Рецепт биг маг

Готовим Биг Мак дома

Не смогла пройти мимо этого поста, потому что не смотря на то, что я ем в основном растительную пищу и совсем мало мяса, но иногда и мне хочется съесть хороший стейк! А домашние гамбургеры-чизбургеры я люблю еще больше. То есть моя семья любит, а я уже подстраиваюсь. Если с гамбургером и чизбургером все понятно, то в Биг Маке я никак не могла разобрать соус, повторить его в домашних условиях. Но теперь Большой секрет Биг Мака раскрыт!

©photo

Я не буду полностью переводить первоисточник, а остановлюсь на основном. Продукты, которые я буду перечислять, подойдут, если вы и вправду хотите повторить хотя бы приблизительно вкус Биг Мака. Я же при готовке предпочитаю использовать другой сыр и огурцы (по своему вкусу).

1. Хлеб. Конечно, у нас мы вряд ли найдем точную копию булочек для бутербродов из Макдональдса, но есть вполне похожие по вкусу — немного сладковатые, мягкие и с семенами кунжута.

2. Сыр. Сыр тут стандартный, квадратный в пакетиках. Такой можно купить в любом магазине, в основном польский.

3. Салат. Это самый простой айсберг, нарезанный тонкими полосочками.

4. Мясо. Тут вы уже можете готовить по своему усмотрению, но лучше взять говядину пожирнее, чтоб котлета получилась не очень сухой. Все, то вам нужно будет добавить в фарш — это соль и перец.

5. Огурцы. Конечно, лучше выбрать вкусные хрустящие корнишоны проверенной марки (чтоб не были мягкими и с перебором уксуса).

6. Соус. И вот мы наконец-то добрались до секретного ингредиента Биг Мака, который и делает его вкус таким особенным! Если вчитываться в состав, то можно найти массу загустителей и других пищевых добавок со страшными названиями. Но по сути соус Биг Мака — это майонез плюс горчица, немного сахара, лук и куркума (для придания желтоватого цвета)! Есть еще один вариант — майонез плюс кетчуп и лук. Часть свежего лука рубите мелко-мелко, а часть просто трете на самую мелкую терку! Вот вам и весь соус :)

И действительно лайфхак: хочу поделиться с вами способ готовки одинаковых котлеток для гамбургеров. Особенно это подходит, когда готовить нужно довольно большое количество.

Готовите фарш, влажными руками скатываете из него колбасу нужного вам диаметра, заворачиваете в фольгу и кладете в морозилку. Мясо должно затвердеть, но не заморозится полностью! Достаете его из морозилки и нарезаете на одинаковые по толщине котлеты острым ножом!

Смотрите также:

Как приготовить "Биг Мак"

• 
  
  
  
  • расчет на две порции
  
  
  
  
  • говяжий фарш 200 г
  
  
  
  
  • 2 сладких булочки с кунжутом (встречаются уже разрезанные для гамбургеров)
  
  
  
  
  • 1 банка не крупных маринованных огурцов
  
  
  
  
  • один кочан салата "Айсберг" (можно заменить другим сортом)
  
  
  
  
  • половина луковицы
  
  
  
  
  • плавленный сыр в плоских квадратных ломтиках
  
  
  
  
  • стакан майонеза (лучше низкокалорийного)
  
  
  
  
  • 3-4 столовые ложки французского соуса для салатов
  
  
  
  
  • 2 столовых ложки измельченных маринованных огурцов
  
  
  
  
  • 2 чайных ложки сахара
  
  
  
  
  • 2 чайных ложки сушеного лука
  
  
  
  
  • 1 чайная ложка уксуса (можно не добавлять)
  
  
  
  
  • соль
  
  
  
  
  • черный молотый перец
  
  
  
  
  • фольга
  
  
  
  
  • блендер
  
  
  
  
  • грильница или сковорода
  
  
  
  

Внимательно прочитайте список необходимых продуктов. Он максимально адаптирован для среднестатистического российского холодильника. В реальный американский "БигМак " добавляют специальный соус, который в российских широтах найти сложно, а именно он придает булочке, купленной в Мак Дональдсе оригинальный вкус. Вы делаете "БигМак а-ля Рус", поэтому имеете право и соус сделать по-русски, но максимально приближенным к исходнику. В остальном лучше нужные ингредиенты ничем не заменять, потому что иначе на выходе вы получите какую угодно вкуснятину, но это будет не "БигМак ".

