Гуляш из свинины – венгерское блюдо по-русски
Еще с советских времен гуляш из свинины – обязательный атрибут вкусного семейного ужина или праздничного стола. Многим он запомнился еще с детского садика. Самый правильный способ приготовить такое блюдо – это запечь его в котелке над костром, но существует и множество вариантов, как сделать гуляш дома.
Гуляш из свинины трудно назвать легким или диетическим блюдом, зато им можно накормить даже самого проголодавшегося гостя. Густая подлива и жирное мясо делают гуляш удивительно сытным и вкусным. Тем не менее, его не следует подавать как отдельное блюдо.
В традиционном венгерском гуляше используют исключительно говядину, а свинина – это исконно русское дополнение. Именно она придает блюду удивительно нежный вкус и мягкую консистенцию. Для гуляша нужно выбрать свиную вырезку без пленки и прожилок. В остальном все продукты непривередливы и обязательно найдутся на любой кухне, а само приготовление – процесс несложный и увлекательный.
Какой бы рецепт гуляша вы не использовали, к нему обязательно нужно приготовить гарнир. Это могут быть различные каши, картофельное пюре, макароны или рис. Немного освежить блюдо поможет салат из капусты, свежих огурцов и помидоров. В качестве дополнительной приправы можно использовать сливочный, чесночный, томатный или любой другой соус по вкусу.
Кусочки мяса обычно выкладывают сверху остального блюда, чтобы подливка максимально впиталась в гарнир. Украшают все зеленью и овощной нарезкой.
Гуляш из свинины с картошкой в мультиварке
Фото №1. Рецепт гуляша из свинины в мультиварке с картошкой
Благодаря мультиварке продукты идеально соединяются между собой, хорошо тушатся и сохраняют пряный аромат. К тому же, ничего не пригорит и не пережарится. В рецепте ингредиенты рассчитаны на мультиварку объемом 5 литров.
- Свиная вырезка – 500г;
- Картофель – 1кг;
- Лук – 130г;
- Растительное масло – 2ст. л;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Петрушка;
- Соль, черный перец, паприка;
- Кипяченая вода.
1. Свинину промыть и нарезать на равные кубики средней величины;
2. В мультиварку налить растительное масло и выложить мясо;
3. Включить режим «Выпечка» на полчаса;
4. Лук измельчить, картофель почистить и нарезать ломтиками;
5. Когда режим подойдет к концу, выложить к мясу лук и картошку;
6. Добавить приправы по вкусу;
7. Залить в мультиварку кипяченую воду, перемешать, закрыть крышку и включить «Тушение» на 1 час;
8. Мелко нарезать петрушку и чеснок, добавить к блюду за 5 минут до готовности.
Интересное из сети
Вкусный гуляш из свинины с подливкой
Фото №2. Рецепт гуляша из свинины с подливкой
Простое руководство, как приготовить вкусный и сочный гуляш с густой подливкой. Он получается домашним, аппетитным и ароматным. Можно использовать как второе блюдо для всей семьи. Рассчитано на 3 порции.
- Свинина – 400г;
- Лук репчатый – 1шт;
- Томатный соус – 1ст. л;
- Мука – 1ст. л;
- Растительное масло – 2ч. л;
- Сахар – 1ч. л.;
- Аджика (сухая) – 1ч. л;
- Кипяченая вода;
- Лавровый лист;
- Красный перец и соль по вкусу.
1. Промыть мясо, убрать прожилки и нарезать кубиками;
2. Разогреть сковородку, смазать растительным маслом и обжарить свинину на среднем огне;
3. Лук мелко нарезать и высыпать к мясу, жарить, пока он не станет мягким (10-15 мин);
4. Посолить, поперчить;
5. Добавить муку. Обжарить, тщательно помешивая;
6. Добавить томатную пасту, сахар и аджику. Перемешать и прожарить в течение 5 минут;
7. Залить блюдо кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла мясо;
8. Бросить лавровый лист, прикрыть крышкой и оставить вариться на полчаса.
Простой суп-гуляш из свинины по-венгерски
Фото №3. Рецепт супа-гуляша из свинины по-венгерски
За счет вкусной и сочной подливки гуляш легко превратить из второго блюда в аппетитный суп. Как приготовить настоящий суп-гуляш лучше всего знают венгры, а их традиционный рецепт по праву считается одним из самых лучших.
