Рецепт вкусно речной окунь

Окунь речной - рецепты

• 4 речных окуня


• 3-4 помидора


• 2 луковицы


• 4 зубчика чеснока


• 100 гр. пшеничной муки


• 1 лимон


• 100 мл. белого вина


• 6-7 семян кориандра


• 2 ч. л. молотого имбиря


• соль и черный перец, по вкусу


• оливковое масло, для жарки


• зелень, по вкусу

Способ приготовления речного окуня:

Если рыба покупная обязательно нужно убедиться в свежести рыбы!

Прежде всего нужно очистить рыбу. Для этого плавники и хвост окуня аккуратно отрезать кухонными ножницами. Для удаления головы удобнее всего воспользоваться кухонным ножом. Затем резкими движениями нужно счистить рыбью чешую, в направлении от хвоста к голове. Для того, чтобы удалить внутренности рыбы, нужно аккуратно разрезать брюшко, начиная с хвоста.

Очищенную рыбу нужно промыть в большом количестве проточной холодной воды. Приготовление окуня значительно сократится, если перед этим сделать небольшие надрезы по всей его длине.

Приправу для рыбы можно приготовить из соли, перца, имбиря и кориандра. Получившейся смесью натереть окуня, не забывая про внутреннюю часть. Приправленную рыбу выложить в глубокую посуду, а затем залить смесью белого вина и лимонного сока. Для того, чтобы рыба лучше промариновалась, нужно накрыть её плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа. В это время очистить 1 луковицу и порезать её тонкими кольцами. Обжарить лук в разогретом оливковом масле, при этом огонь не должен быть слишком большой.

Помидоры залить крутым кипятком, освободить от кожицы и порезать на тонкие ломтики. Вымыть и мелко порезать свежую зелень.

Затем в глубокую посуду нужно насыпать пшеничную муку. Одновременно включить духовку, настроив на температуру 200°С. На плиту поставить разогреваться сковороду с оливковым маслом.

Из холодильника достать рыбу, обсушить её бумажными салфетками. После этого обвалять окуней в муке и выложить на разогретую сковороду. Обжаривать рыбу до образования румяной корочки.

Затем форму смазать оливковым маслом и выложить в неё половину помидоров. На помидоры насыпать слой мелко порезанного чеснока, лаврового листа и зелени. Сверху выложить готовый лук. На приготовленную массу выложить окуней и залить маринадом. Готовить рыбу в духовке 35-40 минут, по необходимости поливая образовавшимся соком.

Приготовленного окуня выложить в тарелки. Идеальным дополнением к рыбе станет белое сухое вино.

Еще рецепт

• филе 4-х окуней


• 2 средних цукини


• 50 гр. сливочного масла


• оливковое масло, для жарки


• сок одного лимона

Способ приготовления речного окуня:

Половинки рыбы посолить и поперчить. В холодной воде вымыть цукини и тонко порезать. В растопленное сливочное масло налить лимонный сок. После закипания в получившуюся смесь выложить цукини и оставить ещё на несколько минут, постоянно помешивая.

В отдельную сковороду положить куски рыбы в разогретое оливковое масло и обжаривать до румяной корочки.

На тарелки с обжаренным цукини разложить окуня. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью.

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Готовим блюда из речного окуня

Почему-то речного окуня, как и многие иные виды речной рыбы, считают «мелочью » и относятся к ней пренебрежительно. Между тем эта «мелочь» способна достигать 500 г!

Вкусно и полезно!

Речные окуни бывают 2 видов: травники – живущие на мелководье, и донники. Травники растут медленно, а особо крупные экземпляры встречаются среди донников, которых еще рыбаки называют «горбачи » – горб у этих рыбешек появляется с возрастом.

Окунь имеет красивые темные поперечные полосы поперек тела и красные плавники на брюшке. Спинные плавники у него достаточно колючие, как и мелкая плотная чешуя. Именно из-за такой брони многие, не зная, как почистить речного окуня, отказываются от рыбы.

А зря! В нем содержатся полезные вещества, среди которых ведущее место занимают калий, фосфорная кислота, витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3 и таурин, активно участвующий в синтезе клеток человеческого организма. Таурин благоприятно влияет на состояние слизистых оболочек, нервную систему, щитовидную железу.

Калорийность и энергетическая ценность на 100 г мяса: 18,5 г – белки, 1 г – жиры, 82 кКал. Само мясо очень вкусное, нежное, белое, костей в нем мало. Из окуня можно приготовить уху, консервы, филе, его употребляют в жареном и печеном виде. Рыба считается диетическим продуктом.

Хранить в замороженном виде его можно до 4-5 месяцев, при дальнейшем хранении он теряет полезные свойства. Вкусовые остаются.

Как приготовить речного окуня

Рецептов приготовления речного окуня множество, все пересказать невозможно.

Но перед тем как приступить к составлению меню рыбного дня, все же стоит определиться с чисткой.

Чешуя легко очищается, если рыбу на несколько секунд опустить в кипяток или подморозить в морозилке. Отлично, если есть специальная терка для чистки рыбы, но можно справиться и с помощью обычного ножа.

Есть еще один способ – на ночь чешую засыпают крупной смолью, и она утром легко отходит сама.

Если планируется приготовление котлет из речного окуня или тефтелей, рыбу нужно подморозить, затем надрезать кожу на спинке, и она легко снимется вместе с чешуей.

Плавники целесообразно отрезать ножницами.

Уха

На первое в рыбный день планируется всегда уха. С нее и начинаем перечислять рецепты приготовления этой рыбы.

Порция рассчитана на 0,5 кг окуня:

• Картофель - 3 средних;


• морковь – столько же;


• пшено – половина стакана;


• луковица.

Рыбу чистят, потрошат, моют, варят с луком и солью минут 20-30. Бульон процеживают, рыбу откладывают. В жидкости варят сначала пшено – минут 15, потом добавляют нарезанные овощи и специи. Как только картофель сварится, уха из речного окуня готова.

Перед подачей в тарелку вкладывают куски рыбы и посыпают свежим укропом.

Жареный окунь

Вторые блюда предлагаются в большем ассортименте. Самое простое из них – речной окунь, жареный на сковороде.

Набор дополнительных ингредиентов минимальный: соль, перец, мука и лимонный сок.

Рыбу чистят, нарезаю, солят, для вкуса сбрызгивают соком лимона. Затем порционные куски или – если рыбешка мелкая, целиком тушку – обваливают в муке и помещают на разогретую сковороду в кипящее растительное масло. Дожаривают до хрусткой румяной корочки.

Жареный на сковороде окунь хорош и в чешуе. Она потом очень просто отделяется от нежного белого мяса.

Запеченная рыба

У кулинаров имеется множество рецептов речного окуня, запеченного в духовке. В большинстве из них предлагается использовать филе окуня с удаленными костями, но это уже блюдо для тех, у кого много времени.

Если рыбой планируется кормить детей, то жалеть время на приготовление не стоит.

Речной окунь с овощами: морковь, помидоры, лук, картофель, зелень. Следует заранее позаботиться, чтобы в наличии был кусок сливочного масла и фольга для запекания.

Рыбу чистят, солят, натирают черным перцем, овощи нарезают кубиками и кольцами – отдельно не стоит уточнять, что чем? Обжаривают все овощи, кроме картофеля:

• Фольгу расстилают, смазывают сливочным маслом, выкладывают на него слой сырого картофеля и немного обжаренных овощей.


• Затем рыбу, в середину которой также помещают овощи, еще слой овощей, и слой картофеля.


• Конструкцию заворачивают так, чтобы не вытек сок, и помещают на противне в разогретую до 180ºС духовку.

Через 30 минут блюдо можно дегустировать.

Запеченный в духовке окунь будет не менее вкусным, если завернуть его в фольгу только со специями, нарезанным кольцами луком и кусочком лимона. На промасленную фольгу выкладывают сначала слой лука, а уже затем рыбу – иначе она прилипнет к фольге.

Котлеты

Есть еще одно вкусное блюдо из речного окуня, которое указано во всех лечебных диетах

по Певзнеру – рыбные котлеты.

Чтобы приготовить это простое и полезное бескостное блюдо, нужно на 500 г рыбы взять:

• пшеничную муку для обвалки;


• хлеб – если котлеты готовят для страдающего болезнями желудочно-кишечного тракта, то лучше белый;


• картофель – 1 шт.,


• немного молока;


• лук – 1 шт.;


• чеснок – зубец;


• яйцо – 1 шт.

Остальное по стандартной схеме – специи, растительное масло. Кстати, диетические котлеты готовят на пару – масло и мука не понадобятся.

Рыбу заранее охлаждают в морозилке, чуть подмораживая. Это поможет не только быстро избавиться от шкурки и плавников – их выдергивают, подцепляя с задней части тушки – но и перемолоть в фарш подмороженное мясо легче.

После чистки рыбы ее промывают, и опять помещают в морозилку. В это время подготавливают к процессу перекрутки и овощи – их тоже чистят и нарезают удобными кусками. Хлеб замачивают в молоке.

Все перекручивают в мясорубке – хлеб необходимо тщательно отжать. В фарш добавляют яйцо, его солят и перчат, тщательно перемешивают. Потом формируют котлеты.

Если их планируется жарить – их обваливают в муке. 10-15 минут – и сочные котлеты готовы.

Презентацию с любым гарниром лучше дополнить мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита, удачной рыбалки и вкусной рыбки!

Окунь речной жареный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Не многие могут похвастаться, что кушали речного жареного окуня! Чем он мельче, тем мясо нежнее, а значит рыбка – вкуснее! Жарить окуня не составляет никакого труда, обычный классический способ. Но поймать и подготовить ее для жарки не каждый сможет, ведь для этого нужно овладеть некоторыми хитростями и знаниями! А именно…

1. Рыбу надрезаем филеровочным ножом вокруг головы.


2. Затем делаем надрезы по всей спинке окуня рядом с плавниками с обеих сторон.


3. Затем сдираем шкурку вместе с чешуей, внутренностями, с обеих сторон поочередно.


4. Выдираем острый плавник, захватив его от хвоста.


5. У готовых тушек обрезаем ножницами хвосты.


6. В полиэтиленовый мешочек насыпаем муку и соль.


7. Выкладываем в мешочек рыбу, закрываем и несколько раз и встряхиваем, чтобы она вся обвалялась в муке и соли.


8. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем подготовленную рыбу.


9. Жарим до румяной корочки с двух сторон.


10. Икру жарим таким же способом.

Выкладываем жареного окуня на сервировочную тарелку полленницей, рядом – икру, подаем с лимоном и зеленью. Очень вкусно!