Замесите говяжий фарш, посолите и поперчите по вкусу. Кроме соли и перца ничего добавлять не надо. Слепите из него толстую колбасу диаметром, равным диаметру кунжутной булочки, оберните колбасу в фольгу и поставьте в морозильную камеру. Когда фарш достаточно замерзнет, выньте его и нарежьте на равные тонкие (0,8 см) кружочки. Обжарьте котлеты в гриле или на сковороде, но без добавления масла!
Если времени на заморозку нет, то сформируйте котлеты сразу, только не нарушайте стандарты - по толщине они не должны превышать 0,5 см, во время жарки поставьте на крышку сковороды пресс.
Для одного "БигМак а" требуется две котлеты весом по 50 грамм.

Приготовьте соус. Если у вас есть возможность, используйте в его составе Miracle Whip - что-то вроде американского майонеза. Но за неимением такового, возьмите обычный русский майонез. Французскую заправку для салатов можно найти в супермаркетах, поэтому лучше ее ничем не заменять. Смешайте в блендере в однородную массу майонез, французскую заправку, уксус, порезанные маринованные огурчики (корнишоны в идеале), сахар, перец, соль и сушенный лук. Поставьте соус в холодильник.

Репчатый лук измельчите и ошпарьте кипятком.

Биг Мак рецепт с фото

• Булочки (для гамбургеров) — 1 упак.


• Фарш — 0,5 кг


• Помидор — 1-2 шт


• Салат (несколько листочков)


• Огурчик (Маринованный) — 1-2 шт


• Лук — 1 шт


• Сыр (пластиками) — 1 упак.


• Соус ((барбекю, кетчуп. ))

1. Из говяжьего фарша сформировать котлетки (плоские и круглые), обжарить с обеих сторон.

2. Булочки поджарить в тостере.

3. На булочку положить салат, котлеты, пластик сыра, кружок помидора, маринованный огурчик, лук, соус.

Накрываем кунжутной булочкой). Вот так. И это маленький Биг Мак

Если вы хотите приготовить соус Биг Мак.

Вам понадобится: 1 стакан Miracle Wip (эта наподобие нашего майонеза, но все же не майонез), 1 /3 стакана итальянского кремового соуса (заправки), 1 /4 стакана соуса из сладко - маринованных огурцов, 1 столовая ложка сахара, 1 /4 столовая ложка перца, 1 столовая ложка сухого лука. Все ингредиенты хорошо перемешать вилкой.

В России некоторые компоненты соуса будет очень сложно найти, я использовала соус барбекю

Биг Мак рецепт | Как сделать Биг Мак

Как приготовить Биг Мак в домашних условиях? Порадовать близких людей не выходя из дома, превратив свою кухню в Макдональдс – совсем не трудно. Если Вы до ужаса любите Биг Мак или же просто хотите попробовать приготовить что–то оригинальное из фаст – фуда для своих домочадцев – эти советы именно для Вас!

Биг Мак в домашних условиях рецепт

Для начала, чтобы приготовить Биг Мак, нужно запастись булочками для гамбургеров (с кунжутом или без – по вкусу). Наверняка же были в Макдональдсе – сравнивайте и выбирайте при покупке наиболее похожие или наиболее аппетитные Вам. Кроме того, для того чтобы приготовить Биг Мак, потребуется говяжий фарш (с усмотрением на количество порций) – для котлет, помидоры, маринованные огурчики, листья салата латука, твердый сыр (можно покупать в индивидуально запакованных полосках), соус (барбекю).

Как приготовить Биг Мак – пошаговая инструкция

1. Из фарша для того чтобы приготовить Биг Мак, формируем котлеты – диаметром под размер булочек. Приправляем его по вкусу и обжариваем на растительном масле с обеих сторон, пока не появиться золотистая корочка. Когда будете готовить Биг Мак, не наливайте на сковороду много масла – чтобы котлеты не получились очень жирными. Старайтесь как можно характернее передать форму всем известных котлеток Биг Мак. Они – плоские и тонкие, поэтому будьте аккуратны. В условиях приготовления в Макдональдсе котлету для того чтобы приготовить Биг Мак делают с помощью специального пресса. При приготовлении ее дома, фарш размазываем ножом на столе, придавая ему форму блина. Затем снимаем полученный блинчик и кладем на предварительно разогретую сковороду.


2. Булочки для гамбургеров Биг Мак по желанию можно приготовить с помощью тостера.


3. Начинаем слоями выкладывать ингредиенты на булочку для Биг Мака: котлету, листья латука, ломтик сыра, кружок помидора, нарезанный кружочками маринованный огурец, лук (тоже можно по желанию заранее замариновать) кольцами и соус. Сверху накрываем второй половиной булочки.


4. Также с обеих сторон булочки для Биг Мак можно смазать майонезом или кетчупом – будет еще вкуснее.