- Cвинина - 450г;
- Лук репчатый - 1шт;
- Картофель - 3шт (среднего размера);
- Болгарский перец - 1шт;
- Помидоры - 2 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Томатная паста - 1ч. л.;
- Бульон или вода - 1л;
- Сушеная паприка - 1ст. л.;
- Специи по вкусу.
1. Нарезать свинину и картофель кубиками примерно по 1см;
2. Очистить и измельчить лук и чеснок;
3. Убрать семена из болгарского перца, очистить помидоры от кожицы и все нарезать кубиками;
4. В кастрюлю налить растительного масла (можно растопить смалец) и прогреть;
5. Высыпать лук и обжарить его до мягкой консистенции;
6. Дать луку остыть и приправить паприкой;
7. Разогреть сковороду, налить масла и обжарить мясо;
8. Мясо переместить в кастрюлю, добавить чеснок и тмин;
9. Добавить небольшую порцию воды и протушить мясо на слабом огне около часа (воду периодически доливать еще);
10. Высыпать в кастрюлю картофель, перемешать и варить еще 5 минут. Посолить;
11. Добавить помидоры, болгарский перец и томатный соус;
12. Влить воду или бульон, чтобы овощи были покрыты жидкостью;
13. После кипения варить 15 минут;
14. Дать готовому супу настояться еще 10 минут.
Теперь вы знаете, как готовить гуляш из свинины. Приятного аппетита!
Вкусный, сочный и ароматный гуляш из свинины легко может приготовить любая хозяйка. Все ингредиенты достаточно привычны для русской кухни, отлично сочетаются между собой и оставляют ощущение сытости. Каждый в своей жизни хотя бы раз пробовал гуляш из свинины и вряд ли остался недовольным, а если все же блюдо не удалось, то избежать ошибок помогут полезные советы:
- Для основного блюда лучше всего брать вырезку или шею. От правильного выбора мяса напрямую зависит конечный результат;
- Густоту подливки можно легко регулировать, добавляя воду и бульон, или же муку и крахмал;
- Бульон для супа нужно варить на костях;
- Перед тем, как тушить мясо, лучше его обжарить несколько минут на сильном огне;
- Овощей должно быть примерно столько же, сколько и мяса;
- Идеальная посуда для гуляша – чугунная сковорода с высокими бортами или мультиварка.
Опубликовано 22.09.2014 | Автор: admin
- 600 грамм свинины
- соль и перец по вкусу
- 4 столовые ложки масла подсолнечного
- две средние луковицы
- 200 грамм шампиньонов
- 1 сладкий болгарский перец
- 6 горошин душистого перца
- три лавровых листа
- по две столовые ложки масла сливочного, муки и сметаны
- 1 ст. ложка томатной пасты
Рецепт гуляша из свинины с подливкой:
Нарежьте мясо полосками, около 5 сантиметров в длину. Приправьте солью и перцем и положите в хорошо разогретое масло на сковородку. Обжарьте с обеих сторон около 10 минут. Добавьте нарезанный колечками репчатый лук и грибы. Тушите на тихом огне пять минут, после этого прибавьте порезанный маленькими кубиками сладкий болгарский перец и влейте немного воды. Добавьте специи и тушите, накрыв крышкой на медленном огне около 15 минут.
В отдельной кастрюле приготовьте соус: 2 столовые ложки муки обжарьте на масле сливочном, добавьте одну столовую ложку томатной пасты и две столовые ложки сметаны. Долейте воду, чтобы соус не был очень густым, варите минут 5. После этого добавьте его в тушеное мясо с овощами. Варите еще минут 5. Подавайте с гречкой, рисом или картошкой.
- 500 грамм свинины
- масло растительное для жарки
- 1 луковица
- 1 морковка
- несколько горошин черного перца
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- по 1 столовой ложке муки, сметаны и томатной пасты
Нарежьте мясо небольшими кубиками, чуть обжарьте на растительном масле, после этого добавьте мелко нарезанный лук и тертую морковь, тушите вместе около десяти минут на медленном огне. Затем долейте немного воды, чтобы свинина была чуть покрыта, посолите, добавьте перец и лавровый лист и тушите около получаса до мягкости свинины (можно тушить и дольше, в зависимости от качества мяса).
