной рецептуре более легкие, так как свино-говяжий фарш заменен на куриный, который считается легкоусвояемым и практически диетическим.

- плоская головка белокочанной капусты – 1 штука (большая);

- куриный фарш (крупного помола) – 500 грамм;

- рис – 1 стакан;

- морковь – 1 штука;

- томаты – 3 штуки;

- лук – 1 штука;

- чеснок – 2 зубчика;

- зелень, соль, перец, растительное масло.

Ингредиенты для заливки:

- паста томатная – 2 столовых ложки;

- сметана – 200 грамм;

- томаты – 2 штуки;

- розмарин - несколько веточек.

Поэтапный план, приготовления "Легких" мясных голубцов.

- Лук, зелень, чеснок мелко рубится, морковь измельчается на терке, томаты без шкурки - измельчаются в блендере. Овощи припускаются на растительном жире до мягкого состояния.

- Рис отваривается до полуготового состояния - al dente.

- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.

В одной емкости смешать куриный фарш, рис, обжаренную морковь с луком и томатами, зелень и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.

Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.

Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп, измельченные в блендере томаты, специи и розмарин. Ингредиенты выливаются в сотейник и доводятся до кипения.

Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху выливается заливка. Голубцы тушатся на среднем огне 35-40 минут.

Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со сметаной Приятного всем аппетита!

Голубцы с мясом - рекомендации шеф-поваров

Чтобы начинка в голубцах была вкусней, ее готовят из нескольких видов фарша, и лучше, если фарш будет крупного помола.

Чтобы капуста для голубцов была нежной, ее отваривают, с листов удаляются прожилки, а затем уже сформованный голубец (конвертик) обжаривается на растительном жире и тушится в соусе до готовности мяса.

© 2012—2016 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail. ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Голубцы с мясом и рисом

понедельник, 24 ноября 2014 г.

Предлагаю вам вкусный рецепт второго блюда (один из моих самых любимых) – голубцы с мясом и рисом. Их можно приготовить не только на плите, но в мультиварке – в любом случае голубцы будут сытными и очень аппетитными.

Не все хозяйки берутся готовить голубцы, полагая, что это долгое и трудное занятие. Однако, как и многие пошаговые рецепты вторых блюд, это кушанье ничем особо сложным в процессе приготовления не отличается – главное, знать некоторые секреты. К примеру, то, что капуста для голубцов с мясом предварительно должна размягчаться – есть несколько способов (я вам расскажу про свой любимый).

Ингредиенты:

Вода — 3 стакана

Категории: Вторые блюда
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 14

Приготовление блюда по шагам с фото:

В продуктовый набор по рецепту голубцов с мясом и рисом входят такие ингредиенты: крупный кочан капусты, котлетное свиное мясо, рис (я предпочитаю шлифованный - он хорошо разваривается и связывает мясной фарш), несколько морковин и луковиц (если среднего размера, то 3 и 2 штуки соответственно), вода (количество зависит от сочности капусты), соль, перец черный горошек, лист лавровый, масло подсолнечное, томатная паста и свежая зелень (у меня петрушка, но отлично подойдет и укроп).

Прежде всего расскажу вам о своем любимом способе подготовки капусты для голубцом (его мне подсказала моя Тамарочка - теперь делаю только так). Как правило, хозяюшки отваривают капустные листы для их размягчения, правда? Но этот способ довольно трудоемкий, да и обжечься можно запросто. Как вариант, можно подморозить кочан, тогда листы станут мягкими после оттаивания. Но вот еще способ - парим капусту в микроволновке! Берем кочан, снимаем вялые или подпорченные листы, кладем его в пакет и плотно завязываем. В зависимости от веса кочана времени может понадобиться по-разному. Но на 1 килограмм требуется около 10-12 минут на общем режиме. То есть просто кладете капусту в пакете в микроволновку и готовите его там на программе Подогрев. У меня 2,5 килограммовый кочан готовился полчаса.

Вынимаем его и прямо в пакете укутываем полотенцем, чтобы он еще немного потомился. Можно эти манипуляции произвести вечером, оставив кочан остывать до самого утра. Когда он остынет, раскрываем пакет и вынимаем капусту. Листы будут прекрасно отходить сами, причем даже самые ажурные и сжатые. Срезаем жесткие прожилки у основания листов, иначе с ними будет сложно аккуратно свернуть голубцы.

Теперь пора заняться начинкой для наших вкусных голубцов. Для этого или берем готовый фарш (свиной, куриный, говяжий или смешанный - какой вы больше любите) или перекручиваем мясо через мясорубку.

Рис. Моя мама, например, всегда предварительно его отваривает до полуготовности, когда готовит голубцы, но я в этом не вижу никакого смысла. Просто очень тщательно в 5-7 водах промываю крупу.

Соединяем в миске мясной фарш, промытый рис. Кроме того, измельчаем очищенную морковь (на крупной терке), репчатый лук и петрушку (нарезаем очень мелко). Оставляем половину овощей и зелени, а вторую кладем к фаршу.

Хорошенько вымешиваем начинку для голубцов, солим, пробуем на вкус. если надо, еще подсаливаем.

Теперь делаем голубцы. На каждый капустный лист (они очень эластичные) кладем пару столовых ложек фарша и заворачиваем в виде конверта. Укладываем в толстостенную кастрюлю или утятницу первый слой голубцов. Я еще кладу на дно посуды листы-некондицию или слишком маленькие, в которые уже не помещается фарш.