Последний пункт – торжественное поедание величественного кулинарного шедевра Биг Мак. Удивите своих друзей и порадуйте себя, попытавшись приготовить рецепт Биг Мака - такое простое и экономное по времени блюдо для вечеринки, похода на пикник или даже для разнообразия – на любой семейный праздник. Продукты, которые необходимы для того чтобы приготовить рецепт Биг Мака, в наше время продаются в любом магазине, а большинство из них, пожалуй, постоянно имеются в холодильнике каждой современной семьи.

Что же, следуйте нашим советам, готовьте для себя и окружающих Вас людей – сделайте мир вкуснее!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт бефстрогон из печени

Бефстроганов из печени

Небезызвестный граф Строганов в свое время знатно утер нос спесивым англичанам, возомнившим себя лучшими мастерами в приготовлении говядины. С его подачи добротный кусок темного мяса тонко нашинковали да и стушили в белом соусе, а готовое кушанье назвали в честь создателя – бефстрогановым. То есть, говядиной по-строгановски. Блюдо настолько пришлось ко двору, что его быстро растиражировали по ресторациям и домашним кухням.

С той поры утекло немало воды. Сейчас бефстрогановым называют самые различные мясные и даже рыбные блюда, которые объединяет способ приготовления – тонкая нарезка полосками и тушение в густом соусе. Хотя приставка «беф» (говядина) не опускается, а остается. Помимо говяжьего, существуют аналогичные кушанья из баранины, птицы, рыбы и субпродуктов (печени, почек, языка и даже желудка).

В этой статье предложено несколько интересных рецептов бефстроганова из различных видов печени .

Классический бефстроганов из говяжьей печени

В этом блюде основой белого соуса служит жирная сладкая сметана либо сливки. В перечне ингредиентов дается сметана, но со сливками получается намного нежнее. В качестве пряных трав идеально подойдет розмарин или мускатный орех.

1. Печень говяжья – 500 г.


2. Сливки либо сметана – 150 мл. или 200 мл.


3. Мускатный орех.


4. Лук репчатый – 2 шт.


5. Мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.


6. Черный перец.


7. Соль.


8. Бульон либо вода – 100 мл.


9. Молоко – 200-300 мл.


10. Масло подсолнечное – 30 мл.

• Печень очистить от пленок и жил. Нарезать на длинные тонкие полоски и хорошо промыть в нескольких водах до прозрачной жидкости. Затем на час замочить в молоке.


• Слить молоко, разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить печень со всех сторон.


• Добавить мелко нашинкованный кубиком репчатый лук. Когда он станет прозрачным, рассеивая через ситечко, всыпать пшеничную муку.


• Сразу перемешать, подержать сковороду минуту-две на малом огне и положить сметану, влить бульон.


• Посолить, приправить мускатным орехом, черным перцем и другими пряностями по вкусу.

Тушить на малом огне до полной готовности. Если белый соус получается чересчур густым, то периодически разбавлять его бульоном.

Подавать к столу в горячем виде с любым гарниром по выбору.

Французский бефстроганов из куриной печени

Изысканная интерпретация добротного сытного блюда. Если дома есть упаковочка куриной печени без сердечек и стакан хорошего вина, то стоит попробовать приготовить это блюдо.

1. Печень куриная без сердец – 500 г.


2. Сладкий лук шалот – 4-5 шт.


3. Вино белое – 100 – 150 мл.


4. Сливки – 100 мл.


5. Чеснок – 3 зубка.


6. Петрушка либо кинза сушеная – 1 ч. л.


7. Тмин – 0,5 ч. л.


8. Мускатный орех.


9. Бульон – 200 мл.


10. Крахмал или мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.


11. Черный перец.


12. Масло сливочное – 50 г.


13. Соль.

• Куриную печень очистить от пленок, жил и сгустков крови. Хорошо вымочить в холодной воде либо молоке. Нарезать на толстые полосы и еще раз промыть под проточной водой.


• В ступке растереть семена тмина вместе с чесноком. Добавить сливочное масло и сушеную зелень.


• Разогреть сковороду и добавить туда масло со специями. Когда оно разогреется и пустит аромат, выложить в него поштучно кусочки печени и быстро «закрыть», то есть обжарить на большом огне.


• Затем жар убавить и влить белое вино. Выпарить его немного и всыпать очень мелко нашинкованные луковицы сладкого шалота. Посолить.


• Когда шалот станет прозрачным, постепенно всыпать ложку пшеничной муки, размешать и влить сливки, спустя пять минут – мясной или овощной бульон.


• Тушить до готовности печени на малом огне, приправив бефстроганов мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем.