Пошаговые фотографии для рецепта Окунь речной жареный

Окунь жареный на сковороде

Зачастую даже те, кто любит рыбу и блюда из морепродуктов, стараются сотворить из улова нечто оригинальное и невероятно вкусное. А весь секрет кроется в правильной обработке продукта, при которой даже такой простой рецепт, как жареный на сковороде речной окунь, может стать настоящим изыском. Гармоничный подбор различных специй, грамотный выбор в пользу панировки или кляра, идеальное сочетание филе и овощей способны творить чудеса на кухне.

Как правильно жарить речного окуня

Успех кулинарного мероприятия во многом основывается на специфике самого блюда. Что бы это могло означать?

Разделка рыбы

• Если в намерение повара входит обычная обжарка речного окуня на сковороде, то в данном случае можно обойтись цельными тушками или просто крупными кусками. И как ни странно, не всегда имеет смысл удалять чешую, что значительно упрощает процесс готовки, ведь после термообработки шкура вместе с филе отлично отделяется от костей. Кроме того такая рыбка получается невероятно сочной и нежной.

• Если рыба, попавшая на кухню, имеет внушительные размеры, то тогда более рациональной в таком случае станет продольно-поперечная нарезка. То есть, выпотрошив окуня и очистив от кишок, плавников и головы, необходимо произвести сквозной порез вдоль позвоночника. Далее полученные две половины тушки нарезаются порционными ломтиками.


• Кроме того среди любителей рыбных лакомств также присутствует и младшая возрастная публика. Для таких гурманов филе окуня, перед тем, как приготовить его на сковороде, следует подвергнуть более тщательной подготовке. Срезав все филе с хребта, необходимо также удалить из мяса и все мелкие косточки. Только тогда продукт будет готов к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Специи и маринад

Специи и пряности в истории развития торговых отношений играли не последнюю роль и ценились на вес золота. А все потому, что с их помощью пресная и безвкусная пища приобретала сказочный аромат и вкус. Однако не все подряд пряные растения можно использовать для зажарки окуня.

— Самым лучшим выбором тут станет сушеный базилик, фенхель и черный перец.

— Кроме того миндаль, лавр, тмин, кумин и кориандр смогут обогатить вкусовое значение блюда.

— Шафрану, куркуме, тимьяну и мелисе также найдется достойное место в рыбном рецепте.

Но наряду с душистыми травами и семенами отличными качествами способен наделить рыбу и грамотно приготовленный маринад. Для окушков чаще всего используют цитрусовые и соевые заправки вкупе с имбирем, чесноком и луком.

Для французских блюд оптимальным выбором станет белое вино. А вот скандинавский мотив яству смогут придать жирные сливки и молочные соусы. Хочется немного итальянских страстей? Тогда филе непременно стоит вымочить в томатном соке с измельченной зеленью.

Кляр и панировка

• Секрет аппетитно зажаренного окуня, как и любой другой рыбы, кроется не только в ароматических добавках, но и в панировочной обработке. Такая мера поможет не только сохранить рыбе все свои соки в процессе жарки, но и сделает блюдо весьма аппетитным, благодаря хрустящей корочке.


• В качестве панировки можно использовать панировочные сухари, манку, муку, кунжутные семечки или кукурузные хлопья, смешанные со специями или хотя бы с солью.

• Ну, а что же кляр? Этот метод обвалки также весьма удобен и вкусен. В таком варианте лучше всего использовать филе рыбы, и в результате мы получим мини пирожки с рыбной начинкой. Основой кляра являются яйца и мука. А далее уже возможны различные варианты добавок, таких, как молоко или сода, для придания пышности тесту.

Сколько жарить окуня

• Термическая обработка рыбы, как правило, не отличается длительным временным периодом. Чтобы пожарить до готовности целиковые тушки или же крупные куски окуня в панировке, потребуется около 15 минут, с учетом обжаривания продукта с обеих сторон до румяной корочки (по 7 минут).


• Показателем готовности блюда также может служить отсутствие розовой или мутноватой жидкости в брюшном околопозвоночном пространстве.


• Что касаемо приготовления филе в кляре или ароматной обвалке, то тут время термообработки практически остается неизменным. То есть на обжаривание рыбки с одной и другой стороны потребуется в общей сложности 10-15 минут.

Теоретические навыки являются лишь верхушкой кулинарного айсберга, основа же мастерства кроется исключительно в практике. А посему мы сегодня приготовим три отличнейших блюда, которые, несомненно, понравятся вашим домочадцам.

Окунь в грибном соусе

Ингредиенты

Приготовление

Пожарить речного окуня на сковороде наука не сложная, а вот как сделать это правильно, и главное вкусно? Тут уж придется приложить некоторые усилия. Например, возьмем для нашей кулинарии для панировки японские несладкие кукурузные хлопья с кунжутными семенами.

Ммм…такую хрустящую вкуснятину навряд ли кто-то пробовал. Ну, а для приправки приготовим просто неземной грибной соус.

1. Для данного рецепта рыбу следует очистить от плавников, головы, потрохов, а чешую можно снять вместе с кожей. После этого каждую тушку разрезаем вдоль хребта, а затем полученные половинки пересекаем поперек на 2-3 ломтика. В результате у нас должно выйти 16-20 кусочков филе с крупными косточками.


2. Теперь же следует рыбку натереть красной пряной солью и оставить отлежаться.


3. Этого времени как раз хватит на приготовление соуса. Для этого мелконашинкованный репчатый лучок поджариваем до готовности примерно 10-15 минут на подсолнечном масле вместе с нарезанными небольшими кусочками грибами.


4. Когда лишняя влага от грибов испариться, а сами они приобретут красивую золотистую корочку, вводим в зажарку муку, перемешиваем и вливаем в емкость воду или бульон.


5. После того, как загустевшая масса начнет кипеть, выкладываем в неё сметану, заливаем сливки и готовим еще 5 минут.


6. Затем добавляем в общую массу соевый соус, соль, горчицу и мелкорубленный укроп, после чего оставляем все потомиться пару минут и выключаем.


7. К этому моменту окунь хорошо пропитается солью, и можно приступать к его обжарке. Для приготовления панировки смешиваем кукурузные хлопья с кунжутными семенами, обваливаем в смеси ломтики рыбы и выкладываем их на раскаленное в сковороде оливковое масло. Поскольку ломтики у нас небольшие, то 4 минутной обжарки с каждой стороны хватит для готовности блюда и приобретения красивой хрусткой золотисто-коричневой корочки.

При подаче по краю сервировочного блюда выкладываем окуня в панировке, а в центр — отварной картофель и грибной соус.

«Жарёха» астраханская

Мясо окуня отличается ценнейшими диетическими качествами, к тому же оно и весьма вкусное. Но тут уж смотря как готовить. Вот, например, если потушить на сковороде рыбку с овощами в собственном соку, то можно не только обеспечить себе статус великолепного кулинара, но и насытить организм витаминами и минералами.

А готовить сей низкокалорийный шедевр будем так:

• Берем штук 8 мелких окушков, потрошим их, снимаем шкуру, удаляем голову и плавники и хорошенько промываем. Если в распоряжении имеются только крупные рыбины (4 шт.), то их необходимо после чистки разрезать вдоль позвоночника надвое, а затем поперек каждую долю пересечь ножом посередине.


• Теперь подготовим панировку. Муку (1 ст.) смешиваем с любыми пряностями, в нашем случае это черный порошковый перец (½ ч. л.) и сушеный укроп (1 ч. л.), а также подсаливаем по вкусу.


• Обваляв окуней в муке, выкладываем их в раскаленное на сковороде масло и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, после чего перекладываем жареную рыбу в вок, сотейник или казанок.


• Поверх рыбы следует слоями уложить овощи. Первым идет нашинкованный колечками репчатый лук (2 головки). Затем распределяем по всей поверхности измельченные кружками свежие огурчики (4 шт.). Далее кладем томаты, нарезанные также кружками, и засыпаем их мелкорубленным укропом (1-2 пучка).


• Также в емкость следует добавить пряности, в частности 2 листика лавра, 7 перечных горошин, белую горчицу в семенах (1 ч. л.) и присыпать все щепотью соли.


• На самом медленном огне тушиться под крышкой блюдо должно не менее 40 минут, а в идеале около 1 часа.

Жереха астраханская – блюдо просто восхитительное и идеально подходит как для походной кулинарии, так и в качестве горячего на праздничном столе.

Окунь в кляре

Речные окуни отличаются невысокой костистостью, что делает их мясо идеальным для приготовления данного блюда. Помимо быстроты исполнения, этот рецепт также невероятно прост, что с ним справится даже новичок на кухне.

1. Для готовки нам нужны следующие продукты: 1 кг филе окуня, 5 куриных яиц, щепотка соли, 5 ст. л. пшеничной первосортной муки, 50 мл подсолнечного масла и пучок петрушки.


2. Рыбное филе необходимо нарезать небольшими кусочками 5х5 см и слегка присолить.


3. Пока мясо просаливается, приготовим кляр. Яйца взбиваем венчиком до образования пены, после чего досыпаем муку, подсаливаем, добавляем мелкорубленную зелень и взбиваем кляр до однородной консистенции.


4. Теперь же обмакиваем рыбные кусочки в кляр и отправляем в раскаленное на сковороде масло. Обжаривать окушков в тесте нужно по 10 минут с каждой стороны, а затем выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Кляр получается воздушным, а филе в нем — сочным и нежным. Такое блюдо очень нравится детишкам, которых, ох, как сложно накормить рыбой.

Речной окунь, жареный на сковороде в разрез устоявшемуся мнению имеет довольно богатое кулинарное воплощение. Не стоит мыслить узко, а нужно расширять горизонты своих познаний в поварском деле, тогда каждый прием пищи станет для вас настоящим удовольстви

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт вкусненьких котлеток из рыбы

Рыбные котлеты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рыбные котлеты.

Рыбные котлеты - общие принципы и способы приготовления

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты. Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты - подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок. Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты - лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты. рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож. соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рецепт 3: Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно. Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты. 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн. л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу. Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке. Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты. 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию - специи для рыбы.

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты - полезные советы опытных кулинаров

- Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

- Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т. к. в них сохраняется больше сока.

- Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

- Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

© 2012—2016 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail. ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Рыбные котлеты – вкусно, полезно и просто

Свеженькие, с пылу с жару, румяные рыбные котлеты порадуют своим приятным, близким из далекого детства, вкусом даже самых избалованных гурманов, ведь правильно оформленная рыбка – это всегда вкусно и, что немаловажно, очень полезно.