В одном стакане воды разведите столовую ложку томатной пасты, муки и сметаны, тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комков. Влейте тонкой струйкой к мясу, непрерывно помешивая, подливка должна почти сразу загустеть. Попробуйте на вкус, если не достаточно соли — досолите. Накройте посуду крышкой и тушите на тихом огне еще десять минут.
- 500 грамм свиного филе
- две столовые ложки муки
- 1-2 средние луковицы
- 1 сладкий болгарский перец
- два лавровых листа
- две столовые ложки томатной пасты
- соль, перец (черный или красный), масло для жарки
Свиное филе нарежьте кубиками. Обваляйте в муке и обжарьте на масле до румяности. Переложите мясо в кастрюлю.
Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте нарезанный болгарский перец, обжаривайте около пяти минут. Переложите репчатый лук с болгарским перцем в кастрюлю, посолите, приправьте черным или красным перцем, добавьте лавровый лис и томатную пасту. Долейте немножко воды и тушите около получаса под крышкой.
Рецепт гуляша из свинины с подливкой № 4
Продукты: 500 грамм свинины. одна столовая ложка жира, две луковицы, две столовые ложки томата-пасты, одна столовая ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 ложка масла сливочного, соль, красный молотый перец, несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
Как приготовить гуляш из свинины:
Из свинины нарежьте кубики весом 20-30 грамм (по 4-5 ломтиков на порцию), посыпьте перцем, солью, обжарьте на сковороде с разогретым жиром до золотистой корочки. Обжаренное мясо переложите в глубокую посуду, залейте горячей водой или мясным бульоном, добавьте пассерованную томат-пасту и тушите 1-1.5 часа. После этого добавьте разведенную мучную пассеровку, пассерованный репчатый лук, положите лавровый лист, несколько горошин перца, соль и тушите на тихом огне минут 15-20 (до готовности). В конце приготовления можно влить сметану.
Подается мясной гуляш вместе с соусом, в котором тушилась свинина и отварными макаронами, картошкой или рассыпчатой кашей (ячневой, перловой, гречневой). Блюдо можно посыпать рубленой зеленью (петрушкой, укропом).
- свинина (вырезка) — полкилограмма
- репчатый лук — 1 шт.
- томатная паста — три столовые ложки
- мука — одна столовая ложка
- масло растительное — две-три столовые ложки
- черный перец горошком — пять-шесть горошин
- лавровый лист — 2 шт.
- черный молотый перец и соль — по вкусу
Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой:
Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, а подливка стала хорошим дополнением гарнира, нужно перед тушением чуть поджарить свинину с пшеничной мукой и томатной пастой.
Свинину вымойте в струе холодной воды, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло растительное, выложите туда свинину и жарьте на сильном огне около пяти минут, изредка помешивая.
Мелко нарежьте лук и добавьте к свинине на сковородку, обжаривайте в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Посолите и поперчите, добавьте черный перец горошком и пшеничную муку. Хорошо перемешайте и жарьте в течение трех минут. Добавьте три ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Положите лавровый лист, влейте два стакана холодной воды или мясного бульона, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться на небольшом огне до готовности (минут 30).
Готовое блюдо приправьте нарезанной зеленью и подавайте к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом из свинины сочетается картофельное пюре с соленьями или салатом.
Популярные записи:
гуляш из говядины рецепты приготовления
Гуляш из говядины известен нам давно, но рецепт к нам попал из венгерской народной кухни. Теперь гуляш – вполне традиционное блюдо и на нашем столе. Поэтому сегодня мы с вами узнаем, как приготовить вкусный домашний гуляш из говядины.
Для этого рецепта гуляша из говядины нам потребуются такие продукты:
Лук – три головки
Топлёное сало – около одной столовой ложки
Говядина (отлично подходит грудинка или же задняя нога) – килограмм
Пюре томатное или паста – 3 столовые ложки
Две столовых ложки сметаны (можно готовить и без сметаны)
12 горошин перца
Рецепт приготовления гуляша из говядины :
С мяса нужно удалить крупные плёнки, промыть и немного обсушить. Затем порежьте мясо на куски, каждый должен весить около 30 грамм. Положите их на сковороду, пожарьте на топленом жире. Затем посыпьте мясо луком, мелко резаным, мукой. Как только куски мяса и лук поджарятся, нужно положить в сковороду пюре томатное. После этого всё выкладывается в кастрюльку, заливается уже приготовленным мясным бульоном таким образом, чтобы жидкость покрыла всё мясо. Добавляется в кастрюлю и перец с солью, лавровый лист. Тушится гуляш либо в духовке, либо на плите примерно полтора часа. К самому концу готовки можно положить в кастрюлю сметану, но это вовсе необязательно. Перед тем, как подавать мясо на стол, разложите с одной стороны блюда картофель, а с другой – мясо, политое соусом, в котором оно готовилось. Можно на гарнир подать солёные томаты либо огурцы, а затем полить всё сливочным маслом.
