Рецепт: Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы.

Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы.

Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы получаются необыкновенно вкусными, так что сразу готовьте их побольше. В данном рецепте они готовятся из пресно-заварного теста, благодаря этому раскатывать тесто – одно удовольствие, и формовать азербайджанские лепешки с белым сыром очень легко.
Что касается зелени, то чем больше видов ее будет использовано, тем лучше. Пропорции произвольные, но щавель нужен обязательно – он придает нужную кислинку. Желательно также присутствие мяты – она придает вкусу свежесть.
Сыр лучше взять молодой козий или адыгейский, хотя можно использовать и фету. Обязательно попробуйте начинку на соль, чтобы она не оказалась недосоленной или пересоленной.

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся из следующих ингредиентов:

мука – 2 стакана

кипяток – 1/2 стакана

растительное масло – 1 ст. ложка

соль – 1/2 ч. ложки

разнообразная зелень – 400 г (щавель, шпинат, мята, петрушка, укроп, шнитт-лук, зеленый лук, молодая крапива, черемша, кинза, эстрагон, базилик)

молодой сыр (адыгейский, фета и др.) или слабосоленая брынза – 100 г

сливочное масло

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся следующим образом:

1. Просейте муку, добавьте соль и растительной масло, залейте кипятком, перемешайте, дайте немного остыть и замесите крутое пластичное тесто. Готовое тесто отставьте на 15-20 минут.

2. Промытую и обсушенную зелень и сыр измельчите в фуд-процессоре до состояния кашицы или измельчить вручную.

3. Разделите тесто на 8 частей, каждую тонко раскатайте в круг, на одну половину выложить начинку, накройте второй половиной и защипните.

4. Азербайджанские лепешки с белым сыром жарятся на сухой сковороде до появления коричневых пятнышек. На каждую готовую лепешку положите кусочек сливочного масла.

Поделись сайтом не будь жадиной :)

Азербайджанские лепешки с белым сыром

Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы - получаются необыкновенно вкусными, так что сразу готовьте их побольше. В данном рецепте они готовятся из пресно-заварного теста, благодаря этому раскатывать тесто – одно удовольствие, и формовать азербайджанские лепешки с белым сыром очень легко.
Что касается зелени, то чем больше видов ее будет использовано, тем лучше. Пропорции произвольные, но щавель нужен обязательно – он придает нужную кислинку. Желательно также присутствие мяты – она придает вкусу свежесть.
Сыр лучше взять молодой козий или адыгейский, хотя можно использовать и фету. Обязательно попробуйте начинку на соль, чтобы она не оказалась недосоленной или пересоленной.

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся из следующих ингредиентов:
• мука – 2 стакана
• кипяток – 1/2 стакана
• растительное масло – 1 ст. ложка
• соль – 1/2 ч. ложки
• разнообразная зелень – 400 г (щавель, шпинат, мята, петрушка, укроп, шнитт-лук, зеленый лук, молодая крапива, черемша, кинза, эстрагон, базилик)
• молодой сыр (адыгейский, фета и др.) или слабосоленая брынза – 100 г
• сливочное масло

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся следующим образом:
1. Просейте муку, добавьте соль и растительной масло, залейте кипятком, перемешайте, дайте немного остыть и замесите крутое пластичное тесто. Готовое тесто отставьте на 15-20 минут.
2. Промытую и обсушенную зелень и сыр измельчите в фуд-процессоре до состояния кашицы.
3. Разделите тесто на 8 частей, каждую тонко раскатайте в круг, на одну половину выложить начинку, накройте второй половиной и защипните.
4. Азербайджанские лепешки с белым сыром жарятся на сухой сковороде до появления коричневых пятнышек. На каждую готовую лепешку положите кусочек сливочного масла.

Ольга Рывкина опубликовал(а) 1988 рецептов!

Лепешки

Несладкие лепешки можно подавать вместо хлеба. Готовят их не только из пшеничной муки, но и из гречневой, ржаной, гороховой или овсяной муки. Существую рецепты лепешек, приготовленных из пресного теста, из дрожжевого теста опарным и безопарным способом. Из пресного теста раскатывают тонкие как лист лепешки, которые готовятся в духовке в считанные минуты. Такие лепешки хороши, прежде всего, тем, что долго остаются свежими. Для дрожжевых лепешек тесто делят на части, оставляют их для расстойки и после этого формуют лепешки желаемого размера. Есть такие лепешки лучше горячими, а еще лучше, смазав сливочным маслом.

В разделе "Лепешки" 156 рецептов + фото рецепты

Раздел: Лепешки » Вверх

Голосование

У вас на кухне есть духовка?

Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. ru

Кутабы на йогурте с зеленью и сыром

Попробуйте приготовить очень вкусные азербайджанские кутабы с зеленью и сыром на йогурте (или кефире). Можете не сомневаться, ваши родные по достоинству оценят этот рецепт! Кроме того, такие лепешки готовятся из пресного теста без яиц, поэтому их смело можно вводить в рацион питания людям, страдающим аллергией на яичные белки. Кутабы, помимо этого варианта, готовят отдельно с зеленью, или с сыром, или с мясным фаршем. Способ приготовления похож на татарские кастыбый с картофелем.

Ингредиенты

450 г пшеничной муки + на подсыпку;

250 мл густого натурального йогурта (кефира или простокваши);

1/2 чайной ложечки соли;

100-120 г твердого сыра;

столовая ложка растительного масла;

зеленые перья лука;

зелень петрушки.

Приготовление кутабов

Соедините йогурт и растительное масло, добавьте соль и тщательно перемешайте.

Просейте в массу муку.

Замесите мягкое липкое тесто. Заверните тесто для кутабов в пищевую пленку, оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Начинка: соедините натертый на крупной терке сыр, рубленую зелень лука и петрушки.

«Отдохнувшее» тесто разделите примерно на 12-14 частей, снова накройте пленкой. Берите по одному шарику теста и формируйте кутабы следующим образом. Подсыпая необходимое количество муки, каждый шарик теста раскатайте в тонкий «блин».

Распределите начинку тонким слоем по одной половине раскатанного пласта.

Накройте начинку второй (свободной) половиной, легонько похлопайте ладошкой по лепешке, чтобы удалить лишний воздух, склейте края лепешки, обрежьте неровные края.

Обжарьте лепешку на сухой разогретой сковороде, когда одна сторона подрумянится, переверните на другую. Подрумяненную сторону смажьте растопленным сливочным маслом. Удобно использовать современную кулинарную силиконовую кисточку. Хотя моя бабушка прекрасно делает это с помощью смазанного в масле куска марли.