Богатая на фосфор, кальций, аминокислоты, а также другие ценные микроэлементы и витамины, рыбка является обязательным и постоянным гостем наших обедов и ужинов. Рыбные котлетки могут стать отличной альтернативой мясным котлетам на время Великого поста, а также для тех, кто придерживается принципов диетического и низкокалорийного питания.

Белок, который содержится в рыбном мясе, усваивается нашим организмом намного проще мясного, а рыбий жир снабжает его необходимой нормой холестерина.

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты, необходимо позаботиться о подготовке филе, которое и является основной составляющей данного блюда. Конечно, хорошо, если дома есть рыбак-любитель, который постоянно снабжает вашу семью свежей любимой рыбкой, в противном случае за ней придется отправиться на рынок или в магазин.

Для воздушных и сочных котлет лучше всего подойдут филе трески. судака. минтая, зубатки, щуки, лосося, то есть различные виды мясистых рыб. Самые вкусные котлеты, естественно, получаются из свежей рыбы, поэтому при выборе обращайте внимание на жабры, они должны быть ярко-красного цвета, и на филе – упругое и плотное. Если рыба имеет вялый вид, темные жабры и мутные глаза, то такой экземпляр явно не первой свежести и для вкусных котлеток не сгодится.

Небольшие секреты и рекомендации по приготовлению

Основными ингредиентами для приготовления домашних рыбных котлеток являются филе, молоко или вода, яйца, белый хлеб и специи. Естественно, состав может несколько меняться в зависимости от конкретного рецепта и ваших личных вкусовых предпочтений: кто-то любит пряности, а кто-то обходится лишь солью да перцем.

Специи, в основном, добавляются теми, кто не сильно любит характерный рыбный запах, таки образом, оттеняя его и скрывая от любопытных носиков. Особенно это актуально для маленьких деток, которые не всегда соглашаются кушать рыбу, какая бы полезная она ни была.

Сочность и воздушность котлет из рыбы, во многом, зависят от добавляемых ингредиентов, а также от правильного соблюдения необходимых пропорций.

Некоторые хозяйки для сочности и мягкости добавляют сало. масло или майонез, обычно расчет следующий: на 1 кг фарша приходится 50 г сала или 2 столовые ложки масла. Количество добавляемого хлеба также сильно отражается на консистенции результата, если с ним переборщить, то котлеты получаются слишком плотными и не сочными, а если добавить излишки молока или воды, то они «расплывутся» по сковороде или другой поверхности.

Как вариант, для придания сочности можно добавлять рубленый лук в фарш. особенно это актуально, если вы используете нежирные сорта рыбы. Обычно рыбный фарш подготавливают тремя самыми популярными способами: с помощью мясорубки (в этом случае необходимо пропустить филе два раза через крупную решетку для сбережения сока), с помощью блендера или с помощью обычного ножа для получения рубленого фарша.

Перед тем, как рыбное филе подвергать обработке, его необходимо тщательно очистить от всех крупных костей, самые мелкие перемелются в процессе приготовления фарша.

Рецепт приготовления рыбных биточков из трески

Для приготовления нам понадобится:

• филе трески – 700 г;


• яйца – 2 шт.;


• сыр Пармезан – 100 г;


• зелень для украшения;


• соль, перец, чеснок и травы по вкусу.

Филе разрезаем на две части, удаляем все видимые кости, а затем отправляем треску перемалываться в чаше блендера или измельчаем ее с помощью мясорубки (пропустить 2 раза). Когда филе преобразовалось в однородную массу, добавляем в него яйца, 2 зубчика измельченного чеснока, соль, продолжаем взбивать до образования достаточно плотной однородной массы.

Затем подготовленную массу перекладываем в чистую миску, добавляем в нее натертый сыр Пармезан, черный перец и еще раз все тщательно перемешиваем. Теперь формируем биточки: фарш берем влажными руками, чтобы он не прилипал и не разваливался на части. Биточки должны получиться круглой формы толщиной приблизительно 2-2.5 сантиметра.

Сковородку разогреваем заранее, поливаем растительным маслом и отправляем на нее жариться наши биточки с двух сторон в течение 8-10 минут. Готовые котлетки должны слегка подрумяниться, во время подачи на стол украшаем их зеленью.

Рецепт котлет с манкой из хека на пару

Рецепт таких рыбных котлет предусматривает использование любого вида рыбы, для примера мы используем филе хека. Котлеты на пару являются отличным лечебно-диетическим блюдом, которое особенно полезно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и избыточной массой тела.

Проще всего такое блюдо приготовить с использованием мультиварки, если же такого устройства у вас нет, можно использовать обычную кастрюлю и дуршлаг с теплой водой. Итак, рассмотрим подробнее.

• филе хека – 800 г;


• яйца – 2 шт.;


• сало – 100 г;


• лук – 2 шт.;


• твердые плавленые сырки – 2 шт.;


• манка – 2 ст. ложки;


• пара ломтиков черствого хлеба;


• соль, специи, подсолнечное масло.

Филе рыбы очищаем от видимых костей, измельчаем любым удобным способом, в процессе чего получаем плотную однородную массу. Очищаем лук от кожуры, разделяем на 4 части. Черствый хлеб необходимо предварительно замочить в воде буквально на 1-2 минуты, он должен размякнуть, но не раскиснуть в кашу, лишнюю воду отжимаем и перетираем хлеб вилкой. Все три ингредиенты (рыба, лук и хлеб) снова пропускаем через мясорубку 2 раза или измельчаем в блендере.

Промалываем сало и в полученную смесь добавляем яйца, манку и тертые сырки, все перемешиваем и оставляем настояться (манка должна разбухнуть) на 20 минут.

По истечению времени формируем котлетки и отправляем их в пароварку на 15-20 минут, если вы используете мультиварку, то в нижний контейнер можно добавить в воду рис, тем самым получив сразу два блюда – гарнир и котлеты. Не забываем выставить режим «варка на пару» и также подождать 15-20 минут.

Нельзя забывать, что даже при способе приготовления на пару, котлеты нельзя передерживать, так как они могут стать слишком плотными: рыбный белок в процессе длительной тепловой обработки уплотняется. Следует также отметить, что рыбные котлетки весьма неплохо сочетаются со сметанным или томатным соусом. который очень просто и быстро готовится, а вашему блюду придаст особого шарма.

Рецепт рыбных шариков с маслом

• филе хека – 500 г;


• масло сливочное – 100 г;


• черствый хлеб – 2 ломтика;


• лук – 1 шт.;


• яйца – 1 ш.;


• специи, зелень.

Готовим фарш – филе очищаем от костей, измельчаем, добавляем яйца, специи и вымоченный черствый хлеб, все перемешиваем. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем его в фарш и все тщательно вымешиваем, тесто слегка «отбиваем», чтобы оно получилось плотное.

Формируем рыбные блинчики, в центр каждого кладем небольшой кусочек слегка примороженного масла, закручиваем в шарик и валяем в панировочных сухарях. Котлетки обжариваем на раскаленной сковороде до образования румяной корки, на стол подаем с зеленью.

Рыбные котлеты — рецепт: очень вкусно

Добрый день, друзья! Сегодняшний мой рассказ о том, как приготовить рыбные котлеты. Я предложу на выбор рецепты очень вкусных рыбных котлет из трески и щуки. Сейчас в интернете множество самых разнообразных советов по приготовлению котлет из разных сортов рыбы, но практика показала, что самые вкусные получаются все-таки из белых сортов. Из судака, трески, окуня, щуки — песня, а не котлетки!

Рецепты рыбных котлет — очень вкусно

Рецепт № 1. Классический рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески. Впрочем, из классического рецепта можно сделать вполне себе оригинальный, если добавить в фарш 150 гр сыра, натерев его на крупной терке.

• Треска, филе — 1 кг.


• Булка — 3 — 4 кусочка.


• Сало — 100 гр.


• Лук репчатый — 1 средняя штука.


• Молоко, чтобы размочить булку, растительное масло для жарки.


• Соль и черный перец, панировочные сухари — возьмите по вкусу.


• Сахар — 1 чайная ложка.

Как приготовить очень вкусные рыбные котлеты по этому рецепту:

1. Рыбу разделайте на филе, булочку замочите в молоке, сало нарежьте мелкими кусочками, репчатый лук — крупными.


2. Сделайте фарш — пропустите через мясорубку филе, булку, сало и лук. Добавьте соли и поперчите.


3. Полученный фарш хорошо вымесите, отбейте и сформируйте котлетки. Обжарьте их с двух сторон на сковороде. И этой вкусной рыбки можно приготовить не только котлеты, но и другие блюда из трески.

Рецепт № 2. Очень вкусные рыбные котлеты из трески с творогом.

• Треска, филе — 1 кг.


• Творог — 150 гр.


• Яйцо — 1 шт.


• Булка или белый хлеб — 3 — 4 кусочка.


• Морковь — 1 шт.


• Лук репчатый — 1 шт.


• Молоко или сливки — 100 гр.


• Панировочные сухари, растительное масло.


• Соль, укроп, черный перец, сахар — возьмите по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты по этому рецепту очень вкусно:

1. Рыбу разделайте на филе, репчатый лук и морковь очистите и нарежьте на куски. Булку замочите в молоке.


2. Пропустите через мясорубку сначала филе рыбы, затем морковь, лук и булку.


3. Добавьте в этот фарш творог, яйцо, все специи и тщательно перемешайте.


4. Сформируйте котлетки и обжарьте с двух сторон на сковороде, затем накройте крышкой и немного потушите.

• Щука, филе — 1 кг.


• Молоко — 150 гр.


• Булка или белый хлеб — 3 — 4 кусочка.


• Сало свиное — 100 граммов.


• Лук репчатый — 1 шт.


• Перец черный, лавровый лист, зелень и соль — возьмите по вкусу.


• Растительное масло.

Как приготовить рыбные котлеты по этому рецепту:

1. Нарежьте сало небольшими кусочками, рыбу разделайте на филе и пропустите все вместе через мясорубку. Прокрутить нужно дважды, чтобы не было косточек.


2. Хлеб или булку замочите в молоке, репчатый лук нарежьте на несколько частей и пропустите хлеб и лук через мясорубку.


3. Получившийся фарш хорошо перемешайте и взбейте.


4. Формируем котлеты и жарим их до готовности на растительном масле.


5. Складываем готовые котлеты в кастрюлю или сковороду, добавляем воду, специи и тушим 10 — 15 минут.