Как становится понятно из рецепта, такой гуляш приготовить совершенно несложно даже начинающей хозяйке. Но, а если вы не очень любите говядину, то можете готовить гуляш со свинины.
На фото: гуляш из говядины с подливкой и картофельным пюре
Гуляш из говядины с подливкой
Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой. сначала нужно порезать лук репчатый мелко-мелко, потом добавить к нему красный перец и положить мясо, порезанное кубиками. Тушите, пока ваше мясо не станет сероватого оттенка, а после этого в ёмкость нужно подлить немного воды и положить все оставшиеся специи. Затем блюдо тушится, пока мясо полностью не приготовится. Периодически помешивайте мясо и добавляйте к нему немного воды или бульона. Готовое мясо нужно обжаривать каждый раз, как выпаривается вода. После этого нужно всё слегка присыпать мукой, и как только мука чуть подрумянится, гуляш заливается бульоном или же водой. Если хотите, можете добавить бульонный кубик со вкусом говядины. Подавать такой гуляш надо либо с картофелем, либо с макаронами или же рисом. Можно сделать гуляш с огурцами маринованными – в самом конце варки нарезать мелко огурцов и опустить в сотейник. Как только огурцы приготовятся, гуляш можно подавать к столу. Можно готовить гуляш по вышеописанному, основному рецепту, а в самом конце положить резаный соломкой перец красный болгарский, помидоры. В такой гуляш лучше не класть майонез и чеснок.
Продукты для гуляша из говядины :
Говяжьи рульки — 600 грамм
Смалец – около 50 грамм
Красный и белый перец по вкусу
Мука – ложка столовая
Рецепт приготовления блюда гуляш из говядины :
Для того, чтобы приготовить гуляш, вам будет нужно мясо, нарезанное небольшими кусочками. Его нужно сначала обжарить, а затем слегка потушить с луком, пастой томатной и специями. Для того, чтобы сделать к мясу густую подливку, нужно добавить муку. На гарнир к такому гуляшу нужно добавить рис или пюре, получится очень вкусно.
Для того, чтобы сделать гуляш, возьмите:
Репчатый лук – 2 головки
Томатная паста – 3 ложки столовые
Четыре столовые ложки муки
Сначала порежьте говядину небольшими кусочками, лучше всего продольными. Разогрейте в чугунке масло растительное, пожарьте на нём говядину. Кольцами либо полукольцами нарежьте репчатый лук и обжарьте. Затем к луку нужно добавить немного муки. После этого жареный с мукой лук выкладывается к говядине. Мясо и лук нужно полностью залить водой. После этого говядина тушится на маленьком огне до готовности.
Если надо, в процессе варки нужно добавлять воду. Как только мясо приготовится, можно добавить томатную пасту, специи и зелень, соль. Всё перемешивается и остаётся на огне ещё минут 10. После этого гуляшу дают настояться под крышкой ещё минут двадцать, до полного загустения смеси.
На этом гуляш с подливой полностью готов.
Рецепт гуляша из говядины
Возьмите один килограмм мяса, обмойте, уберите сухожилия. Порежьте мелкими кусками мясо, поджарьте. После того, как мясо подрумянится, нужно к нему положить порезанный мелко лук. Затем добавляется ещё положки муки, всё обжаривается вместе и перекладывается в кастрюлю. Мясо в кастрюле нужно залить бульоном полностью. В бульон добавляется перец горошком и лист лавровый. Блюдо тушится до готовности в течении 1 или 1, 5 часов. В самом конце варки можно положить пару ложек сметаны в гуляш.
Точно так же можно приготовить гуляш и из свинины.