Пересыпаем заготовки измельченными овощами, которые мы оставили ранее. Кладем лавровый лист и перец.

Аналогично делаем второй слой (и сколько у вас получится), не забывая пересыпать морковкой и луком. В стакане воды разводим томатную пасту с солью и заливаем этой смесью голубцы. Доливаем еще воды. Также наливаем растительное масло. Закрываем кастрюлю крышкой, включаем сильный огонь и доводим до кипения. Затем снижаем температуру до минимальной и тушим голбцы с мясом и рисом до полной готовности капусты. Время приготовления голубцов может сильно отличаться - к примеру, молодая капуста готовится очень быстро (минут 40), а вот зимней, с плотными толстыми листами нужно не менее 1,5 часов. По истечение этого времени откройте крышку и проткните капусту ножом или вилкой - если она мягкая, голубцы готовы.

Голубцы с мясом и рисом готовы - можно звать семью обедать или ужинать.

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом можно подать на будничный ужин, воскресный обед, праздник. Хороши голубцы и на завтра. Благодаря соусу, их удобно разогревать на плите. Вкусное блюдо из мяса и овощей.

ИНГРИДИЕНТЫ

• Фарш мясной 600-650 Грамм


• Рис 1 Стакан


• Кочан капусты 1 Штука


• Луковица 1 Штука


• Соль 2 Чайных ложки


• Перец черный 1 Чайная ложка


• Чеснок 2-3 Зубчиков


• Паприка венгерская 2 Чайных ложки


• Паприка острая 1/2 Чайных ложки


• Томатное пюре 650 Миллилитров


• Вода 2 Стакана


• Масло растительное 4-6 Ст. ложек

Шаг 1

1. Срежьте с капусты верхние листья.

Шаг 2

2. Выложите капусту в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом кипении.

Шаг 3

3. Постепенно обрывайте верхние проваренные листья капусты. Выкладывайте их на отдельное блюдо.

Шаг 4

4. Приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности согласно указаниям на пачке. Остудите. Лук нарежьте и измельчите. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Лук смешайте с фаршем, рисом, паприкой, солью, перцем.

Шаг 5

5. Начните закручивать голубцы. На центр капустного листа выложите большую ложку начинки, заверните конвертиком и выкладывайте в большую кастрюлю с несколькими ложками масла на дне. Каждый слой голубцов поливайте томатным соусом. Поставьте на средний огонь. В конце залейте голубцы водой. Если жидкости мало - добавьте.

Шаг 6

6. Тушите голубцы под прикрытой крышкой в течение часа на средне-медленном огне. Через час попробуйте. Если мясо не готово, потушите еще 15-25 минут. Подавайте со сметаной. Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

Голубцы с мясом и рисом, несмотря на свою однозначную традиционность, это практически безграничное поле для новых экспериментов. Все дело в массе всевозможных вариантов с начинкой (рис, гречка, грибы, фарш, овощи и т. д.), соусом, специями, а также способом приготовления и подачей. Кстати, это блюдо лишь кажется неподъемно сложным, ведь, если разобраться и попробовать, то вы поймете, что все довольно просто, а при правильном подходе еще и очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом и рисом:

• белокочанная капуста – 1 кочан


• рис – 1,5 стакана


• вода – 3 стакана


• мясной фарш – 350-450 г


• лук – 1 шт.


• морковь – 1 шт.


• томатный соус – 50-70 г


• растительное масло – 15-20 мл


• соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом:

Самое трудоемкое в рецепте приготовления голубцов – это подготовка начинки. Конечно, капусту тоже нужно подготавливать, но все же от начинки зависит 80% вкуса готового блюда. Поэтому начнем с нее. Рис промыть и отварить не до готовности, а до немного твердоватого состояния. Пропорция риса и воды – 1:2, варить, не помешивая, 15 минут. После чего остывший рис смешать с мясным фаршем, причем это может быть как куриное мясо, так и свинина либо говядина (на ваш вкус).

В начинку также добавляются пассированные на масле морковка и лук. Овощи нужно предварительно помыть, очистить и мелко нарезать/натереть, а затем поджарить на сковороде в масле (1-2 минуты).

Добавить пассированные овощи в начинку, хорошо перемешать (можно чистыми руками).

Добавить соль и специи, по возможности попробовать на вкус сырую начинку.

Теперь капуста. Аккуратно срезать верхушку кочерыжки, попытаться немного вырезать ее внутри, чтобы потом листья легче отрывались. В кипящую воду добавить немного соли, погрузить кочан капусты полностью. На медленном огне при кипении листья капусты станут мягкими и их можно легко снять. Главное – не переварить листики, достаточно подержать их примерно 1 минуту в кипятке.

Капуста остается в воде до тех пор, пока вы не снимите практически все листья. Затем листики остудить, большие разрезать, срезать грубые части.

На каждый листик ложкой выложить начинку из мяса и риса, завернуть голубцы «конвертиком» или «кулечком», в зависимости от размера листа. Начинки примерно пойдет 2-3 ст. л. на один голубец среднего размера.

Заготовки голубцов с мясом и рисом плотно уложить в кастрюлю, дно которой необходимо застелить обрезками от капусты или листьями, залить томатным соусом, разведенным с водой (1:1).

Тушить голубцы с мясом и рисом примерно 1 час на среднем огне под крышкой.

Вкусные ароматные голубцы подаются горячими, можно со сметаной, зеленью или кетчупом. Это очень сытное блюдо, поэтому не перестарайтесь с остальными закусками. Голубцы с мясом и рисом готовы!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">