Рецепт № 4. Рубленные. Давно замечено, и не только мною, что чем крупнее фарш в рыбных котлетах, тем они вкуснее. Возможно, из-за этого рубленные котлеты мне очень нравятся. К слову, по этому рецепту можно готовить котлетки из курицы — фантастически вкусно получается.

• Рыба, филе — 1 кг.


• Картофельный крахмал — 2 столовые ложки с горкой.


• Майонез — 2 столовые ложки.


• Яйцо — 1 шт.


• Соль, черный перец — возьмите по вкусу.


• Сахар -1 чайная ложка.


• Растительное масло.

1. Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом на небольшие кусочки ( размером примерно с горошину, если побольше, то ненамного).


2. Положите в получившийся фарш соль, картофельный крахмал, майонез, перец и все хорошо перемешайте.


3. Разогрейте масло на сковороде и ложкой выложите котлетки для жарки. Можно сформировать котлеты вручную, но я люблю так — ленюсь.


4. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки и кушайте на здоровье!

Хитрые хитрости приготовления очень вкусных рыбных котлет:

• Чтобы получились очень вкусные рыбные котлеты, рыбу для приготовления котлет в мясорубке измельчайте через более крупную решетку, а вот морковь, репчатый лук, булку через мелкую решетку.


• Котлеты будут вкуснее, если вместо молока вы добавите в фарш сливки.


• Если положить в фарш сахар, вкус блюда улучшится — эту фишку мне подсказала повар с ооо-чень большим стажем, и она знает, о чем говорит. Кладите сахар и в мясные котлеты, не пожалеете.


• Для того, чтобы котлеты были пышными, хорошо отбейте фарш. Опытным хозяйкам понятно, о чем я говорю, а вот молодым объясню: нужно взять фарш и с силой шлепнуть назад в миску, и так несколько раз.


• Котлеты не будут прилипать к сковороде, если после того, как растительное масло хорошо разогреется, немного его посолить.

Кстати, из есть еще одна хорошая рыбка, из которой можно приготовить котлеты, а если вы перейдете по ссылке, то узнаете еще рецепты как приготовить минтай .

Пробовали сам мариновать селедку? У меня много хороших рецептов для вас — Маринованная селедка в домашних условиях.

Наверняка, у каждой из нас есть своя фишка, которая делает котлеты особенными, не такими, как у всех. Расскажите, как приготовить вкусные рыбные котлеты по-вашему рецепту, и мы с другими читателями с удовольствием его опробуем.

А вот еще интересный рецепт очень вкусных рыбных котлет, с этим ведущим я уже вас знакомила однажды, мне нравится, как он ведет передачу и блюда его мне тоже по вкусу.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты – это блюдо, не совсем оцененное многими хозяюшками. А ведь котлетки можно готовить практически из любой рыбки: трески, щуки, сома и даже селедки и минтая.

Пышные, нежные и очень сочные, рыбные котлеты намного полезнее мясных хотя бы потому, что в них гораздо меньше холестерина. И потом, котлета рыбная, калорийность которой крайне мала, позволяет кушать блюдо без малейшего риска поправиться.

Кроме того, рыба имеет невероятное количество микроэлементов, считается довольно легким диетическим продуктом. Если сделать котлеты рыбные, рецепт которых предусматривает паровую обработку, то блюдо становится еще полезнее. Но важно знать, как приготовить рыбные котлеты правильно. В любом блюде есть свои секреты и маленькие хитрости, при соблюдении которых блюдо становится еще аппетитнее.

Приготовление рыбных котлет из любой рыбы начинается с выбора продукта. И здесь нельзя ошибиться: только свежая рыба достойна стать фаршем. Неважно, будут ли это рыбные котлеты рецепт из трески, минтая или сига, помните одно: мясо можно недожарить, но рыбку – никогда! Потому, не торопитесь с подачей, пропарьте котлеты подольше – морские и речные организмы не переносят высокой температуры, а вы будете спокойны за свое здоровье. Кстати, котлета рыбная – калорийность ниже некуда! Примерно 147,8 ккал – это совсем немного. А потому стоит попробовать приготовление рыбных котлет дома. Результат вас удивит и обрадует.

Рыбные котлеты из трески: нежно, вкусно и ароматно

Рыбные котлеты из трески готовятся очень просто. Вы можете купить филе, но это довольно дорого, а можно приобрести рыбку и сделать котлеты из рыбного фарша трески приготовленного по-домашнему.

Котлеты рыбные из трески, рецепт:

• 1 треска примерно на 500-600 граммов;


• 1 куриное яйцо;


• 1 луковица небольшого размера;


• 2 ломтика белого батона;


• 1/2 стакана теплого молока;


• Соль. Перец, зелень – по вкусу;


• Немного муки для обвалки котлеток.

Как приготовить рыбные котлеты из трески:

1) отделить от тушки хвост, голову и плавники;

2) поставить тонкий и очень острый нож к концу хвоста, надрезать вдоль позвонковой кости и быстрым движением прорезать всю тушку по хребту до головы, так вы отделите филе от костей. Немного потренируйтесь, делается это очень просто;

3) также вырезать хребет со второго филе;

4) положить в чашечку ломтики батона и залить их теплым молоком;

5) положить филе трески в блендер, вместе с очищенной и порезанной на крупные кусочки луковицей, прокрутить до состояния фарша;

6) взбить слегка в миске яйцо, добавить к рыбе и туда же опустить отжатые ломти хлеба;

7) прокрутить еще раз до полного смешивания продуктов, вывалить всю массу в миску.

Посолить, поперчить, можно добавить мелко нарубленной зелени. Влажными руками сформовать котлеты из рыбного фарша трески. Обвалять в муке и жарить на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны, затем накрыть крышкой и чуть пропарить на малом огне. Рыбные котлеты рецепт из трески готовы!

Рыбные котлеты из минтая

Минтай – самая экономная рыба на нашем столе. Дешевле его просто не найти, а готовить такую рыбу – одно удовольствие! Если вам повезло, и вы приобрели свежайший минтай крупного размера (а можно и мелкого), делайте рыбные котлеты из минтая, рецепт которых сейчас узнаете.

Рыбные котлеты из минтая, рецепт

• минтай примерно 1,5-2 кило;


• 200 граммов свиного сала;


• 1 яйцо куриное;


• 3 ломтя (не очень маленьких) белого хлеба;


• 1/2 стакана панировочных сухарей;


• 1/2 стакана кипяченой теплой воды;


• соль, перец – по вкусу;


• масло для обжарки.

Зачем вам рыбные котлеты с салом, рецепт из филе минтая? А потому, что минтай немного суховат, а добавление жира делает блюдо более сочным и питательным. Не стоит волноваться за результат — рыбные котлеты с салом, рецепт, который проверен не одним поколением. Калорийность кушанья небольшая, зато вкус изумительный. Итак, рыбные котлеты из минтая:

1) удалить у рыбы плавники, голову и хвост, вырезать филе, отделив хребтовую кость;

2) замочить хлеб в воде, нарезать сало кусочками;

3) выложить в блендер или мясорубку по-очереди: филе, сало, очищенный лук и все прокрутить в фарш;

4) добавить яйцо, хлеб и еще раз вымешать, выложить в миску;

5) всыпать в фарш все молотые сухари, сдобрить специями и сформовать котлетки.

Обвалять котлетки в сухарях или муке и жарить на сковороде до готовности. Точно таким же способом можно сделать котлеты из рыбной консервы. Котлеты из консервов рыбных – отличный вариант быстрого и вкусного ужина.

Котлеты из рыбных консервов

• банка рыбных консервов (кусочками) в собственном соку;


• 1 луковица;


• 1/2 стакана сухарей панировочных;


• 1 яйцо;


• 1/2 стакана вареного риса;


• специи по вкусу;


• мука для связки;


• масло для жарки.

Готовить котлеты из рыбной консервы невероятно просто:

1) открыть банку и слить всю жидкость в миску;

2) отделить филе от кости;

3) положить филе в блендер, куда добавить очищенную луковицу, яйцо и вареный рис – все прокрутить до однородного фарша;

4) выложить массу в миску и, если нужно, приправить мукой и специями.

Сформовать котлеты из консервов рыбных и быстро обжарить на масле. Котлеты из рыбных консервов, рецепт которых вы узнали, из-за риса получаются очень пышненькими и сочными.

Рыбные котлеты из хека: вкусно и недорого

Рыбка хек долго не была в почете, но если вы один раз приготовите рыбные котлеты из хека, вы не пожалеете! Остановить вас в эксперименте может только одно: блюдо обязательно понравится вашим родным, и они будут требовать рыбные котлеты из хека, рецепт которых очень прост, каждую неделю.

Итак, рецепт рыбных котлет из хека:

• 4-5 тушек рыбки среднего размера;


• 1 морковка;


• 2 головки лука;


• 1 куриное яйцо;


• 5-6 ломтиков хлеба;


• 1 стакан теплого молока;


• Соль, специи, зелень – по вкусу;


• Сухари для панировки;


• Масло для готовки.

По такому же рецепту можно готовить рыбные котлеты из лосося. Приготовление простое:

1) сделать из рыбки филе, отделив голову, плавники и хвост;

2) почистить овощи и порезать небольшими кусочками;

3) в блендере или мясорубке перемолоть филе и овощи в фарш;

4) заправить рыбные котлеты из хека яйцом, вымоченным в молоке хлебом и сдобрить специями, перемешать.

Теперь главное: фарш получается довольно крепким, и его нужно хорошо выбить. От этого рыбные котлеты из лосося, хека или любой другой рыбки получатся еще пышнее. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях и жарить на сковороде до готовности. После обжаривания с обеих сторон, накройте сковороду крышкой и оставьте рыбные котлеты из хека, рецепт которых годится и для любой другой рыбы, немного пропарить. Блюдо готово!

Рыбные котлеты из горбуши: сочно и вкусно

Горбушу многие хозяюшки считают рыбкой невкусной: суховатой и довольно жесткой. Потому, используют ее больше для тушения или ухи. Но рыбные котлеты из горбуши – это верх совершенства. Сочные и нежные они угодят самому придирчивому гурману.

Рыбные котлеты, рецепт из горбуши:

• 1 большая рыбина;


• 4 ломтя батона белого;


• 1 стакан кипяченой воды или теплого молока;


• 1 луковица среднего размера;


• Сухарики для панировки;


• Специи – по вкусу;


• Масло для готовки.

Приготовить рыбные котлеты рецепт из горбуши невероятно просто! Филе отделяется в мгновение ока и его остается очень много. Кстати, хребет и голову большой рыбы всегда можно использовать для варки бульона. По такому же рецепту можно готовить рыбные котлеты из судака, рыбки тоже не самой жирной.