Нужно почистить луковицы, порезать, затем смешать с тёртой морковкой и обжарить на сковородке, которую смазали маслом. После этого подмешать к овощам отваренную говядину, порезанную небольшими кубиками. Туда же добавляются и помидоры, порезанные дольками. Ту смесь, которую мы получим, нужно залить кипятком и варить на очень слабом огне в течении 20 минут. Затем бульон сливаем и делаем на нём белый соус. Этим соусом мы потом заправим мясо и прокипятим.
Для этого рецепта гуляша из говядины нужно:
30 грамм петрушки
350-400 грамм лука репчатого
Топлёное масло 150 грамм
250 грамм помидоров
1600 грамм говядины
Рецепт приготовления гуляша из говядины с овощами :
При таких заболеваниях, как заболевание желчных путей и печени, почек и сердца, гуляш рекомендуют есть, как основной источник мяса. Жареное мясо нежелательно, печёное в духовке – тоже, но вот гуляш отвечает всем требованиям.
Рецепт гуляша из говядины с подливкой
Предлагаем вам несколько интересных рецептов приготовления вкусного гуляша из говядины. Блюдо получается невероятно вкусным, сытным и, наверняка, напомнит вам о детских годах и садике.
Рецепт гуляша из говядины с подливкой
- вырезка говядины – 800 г;
- луковица – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- паста домашняя томатная – 2 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- специи ;
- зелень свежая – 30 г;
- сушеный базилик – 2 ч. ложки;
- приправа аджика – 0,5 ч. ложки;
- листик лавровый – 2 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. ложки.
Говядину промываем, нарезаем кусочками и подрумяниваем на сковороде в оливковом маслице. Этим временем чистим луковицу, шинкуем полукольцами и пассеруем его на отдельной сковородке. Затем добавляем несколько ложек муки, перемешиваем и продолжаем подрумянивать еще 3 минутки. Далее к обжарке выкладываем мясо, бросаем лавровый листик, соль по вкусу, базилик и кладем аджику. Все это тщательно перемешиваем, заливаем водой и тушим на слабеньком огне. Морковь очищаем, промываем, нарезаем кубиками, добавляем в гуляш, перемешиваем и томим еще 50 минут, подливая при необходимости еще немного воды. В самом конце приготовления выкладываем томатную пасту и посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью укропа. Подаем гуляш с макаронами, картофельным пюре или гречкой.
Классический рецепт гуляша из говядины
- мякоть говядины – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- томатная натуральная паста – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- специи.
Итак, мясо освобождаем от пленок и мелко нарезаем. Луковицу чистим, шинкуем, а морковь натираем на средней терке. Теперь выкладываем мясо в жаровню, вливаем немного маслица, бросаем подготовленные овощи, перемешиваем и вливаем холодную воду. Тушим все около часа при закрытой крышке. После этого приправляем гуляш специями. Отдельно соединяем сметану с мукой, добавляем томатную пасту и разбавляем немного водичкой. Готовую подливку выливаем к мясу и тщательно перемешиваем. Тушим блюдо минут 5-7 до загустения, а потом подаем к столу с любым гарниром на ваш выбор.
Рецепт гуляша из говядины в мультиварке
- мякоть говядины – 600 г;
- луковица – 2 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- сметана нежирная – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- специи;
- зелень – 50 г;
- масло растительное – 50 мл.
Предлагаем вам еще один рецепт супа-гуляша. Мясо промываем, обсушиваем, убираем пленочку и нарезаем небольшими кубиками. Мультиварку заранее включаем и выставляем на дисплее режим «Жарка» и время 30 минут. Наливаем немного маслица и разогреваем его. После этого выкладываем мясо и подрумяниваем его со всех сторон, периодически помешивая. Не теряя времени зря, чистим лук, перец и морковь. Нарезаем все овощи небольшими кубиками и добавляем после звукового сигнала к мясу. Обжариваем все вместе. Морковь чистим, измельчаем на крупную терку и тушим вместе с остальными овощами. Приправляем блюдо специями, вливаем воду и томим еще 30 минут. А этим временем делаем соус: смешиваем сметану с томатной пастой, бросаем муку и разбавляем немного водичкой. Все тщательно перемешиваем венчиком и выливаем эту смесь в чашу мультиварки. Включаем программу «Тушение» и выставляем время примерно на 1,5 часа. После звукового сигнала, добавляем мелко порубленную свежую зелень, закрываем крышкой и даем блюду потомиться еще 15 минут и пропитаться ароматами. Готовый гуляш подаем на стол в качестве первого блюда со сметанкой.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">