1) сделать рыбное филе, убрав голову, плавники и хребет, очистить лук;

2) замочить хлеб в молоке или воде;

3) через мясорубку или блендер прокрутить филе с луком, добавить чуть взболтанное яйцо и вымешать;

4) отжать хлеб, положить его в фарш, сдобрить массу специями (можно мелко покрошить пучок свежей зелени и тоже добавить в фарш), как следует вымешать.

Формовать рыбные котлеты из горбуши и, обваливая в сухариках, жарить на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны до готовности. Не забывайте, что рыбные котлеты из судака или горбуши нужно немного пропарить после обжарки: просто накройте сковородку крышкой и уменьшите нагрев, блюдо «дойдет» до готовности очень быстро.

Рыбные котлеты из щуки

Щука – рыбка непростая. У кого дома есть рыбак, тот знает – эта царица бывает невероятных размеров и отменно вкусна как фаршированная, так и заливная. Если вам повезло достать хорошую щуку или ваш любимый снова привез с рыбалки большой улов, обязательно сделайте рыбные котлеты из щуки. Блюдо получается невероятно вкусным и очень диетическим.

Рыбные котлеты из щуки, рецепт:

• филе рыбы – 1 кг;


• манка – 3 ст. л.;


• лук – 2 большие головки;


• морковь – 1 шт.;


• яйцо куриное – 2 шт.;


• булочка или 3-4 ломтя батона;


• 1 стакан теплой воды или молока;


• пучок зелени свежей;


• соль, перец, специи – по вкусу;


• панировочные сухари;


• масло для готовки.

Непременно попробуйте сделать именно такие рыбные котлеты из щуки, рецепт с манкой делает кушанье особенно нежным и пышным. От сухости щуки не остается и следа, кстати, также можно сделать рыбные котлеты из путассу. Ну, все по порядку.

1) Вымыть и вычистить рыбу, убрать голову плавники, хвост и внутренности;

2) Отделить от кости филе – это просто, только нужен хороший острый нож для филе. Им чуть подрезать тушку с хвоста, по уровню хребта, и продвигая его внутрь всей щуки, быстро отделить филе от хребтовой кости. Также обрезать и вторую половинку филе;

3) Взболтать яйца и добавить в них всю манку – пусть немного набухнет (вымешайте, чтобы не было комочков);

4) Замочить хлеб в теплом молоке или воде;

5) В блендере или мясорубке провернуть филе, очищенную морковку и луковицы до состояния однородного фарша;

6) Выложить фарш в миску, смешать с яйцом и манкой, отжатым хлебом;

7) Мелко порубить зелень ножом и добавить в фарш, сдобрив его специями.

Стоит отметить, что рыбные котлеты из путассу, как и из щуки не нужно солить много. Лучше потом сделать чуть более соленую подливу или подать кислый соус. А чтобы рыбные котлеты из щуки или другой рыбки были пышными, отбейте фарш о стол. Осталось только сформовать котлетки, обвалять их в панировочных сухариках, куда хорошо добавить щепотку паприки, и обжарить на масле до полной готовности.

Котлеты из рыбного фарша магазинного: быстро и экономно

Если вы не любите возиться с рыбой, но обожаете котлеты, покупайте рыбный фарш. Котлеты из рыбного фарша, приправленного любимыми специями, ни в чем не уступят блюду рыбные котлеты из пангасиуса. Конечно, готовить фарш тоже нужно правильно.

Котлеты из рыбного фарша рецепт:

• Полкило рыбного фарша;


• 1 луковица;


• 1 яйцо;


• 1стакан сухарей панировочных;


• Специи: соль, перец, паприка, сухие травы;


• 1 пучок свежей зелени;


• Масло для готовки.

Котлеты из рыбного фарша – это хорошее блюдо, и очень зря хозяйки отказываются от него, говоря, что рыбные котлеты из пангасиуса или щуки ничто не заменит. Просто нужно правильно подготовить сам фарш, итак:

1) разморозить фарш, выложив его на нижнюю полку холодильника;

2) очистить лук и натереть его на терке;

3) мелко покрошить пучок зелени;

4) слегка взбить яйцо и смешать его с зеленью, луком, фаршем и специями;

5) добавить в фарш панировочных сухарей до нужной консистенции.

Теперь можно формовать котлеты из рыбного фарша, рецепт которых, как вы видите, невероятно прост, и обжаривать котлеты в масле до готовности. Кстати, рыбные котлеты из пангасиуса можно делать на пару, от этого они будут еще вкуснее.

Рыбные котлеты на пару: диета может быть очень вкусной

Диетические рыбные котлеты на пару – спасение не только для тех, кто следит за длиной брючного ремня, но и для людей, вынужденных ограничивать потребление жирного, жареного и острого. Рыбные паровые котлеты сохраняют все витамины и сочность, благодаря щадящей обработке. Рыбные котлеты в пароварке не требуют много времени и просты в приготовлении.

Рыбные котлеты на пару, рецепт:

• 500 граммов филе рыбы (любой);


• 1 луковица;


• 1 морковка;


• 1 пучок свежей зелени;


• 2 ст. л. манки;


• 1 куриное яйцо;


• 1/2 стакана панировочных сухарей;


• Специи – по вкусу.

Рыбные котлеты на пару – рецепт практически для любой рыбы. Попробуйте сделать котлеты рыбные из семги, сочные и очень вкусные, они приятно разнообразят ваше меню.

1) Взбить яйцо и смешать с манкой – пусть постоит;

2) Провернуть филе вместе с очищенным луком и морковью через мясорубку, выложить в миску;

3) Сдобрить фарш специями и мелко порубленной зеленью;

4) Вмешать в фарш яйцо с манкой и вымесить до однородности;

5) Если нужно, осторожно вмешайте в готовый фарш сухари, добиваясь положенной консистенции (чтобы рыбные паровые котлеты не развалились в процессе готовки);

6) Фарш выбить о стол и формовать котлетки влажными руками.

Включайте огонь и готовьте рыбные котлеты в пароварке до готовности, примерно 30-40 минут. Рыбные котлеты на пару любят даже ребятишки, а если вы сделаете котлеты рыбные из семги, то это будет вдвойне полезное блюдо.

Рыбные котлеты в духовке: ароматно и аппетитно

Рыбные котлеты в духовке – вариант для любящих хозяюшек. Приготовление в духовом шкафу позволяет избежать использования лишних жиров, а все кушанья получаются невероятно пышными и нежными. И рыбные котлеты в духовке, рецепт которых невероятно прост, тоже порадуют результатом.

Рыбные котлеты в духовке, рецепт:

• 1 килограмм фарша рыбного или филе любой рыбы;


• 2 головки лука;


• 1 зубчик чеснока;


• 1 пучок кинзы или петрушки;


• 1 яйцо;


• 1/2 стакана панировочных сухарей, смешанных со щепоткой паприки;


• Специи по вкусу.

Включить духовой шкаф на 180-200 градусов. Мелко порезать лук или натереть его на терке, чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарубить. Яйцо соединить с манкой, добавить к фаршу, вымешать. Сдобрить фарш луком, чесноком, зеленью и всыпать панировочные сухари. Теперь можно приправить фарш специями, сформовать и выложить котлетки на противень, застеленный фольгой.

Фольгу неплохо смазать маслом, чтобы готовое блюдо хорошо отставало. Готовить рыбные котлеты в духовке нужно 35-40 минут. Они получаются невероятно сочными и нежными.

Рыбные котлеты в мультиварке: делайте хоть каждый день

Готовить рыбные котлеты в мультиварке одно удовольствие! Можно делать хоть на пару, хоть сразу с подливой. Если у вас дома есть эта «помощница», то готовьте рыбные котлеты в мультиварке как можно чаще, это вкусно и очень полезно.

Рецептов приготовления котлет из рыбы огромное множество, но база у всех одна:

1) вымешать фарш из филе со специями, вымоченным в молоке хлебом и провернутым через мясорубку луком;

2) добавить одно куриное яйцо для связки;

3) сдобрить массу манкой, мукой или панировочными сухарями для более вязкой консистенции;

4) выбить фарш для пышности и можно формовать котлеты, укладывать их в поддон или форму готовки на пару.

Если это паровые рыбные котлеты в мультиварке, то ставьте программу и ждите сигнала окончания. А если вы хотите обжарить, то чашу чуть смазывайте маслом, поджаривайте котлетки (обвалянные в сухарях) на режиме «подогрев» или «обжарка» и заливайте бульоном. Тушить в нужном режиме также до готовности. Рыбные котлеты в мультиварке готовы!

Рубленные рыбные котлеты: блюдо для настоящих гурманов

Чтобы сделать рубленные рыбные котлеты, нужно хорошо поработать ножом. Фарш для блюда не проворачивается через мясорубку, а мелко режется. Потому лучше брать рыбку пожирнее. Например, семгу или форель. Попробуйте сделать так:

• 1 филе семги на 500 грамм;


• 1 головка лука среднего размера;


• 1 пучок свежей зелени;


• 1 куриное яйцо;


• 1 кусочек батона;


• 1/2 стакана молока или воды;


• Специи по вкусу;


• Масло для обжарки.

Филе порезать очень мелким кубиком, отложить в сторону. Замочить батон в молоке, дать постоять. Лук очень мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Теперь взбить яйцо с солью, вылить его в миску и аккуратно добавлять все ингредиенты: рубленный фарш, мелко порезанную зелень, отжатый хлеб и жаренный лук. Вымешать весь фарш до однородности, формовать рубленные рыбные котлеты и обжаривать их до готовности. Как только котлетки обжарились, добавьте в сковородку немного бульона и пропарьте блюдо 3-5 минут. От этого ваши рубленные рыбные котлеты станут еще вкуснее.

Рыбные котлеты гарнируются вареным рисом, зеленью, овощным салатом или обычным картофельным пюре. Блюдо очень вкусное, недорогое и прекрасно усваиваемое как взрослыми, так и ребятишками. Готовьте рыбку чаще, ведь рецептов котлет невероятно много и всегда можно подобрать кушанье для семейного ужина или праздничного стола.

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт вкусная фасоль

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ МОЕЙ СВЕКРОВИ

фасоль красная или белая, лучше крупная - примерно 2 стакана (сухой не размоченной);

лук репчатый - 2 крупных головки;

морковка - 1-2 штуки покрупнее;

сладкий перец - 2-3 штуки, (у нас с лета замороженный нарезанный - примерно 2 горсти);

томатная паста - 1/3 стакана;

специи: травки сушеные - эстрагон (он же тархун) и укроп - по вкусу, (мой муж кладёт много травок);

соль и перец - по вкусу.

Приготовление. Фасоль залить водой и оставить примерно на 6-8 часов размокать, затем сварить до полной готовности.

Лук, морковку и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. На сковороду с растительным маслом сначала выложить морковку (масла должно быть много, чтобы морковка плавала), тушить под крышкой до полуготовности. Положить лук и сладкий перец, сверху насыпать хороший слой сушеных травок и, не перемешивая, тушить ещё некоторое время (пару минут), затем всё тщательно перемешать и тушить до готовности (лук должен стать мягким и прозрачным).

Пока овощи тушатся подготавливаем томатную пасту - треть стакана пасты разводим водой до полного стакана и размешиваем. Добавляем в разведённую пасту щепотку жгучего красного перца, соль - по вкусу.

В сковороду с овощами добавляем томатную пасту и готовую горячую фасоль. Всё тщательно перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Готовое блюдо из фасоли подавать горячим в глубоких тарелках. К этому блюду очень хорошо подходит лаваш (который потолще) и красное сухое вино.

Это же блюдо можно приготовить с грибами. Для этого нужно предварительно приготовить грибы (самое простое - отварить нарезанные шампиньоны) или купить готовые стирилизованные грибы в банках (маринованные с уксусом не подходят).

Приятного Вам аппетита!

В разделе: Рецепты | и в подразделах: фасоль. это ПРОСТО!. | Автор-компилятор статьи: Лев Александрович Дебаркадер

Давненько что-то мы не затрагивали такой ценный и вкусный продукт, как фасоль. в наших рецептах. И поэтому сегодня у нас — вкусные и простые блюда из фасоли. Где мы в целом немножко затронем фасоль как таковую, и в частности коснёмся приготовления нескольких вкусных блюд.

Вкусные и простые блюда из фасоли делаются очень просто. И главное требование к этим блюдам — правильная предварительная подготовка фасоли. Предварительная подготовка фасоли зависит от того, какую фасоль вы используете. Так, фасоль бывает стручковая и обычна. Стручковая фасоль более молодая, поэтому её нужно готовить меньшее количество времени. Тогда как обычная сухая фасоль требует либо

• а) замачивания минимум на 5 часов и варки до готовности;


• б) варки до готовности (от часа до двух в зависимости от фасоли).

Важно знать интересный факт: сырую фасоль нельзя употреблять в пищу. Ее обязательно следует приготовить: протушить или сварить. В сырой фасоли содержатся ядовитые вещества, которые при варке разрушаются. Поэтому не следует употреблять в пищу сырые стручки и сами бобы фасоли.

Кстати, интересный факт: слово «фасоль» имеет очень древнее происхождение. Оно практически в неизменной форме дошло до нас с тех древних времён, когда Средиземноморье ещё только заселялось нашими предками-индоевропейцами. Которые узнали про фасоль (и про то, как её зовут) от местных жителей, растворившихся потом среди наших предков. И оставивших в память о себе лишь несколько слов. Одно из которых — фасоль.

Для более быстрого приготовления фасолииспользуют постоянный перепад температур. Доведите фасоль до кипения и долейте в нее полстакана холодной воды. Также во время варки холодную воду доливают еще 3-4 раза. Помните, что фасоль должна вариться на небольшом огне.

Вернёмся к словам. Есть такое правило: чем чаще это слово используется в речи, тем меньше оно меняется по сравнению с исходной, древней формой. Судя по тому, что ещё древние греки называли фасоль фасолью, можно предположить, что это слово (а также блюда из фасоли) использовались на протяжении тысяч лет и на Западе, и на Востоке очень и очень часто.

Не стоит забывать, что фасоль варят без соли. Фасоль можно солить только в конце варки или после ее полной готовности. Очень часто во время приготовления фасоль меняет цвет и темнеет. Чтобы этого избежать, фасоль следует варить в открытой посуде.

В общем, мы закончили с фасолью в целом — и переходим к вкусным блюдам из фасоли. Начнём с первого блюда.

Вкусный простой грибной суп из фасоли

Для приготовления супа понадобятся:

1. 2 стакана фасоли


2. Морковь — 1-2 крупных моркови


3. Лук — 1-2 луковицы


4. 4 большие картофелины


5. Полкило шампиньонов (или любое другое количество любых других грибов по вашему вкусу)


6. Немного томатной пасты (1-2 столовые ложки), немного муки

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться в течение всей ночи. После этого отвариваем ее в течение 60 минут до мягкости. Мелко шинкуем морковь и лук, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, тушим в течение 5-10 минут.

В отдельно чашке смешиваем томатную пасту (1-2 ст. л) с небольшим количеством муки. Полученную смесь вливаем к овощам и грибам. Хорошо перемешиваем и готовим еще 2 минуты до густоты. К готовой фасоли добавляем кубики картофеля и поджарку с томатным соусом. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим около 15-20 минут на слабом огне. Солим и перчим по вкусу.

Грибной суп с фасолью подаем к столу с домашними сухариками и свежей рубленой зеленью.

Теперь пара слов про вторые вкусные блюда из фасоли.

Фасоль запечённая — вкусное и простое блюдо

Необходимы для её приготовления:

• 500 г фасоли,


• 5-6 головок лука,


• стакан растительного масла,


• столовая ложка томатной пасты,


• стручки острого перца (по желанию),


• зелень петрушки, мята.

Замоченную с вечера фасоль сварить до готовности, посолить, слить воду. Нарезать тонкими кольцами четыре головки лука. На противень выложить треть всего лука, сверху половину фасоли, посыпать вторую треть, опять разложить оставшуюся часть фасоли и поверх всего последнюю часть жареного лука.

Оставшийся лук, (1-2 головки) мелко нарезать поджарить с маслом, посолить, добавить томатную пасту, мелко нарезанную петрушку и мяту. Приготовленным соусом залить фасоль, сверху положить стручки острого перца, запечь в жаркой духовке до подрумянивания. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Вкусное блюдо «Фасоль тушёная» — это просто!

Для того, чтобы приготовить тушёную фасоль, нужны:

• фасоль красная или белая, лучше крупная — примерно 2 стакана (сухой не размоченной);


• лук репчатый — 2 крупных головки;


• морковка — 1-2 штуки покрупнее;


• сладкий перец — 2-3 штуки, (у нас с лета замороженный нарезанный — примерно 2 горсти);


• томатная паста — 1/3 стакана;


• специи: травки сушеные — эстрагон (он же тархун) и укроп — по вкусу, (мой муж кладёт много травок);


• соль и перец — по вкусу.

Приготовление. Фасоль залить водой и оставить примерно на 6-8 часов размокать, затем сварить до полной готовности.

Лук, морковку и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. На сковороду с растительным маслом сначала выложить морковку (масла должно быть много, чтобы морковка плавала), тушить под крышкой до полуготовности. Положить лук и сладкий перец, сверху насыпать хороший слой сушеных травок и, не перемешивая, тушить ещё некоторое время (пару минут), затем всё тщательно перемешать и тушить до готовности (лук должен стать мягким и прозрачным).

Пока овощи тушатся подготавливаем томатную пасту — треть стакана пасты разводим водой до полного стакана и размешиваем. Добавляем в разведённую пасту щепотку жгучего красного перца, соль — по вкусу. В сковороду с овощами добавляем томатную пасту и готовую горячую фасоль. Всё тщательно перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Вкусный фасолевый салат с селёдкой.

Ингридиенты для фасолевого салата с селёдкой:

1. Фасоль белая консервированная — 1 банка (или уже сваренная фасоль обыкновенная)


2. Сельдь соленая — 1 рыбка


3. Картофель — 1 штука


4. Лук репчатый (вкуснее — розовый) — 1 небольшая головка


5. Морковь — 1/2 штуки


6. Чеснок — 1 зубчик


7. Зелень — петрушка, базилик, мята (что есть)


8. Маслины без косточек — 1/2 обычной банки


9. Майонез.

Первое, что нужно сделать для приготовления салата с фасолью и селёдкой, это сварить картошку и морковку в мундире. Остудить, очистить. Нарезать кубиками. Далее нужно сельдь очистить от костей и шкурки. Мякоть сельди (филе) и лук нарезать мелкими кусочками. Чеснок и зелень измельчить ножом. Маслины нарезать колечками. (половину колечек отложить для украшения).

Ну и в конце соединить все ингредиенты фасолевого салата, при этом, фасоль выкладывать из банки (кастрюли) ложкой с дырками (без воды), заправить майонезом. Украсить колечками маслин.

Кстати, закономерность: почему-то фасоль очень хорошо сочетается с томатной пастой, помидорами, кетчупом и прочими томатосодержащими продуктами.

Итак, существуют вкусные и тем не менее простые блюда из фасоли!

По материалам http://www. cofe. ru/garden/article. asp? article=7975&heading=55, http://www. culinarycollection. ru/blyuda-iz-fasoli-recepty/ и http://amamam. ru/salat-iz-fasoli-s-seledkoj/

Post navigation

Блюда из фасоли – легко, вкусно и полезно

Фасоль вряд ли можно назвать частью ежедневного рациона – все-таки готовят ее намного реже картофеля, макарон и других распространенных продуктов. Дело в том, что для того чтобы фасоль «во всей красе» раскрыла все свои достоинства, при ее приготовлении требуется соблюдать некоторые нюансы. Это очень полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить массу замечательных блюд, нужно лишь знать, как его правильно готовить.

В нашей стране фасоль появилась в 18 веке, после своего триумфального шествия по Европе, куда она была завезена из Южной Америки в 16 веке. Кстати, это одна из самых древних возделываемых человеком культур – ее выращивают более 7 тысяч лет. Фасоль была популярна в Древнем Египте, Риме и Китае, а знаменитая царица Клеопатра считала ее одним из главных продуктов красоты и регулярно использовала ее в составе своих масок для лица.

В составе фасоли много полезных веществ – легкоусвояемых белков, аминокислот, каротина, минералов (кальций, железо и т. д.), а также целый список витаминов (A, K, E, B1, B2, PP, B6, C). Кушать фасоль регулярно рекомендуется всем, кто страдает от ревматизма, сахарного диабета, кишечных инфекций, заболеваниях бронхов и кожи. Ее систематическое потребление способствует улучшению клеточного обмена, омоложению, повышению иммунитета. Ко всему прочему фасоль – еще и низкокалорийный продукт, в 100г готовой фасоли всего около 300 ккал, что в сочетании с клетчаткой, содержащейся в этом продукте, делает его отличным вариантом для желающих похудеть.

Из фасоли можно приготовить множество блюд, как первых, так и вторых. Какое бы блюдо вы ни готовили, существует общее правило: перед приготовлением сухую фасоль всегда следует замачивать на несколько часов в воде. Однако есть у этого правила и одно уточнение, о котором известно не всем: замачивать фасоль нужно в предварительно прокипяченной в течение 5-10 мин на медленном огне и после этого сильно охлажденной воде. Если замачивать фасоль в сырой воде, то она может получиться жесткой и стекловидной, только вымоченная в заранее прокипяченной воде фасоль получится самой вкусной и правильно приготовленной. Время замачивания – от 8 до 12 часов, при этом лучше убрать емкость с фасолью в холод.

Если вы хотите придать фасоли пикантный привкус, то для ее замачивания можно использовать и хорошее пиво, время вымачивания будет таким же. После замачивания ее нужно поставить на огонь, не сливая пиво, и варить прямо в нем – при варке вредные вещества и алкоголь, содержащиеся в пиве, улетучатся и распадутся.

Еще одни важный нюанс, позволяющий приготовить вкусную фасоль, заключается в том, что до кипения ее нужно доводить на очень медленном огне – она должна закипеть не ранее чем через полчаса после того, как вы поставили ее на огонь. После закипания фасоль также нужно варить на умеренном огне при слабом кипении.

Подготовив этот продукт перед приготовлением, используя вышеприведенные рекомендации, вы сможете готовить всегда вкусные и аппетитные блюда из фасоли – супы, каши, гарниры, рагу и т. д.

Очень вкусными, наваристыми и аппетитными получаются фасолевые супы.

Рецепт томатного супа с фасолью и свининой

Понадобится: 500 г свиных ребрышек, 400 г белой фасоли, 150 г томатной пасты, 3 бутончика гвоздики, 1 морковь, 1 луковица, 5 зерен кардамона, чеснок, перец, соль.

Как приготовить суп с фасолью. Заранее вымочить фасоль, затем воду слить и промыть ее проточной водой. Мясо положить в кастрюлю, добавить фасоль, влить воду, довести до кипения, проварить после закипания 60-80 минут на умеренном огне. Лук и морковь очистить, нарезать кусочками, пассировать до мягкости, добавить томат-пасту, потушить еще 2-3 мин. Добавить зажарку из лука и моркови в суп, положить душистый перец, перец-горошек, лаврушку, гвоздику и кардамон, еще несколько минут проварить, выключить плиту, дать супу настояться перед подачей минимум 15 мин. Перед подачей заправить суп в тарелках тертым чесноком.

Очень вкусной и ароматной получается фасоль в горшочках по греческому рецепту приготовления.

Рецепт фасоли в горшочках по-гречески

Понадобится: 600 г сухой фасоли, 2 л воды, 6-7 луковиц, 1/3 стакана растительного масла, ¼ ч. л. черного молотого перца, соль.

Как приготовить фасоль в горшочках. Заранее вымочить фасоль в воде, затем отварить в этой же воде и сохранить жидкость, слив ее в отдельную посуду. Колечками нарезать лук, пассировать его, приправляя перцем и солью, на растительном масле. Выложить отварную фасоль и обжаренный лук слоями в горшочки так, чтобы последней была фасоль, полить все оставшимся маслом и залить оставшейся после варки фасоли жидкостью. Выпекать фасоль в горшочках в разогретой до средней температуры духовке 20-25 мин.

С фасолью можно также приготовить массу разнообразных салатов.

Рецепт салата с фасолью и копченой курицей

Понадобится: по 300 г свежих огурцов и копченого филе куриного, 200 г сухой фасоли, майонез, соль.

Как приготовить салат с фасолью. Фасоль заранее вымочить (для этого салата прекрасным вариантом будет вымачивание в пиве) и отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Кубиками нарезать филе и огурцы, соединить с фасолью, заправить все майонезом и перемешать.

А еще из фасоли можно готовить вкусные супы-пюре, запеканки, рагу, гуляши и многие-многие другие блюда. Попробуйте ввести ее в свой ежедневный рацион и убедитесь, что зря не сделали этого раньше!

Фасолевый суп

Сытный и питательный суп из фасоли является не только вкусным, но и невероятно полезным первым блюдом. Фасоль богата на содержание витаминов, микроэлементов, аминокислот и клетчатки, а белок, который в больших количествах входит в состав продукта, усваивается нашим организмом лучше белка животного происхождения. Заметьте, даже после тепловой обработки фасоль не теряет свои полезные свойства, а значит порция горячего свежеприготовленного фасолевого супа будет как нельзя кстати за обеденным столом. Для приготовления можно использовать разные виды фасоли – бобовую, стручковую, консервированную. Соответственно от выбранного варианта будет зависеть и время приготовления супа. Сварить фасолевый суп совсем не сложно, однако помните, что сухая красная или белая фасоль требуют предварительного замачивания, а значит, позаботиться об этом нужно заранее. Блюдо из консервированной фасоли ничем не уступает по вкусу супу из бобов, однако требует минимум усилий и времени. Фасоль отлично гармонирует с другими продуктами, поэтому рецептов фасолевого супа огромное количество – с овощами, с мясом, с сыром, с грибами, с сосисками, с крупами или морепродуктами. Выбирайте любой! И не сомневайтесь, блюдо обязательно понравится вашим домашним, какими бы привередами они не были.

Суп из консервированной фасоли сэкономит ваше время

Приготовление супа из красной консервированной фасоли не займет у вас много времени. А что еще нужно современной хозяйке? Кроме того, вкус у блюда - отменный а значит, ваши домочадцы останутся довольны обедом.

Простые рецепты супа с белой фасолью, овощами и морепродуктами - выбирайте любой

Если вы используете консервированную белую фасоль, то время на приготовление супа заметно сокращается. Попробуйте добавить капусту брокколи или морепродукты - они разнообразят вкус привычного блюда.

Фасолевый суп с копченостями

Фасолевый суп с копченостями получается невероятно вкусным, сытным и ароматным. Готовить блюдо достаточно просто, а чтобы сэкономить время, вы можете использовать консервированный продукт в банках.

Фасолевый суп в мультиварке - обед без хлопот

Всем известно, что фасоль является источником железа, кальция, марганца, витаминов группы В и содержит много белка. Фасолевый суп всегда получается сытным и питательным. Чтобы приготовить его быстро, предлагаем использовать надежную кухонную помощницу - мультиварку.

Как приготовить суп из фасоли с грибами - простой рецепт для начинающих хозяек

Хочется чего-нибуль вкусного? Надоели обычные супы? Тогда приготовьте этот замечательный фасолевый суп с грибами! Сварить его под силу даже начинающей хозяйке.

Суп с зеленой стручковой фасолью - вкусные рецепты с фото

Приготовьте суп из стручков зеленой фасоли по нашим рецептам. Это блюдо содержит максимум полезных веществ и является отличным средством для профилактики различных заболеваний пищеварительной системы, артрита или ревматизма.

Суп из красной фасоли: два варианта - для вегетарианцев и мясоедов

Питательные и полезные фасолевые блюда насыщают наш организм белком, полезными микроэлементами и аминокислотами. Советуем приготовить вкусный суп из красной фасоли по нашему рецепту. Уверены, вы не разочаруетесь.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт вино облепиха

XII. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА ИЗ ОБЛЕПИХИ

Облепиха (ботаническое название — облепиха крушиновидная Hippophae rhamnoides L.) — ветвистый колючий кустарник высотой до 3 м или дерево высотой до 10 м с небольшими желтовато-оранжевыми или красноватыми ягодами, имеющими яйцевидную форму или, реже, круглую. На территории Российской Федерации наиболее широко распространена в Сибири, Алтайском крае, Северном Кавказе и Ставропольском крае. В настоящее время имеются более 120 сортов облепихи, отличающихся разной продуктивностью, устойчивостью к климатическим факторам и химическим составом сока.

Незрелые плоды обычно твердые, имеют ярко-зеленую окраску. В средней полосе России полное созревание плодов обычно наступает в конце августа — начале сентября. При созревании окраска плодов облепихи (в зависимости от сорта) меняется на светложелтую, желто-оранжевую или оранжевую, реже — красную, а околоплодник под влиянием пектолитических ферментов размягчается. От начала цветения до полного созревания плодов проходит обычно 12-15 недель. Корневая система облепихи обладает важной биологической особенностью — способностью фиксировать атмосферный азот с помощью специальных клубеньковых образований.

На рост и плодоношение облепихи большое влияние оказывают состав почвы и погодные условия. Так, содержание органических кислот в облепихе колеблется в пределах от 1 до 4% (в среднем 2,5 - 3%). Основная доля приходится на яблочную кислоту, далее идут щавелевая, винная и янтарная. Присутствуют также линоленовая и линолевая, пальмитиновая и пальмитоолеиновая, олеиновая, миристиновая и стеариновая кислоты, а также фенолокислоты. Содержание кислот облепихи различно в масле плодовой мякоти и в масле семян.

Облепиха богата витаминами С, В, Е, К, причем витамина С в листьях часто содержится больше, чем в плодах. Плоды облепихи в изобилии содержат и каротиноиды (провитамин А), повышенному содержанию каротиноидов соответствуют оранжевые и красно-оранжевые плоды. Присутствуют и фенольные соединения, отличающиеся большим разнообразием по составу. Облепиха содержит сравнительно небольшое количество сахаров — не более 5-6%.

Одним из наиболее ценных компонентов плодов облепихи является масло, которого в мякоти находится до 8%, а в семенах до 12%. Из многочисленных медицинских исследований известно, что облепиховое масло обладает бактерицидным, ранозаживляющим, поливитаминным, иммуноподдерживающим, антиканцерогенным и радиопротекторным действием.

Из сока облепихи готовят вина всех типов, но лучшего вкуса получаются десертные вина. Как правило, они оранжево-желтого цвета, экстрактивные, обладают нежным вкусом и приятным ароматом. В процессе брожения облепихового сока происходит значительное изменение сортового аромата облепихи, так что в готовом вине бывает невозможно узнать облепиху. После выдержки вино приобретает легкий аромат ананаса.

Значительное содержание масел в плодах облепихи оказывает сильное влияние на ход брожения — сусло часто "капризничает", бродит слабо, иногда брожение останавливается, полностью не сбраживается сахар. Часто полученное вино долго не осветляется, поэтому приходится применять неоднократное фильтрование и длительную выдержку, искусственное осветление желатином или яичным белком. Кроме наличия масел, на ход брожения оказывает влияние и степень зрелости облепихи — чем более зрелая, и даже перезрелая ягода, тем больше концентрация масел в плодах, тем хуже идет брожение. Поэтому при приготовлении вина из облепихи надо брать ягоды в самом начале спелости, но никак не перезрелые.

Собранные ягоды очищают от листиков и ягодных черенков. Из 10 кг ягод получается 6,5 л сока. Для уменьшения кислотности сок наполовину разбавляют кипяченой охлажденной водой. Но лучше сок облепихи смешивать с соками других ягод и плодов, например, с соком яблок, рябины. Для лучшего самоосветления облепихового вина в сусло можно добавить немного сока клюквы, примерно 100-150 гр. сока клюквы на 5 литров сусла.

Для исправления сусла добавляют сахар согласно таблицы 14. При приготовлении десертных и ликерных вин, кроме того, сахар добавляют в полностью выбродившее вино из расчета 160-240 гр. сахарного песка на 1 литр вина.

Заметим, что в полученном соке облепихи может содержаться до 8% свободных липидов, которые, адсорбируясь на поверхности клеток дрожжей, способны в любой момент вызвать остановку брожения, причем выведенных липидоустойчивых дрожжевых рас не существует. В результате, после окончания брожения, облепиховое вино может очень долго оставаться мутным из-за липидных соединений, в частности, из-за остатков жирорастворимых витаминов. Поэтому необходимо применять искусственное осветление вина желатином или яичным белком (см. главу XVII ).

Следует отметить, что сбраживание сока облепихи приведет к частичной потере ценных биологически активных веществ, содержащихся в соке до брожения. Так что биологическая ценность полученного вина окажется много ниже исходного сырья, так как дрожжи активно используют жирорастворимые биоантиоксиданты питательной среды для собственного развития. После брожения в молодом вине может существенно снизиться и содержание водорастворимого витамина С. Поэтому, если есть желание сохранить все полезные для организма человека биологически активные вещества плодов облепихи, то лучше из облепихи получить масло, которое затем следует хранить в холодильнике в плотно закрытом сосуде.

ТАБЛИЦА 14. ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ ОБЛЕПИХИ

Рецепт Домашнее облепиховое вино из облепихи с фото

Личные впечатления о рецепте:

Облепиховое вино порадует любого любителя домашних вин!
Я очень люблю облепиху, но сама домашнее вино из облепихи не делаю – этим моя мама занимается.

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 100 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Нажми для выбора другой калорийности'> Облепиха

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта ничем не отличается от лепки из пластилина. Подключите фантазию, и у вас получится шедевр. Мастика для торта раскатывается лучше, если рабочие поверхности присыпать крахмалом. Чтобы с готовых фигурок снять белый налет крахмала, просто "протрите" их мокрыми пальцами. Пальцем, смоченным водой, также можно скреплять отдельные детали фигурок друг с другом. А на торте большие фигурки можно закреплять зубочистками.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее.

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, что в таких "отмоченных" горшочках блюда выходят более сочными.

Соленую рыбу легко почистить.

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы усилить вкус заправки для салата.

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашнее облепиховое вино из облепихи

Рецепт домашнего вина из облепихи

Есть ягода, которая позволит вам в домашних условиях приготовить очень вкусное вино. Это облепиха, чаще всего из неё стараются приготовить либо желе, либо ароматное варенье. Но вино из неё – настоящее чудо с приятным тонким ароматом и мягким незабываемым вкусом. Интересен и цвет у этого вина, он светло-оранжевый.

Чтобы получить такое удивительное вино, достаточно изучить рецепт домашнего вина из облепихи, который мы вам предлагаем. Нам необходимо взять:

• воды 3 литра;


• сахара 5 килограммов;


• ягод облепихи 15 килограммов.

Первоначально важно перебрать ягоды, отбирая только спелые и неповреждённые ягоды. Нельзя допускать попадания гнилых ягод в общую массу. Кроме ягод нам нужна вода хорошего качества. Вряд ли вода из-под крана может порадовать вас своею чистотой, поэтому лучше наберите родниковую воду или воспользуйтесь фильтром для очистки воды.

Рецепт домашнего вина из облепихи по шагам

1. Отобранные ягоды взвешиваем, чтобы взять то количество, которое указано в рецепте. Мыть ягоды не следует, их сразу засыпаем в блендер, чтобы хорошо измельчить. Размять ягоды при желании можно и другими способами, используя подручные средства. Мыть ягоды нельзя, потому что на их поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым проходит процесс брожения. Если же ягоды облепихи грязные или вы пыли, то просто их протрите тряпкой.


2. Теперь нужно отжать измельчённые ягоды облепихи. Сразу предупреждаем, что это очень трудоёмкий и сложный процесс. Постоянно добавляйте в общую массу небольшую порцию воды, тогда выдавить сок будет немного легче.


3. Выдавленный сок залейте в банки и засыпьте туда стакан сахара, горлышко завяжите марлей и оставьте в покое на несколько дней. Через парочку часов на поверхности появится оранжевая пена. Её следует убирать дважды в день (утром и вечером).


4. Через два дня весь сок, разлитый по банкам, вместе с образовавшимся осадком соедините в одной большой ёмкости. 2,5 кг сахара растворите в 3 литрах воды, полученный сироп влейте в ёмкость с соком. Весь оставшийся сахар вносится малыми одинаковыми дозами на 4, 7 и 10 день процесса брожения. Многие виноделы советуют ежедневно перемешивать содержимое. Теперь наступил момент, когда на горлышко мы надеваем медицинскую перчатку, в пальчиках которой сделаны маленькие проколы. Ёмкость помещаем в тёплое тёмное место. Как только перчатка опустится, можно будет переходить к следующему этапу.


5. Сверху мы увидим, что стало проступать облепиховое масло. Его следует аккуратно снять и выбросить. Оставшееся содержимое процедите через несколько слоёв марли, чтобы отделить от осадка. Полученную массу снова заливаем в бутыль, надеваем на горлышко медицинскую перчатку, ставим в прохладное место, где нет прямых солнечных лучей. Лучше всего подходит для этой цели подвал. Оставляем вино в покое томиться на четыре месяца, периодично переливая его из одной ёмкости в другую, удаляя осадок.


6. Далее необходимо осветлить напиток, чтобы он стал прозрачнее и красивее. Нам потребуется взбитый яичный белок, который вливаем в полстакана воды. Затем в один литр вина мы добавляем получившуюся пену, аккуратно размешиваем, получившуюся смесь добавляем в общую ёмкость с вином и оставляем на 2 – 3 недели. Осветление – процесс необязательный, так как он только улучшает внешний вид вина, но на вкусовые качества не влияет.


7. В чистые подготовленные бутылки переливаем уже очищенное вино осторожно, чтобы не затронуть осадок внизу, плотно закупориваем пробками.

Чётко следуя всем инструкциям, описанным в нашем рецепте, вы сможете получить от пяти до десяти литров облепихового вина. Хранить такое вино лучше всего в холодильнике в течение трёх лет.

Комментарии

Временно не доступны

Рецепт вина из облепихи в домашних условиях

Когда придет время собора урожая облепихи, вспомните этот не сложный рецепт вина из облепихи, благодаря которому получается винный напиток оранжевого цвета с приятным ароматом и мягким вкусом.
Сайт "Lost Formula - Забытые рецепты" включает в себя три тематических раздела, абсолютно различных по своей направленности, и в тоже время, взаимно пересекающихся друг с другом. Сайт предоставляет пользователю уникальную возможность ознакомиться даже с теми рецептами приготовления веществ и препаратов, которые в настоящее время частично забыты или не используются.
Когда придет время собирать урожай, советую вам вспомнить этот простой рецепт вина из облепихи, благодаря которому можно получить винный напиток оранжевого цвета с мягким вкусом и приятным ароматом.
Химия: кустарное производство и способы изготовления различных химических веществ, применяемых в быту, а также для создания других, более сложных, препаратов. Способы обработки любых поверхностей и материалов.
Существует огромное количество различных рецептов приготовления вина из облепихи. Благодаря этому вы легко сможете найти то, что подойдет вам наибольше.
Кулинария: кулинарные рецепты приготовления блюд, соусов, пищевых добавок. Кухни народов мира.
Медицина: домашний доктор, самолечение, способы быстрого избавления от боли и любых форм недугов. Альтернативная медицина. Здоровье и профилактика болезней. Рецепты приготовления фармацевтических препаратов и лекарств. Медицина в других странах.

Целебные свойства облепихи известны с античных времен. Знали о них и на Востоке. Сейчас препараты из ягод этого растения назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, истощении, авитаминозах.

В том числе, можно приготовить домашнее вино из облепихи, имеющее мягкий вкус, приятный аромат и красивый оранжевый оттенок. Подробный рецепт домашнего вина из облепихи читайте ниже.

Вино из облепихи имеет много разных рецептов. Можно приготовить десертное, столовое, полусладкое или сухое вино. Каждое из них будет иметь насыщенный вкус и невероятно красивый янтарный цвет.

Вино из облепихи. Прежде чем делиться опытом приготовления вина из облепихи, хочу обратить внимание читателей на то, что виноделие само по себе — один из лучших способов консервирования выращенных (или собранных в дикой

Подробный рецепт домашнего вина из облепихи читайте ниже. Есть несколько десятков рецептов вина из облепихи. Вино из облепихи 1. Собранные немытые ягоды размять миксером в эмалированной посуде.

Рецепт домашнего вина из облепихи. Есть ягода, которая позволит вам в домашних условиях приготовить очень вкусное вино. Это облепиха, чаще всего из неё стараются приготовить либо желе, либо ароматное варенье.

Есть несколько десятков рецептов вина из облепихи. Некоторые знатоки иной раз осветляют вино с помощью яичного белка. Вину из дикой облепихи обычно не требуется осветление.

Но мало кто знает, что вино из облепихи может быть не менее вкусным, ароматным и мягким! Рецепт приготовления такого вина не слишком сложен, так что дерзайте!

Вино из облепихи рецепты, Вино из облепихи, Фото рецепты пирожных картошка, Морская капуста рецепты по корейски, Цукаты из тыквы рецепт приготовления, Наливка из кизила рецепт.

Рецепты приготовления блюд с облепихой. Древние греки кормили облепихой лошадей, с удивлением замечая, как варили варенье, джем, желе, делали мармелад и пастилу, заваривали чай и заготавливали на зиму компоты, настойки и вино.

Рецепт наливки из облепихи. Форум самогонщиков Напитки самогонщика Рецепты напитков Наливки. Но если использовать вместо облепихи жимолость, то ни виноградное, ни облепиховое вино, рядом не стояло.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">