• Французский бефстроганов обычно подают с отварной пастой либо длинным рисом (смесь белого и черного, например).

Бефстроганов из печени «Ассорти в томате»

Для этого блюда можно брать любую печень – говяжью, свиную, куриную, хоть гусиную. Язык используется говяжий или свиной. Вместо привычного белого соуса на сливках или сметане здесь делается комбинированный кисло-сладкий соус с томатом.

1. Печень говяжья – 300 г.


2. Язык говяжий – 300 г.


3. Лук репчатый – 2 шт.


4. Сельдерей – 100 г.


5. Имбирь свежий – 3 см. корня.


6. Масло сливочное – 50 г.


7. Сметана жирная – 150 г.


8. Томаты спелые красные – 2 шт.


9. Паприка сладкая – 1 шт.


10. Черный перец.


11. Лавровый лист.


12. Смесь пряностей для субпродуктов.


13. Соль.


14. Молоко – 400 мл.


15. Масло сливочное или растительное – 30 мл.


16. Петрушка свежая с белым корнем – 30 г.


17. Бульон по требованию.

• С печени снять верхнюю жесткую пленку, вырезать, если есть, крупные жилы. Нарезать на тонкие полосы и вымочить в течение часа в молоке. Затем промыть проточной водой и просушить. Язык очистить и также нарезать на тонкие полосы.


• Разогреть масло и обжарить в нем субпродукты. Сначала язык, потом добавить печень.


• Имбирь очистить и натереть на терке. Сложить в марлевый мешочек и крепко связать.


• Репчатый лук нашинковать мелким кубиком, сельдерей натереть как для салата «по-корейски». Стручок паприки почистить овощечисткой и удалить плодоножку. Томаты также ошкурить и удалить семена, оставив только сахаристую мякоть. Зелень промыть и перебрать, оставив только листья и тонкие веточки.


• Красную паприку, мякоть томатов, зелень и корни петрушки сложить в емкость блендера и пюрировать.


• Лук и мешочек с тертым имбирем положить в сковороду. Когда лук станет прозрачным, добавить овощное пюре, лавровый лист, соль и черный перец. Тушить на среднем огне без крышки, чтобы постепенно уходила лишняя жидкость.


• Когда объем жидкости убудет наполовину, рассеять в блюдо ложку пшеничной муки и положить жирную сметану. Удалить мешочек с тертым имбирем.


• Хорошо перемешать. Через пару минут попробовать и досолить, доперчить по вкусу.


• Укрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до полной готовности субпродуктов.


• Подавать с гарниром из жареного или отварного картофеля, белого риса, пасты и др.

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Бефстроганов из говяжьей печени в сметане

Сегодня будем готовить вкусный бефстроганов из говяжьей печени. или как еще называется это блюдо — печень по — строгановски. Вычитала в Википедии, что рецепт появился в 19 веке и блюдо было названо в честь графа Строганова. Один из его поваров изобрел рецепт объеденив технологии французской и русской кухонь. А случилось это в Одессе. Только готовили блюдо изначально не из говяжьей печени, а из говядины. И к соусу из сметаны добавляли томатную пасту. Сегодня мы обойдемся без пасты. Но я на свое усмотрение добавляю в бефстроганов нарезанную морковь. Мне кажется, что так еще вкуснее.
Итак, готовим печень по — строгановски в сметане …
А вы готовили когда нибудь печень в томатном соусе.

• Печень говяжья — 500 грамм


• Морковь — 1 штука


• Лук — 1 штука


• Молоко — 100 грамм


• Сметана — 200 грамм


• Мука — 1 столовая ложка


• Перец молотый черный — по вкусу


• Соль — по вкусу


• Сахар — по вкусу

Рецепт приготовления вкусной печени по-строгановски:

Итак, чтобы приготовить наш вкусный говяжий бефстроганов нам первым делом нужно почистить одну большую луковицу и большую морковку. Нарезаем овощи соломкой и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Я не очень люблю замороженное мясо, обычно покупаю на один раз и в этот же день готовлю какое нибудь блюдо. Советую и Вам
Говяжья печень у меня не мороженная, думаю витаминов в ней самый максимум! Итак с печени снимаем по возможности всю пленку и нарезаем ломтиками, кубиками — как угодно. Хотя, оригинальный рецепт бефстроганов предполагает нарезать мясо на ломтики.
Выкладываем кусочки печени в сковороду и обжариваем на сильном огне 3 минуты, чтобы каждый кусочек посерел со всех сторон.

Когда каждый кусочек печени изменит свой цвет с каждой стороны зальем в сковороду сметанный соус. Для соуса перемешаем пол стакана холодного молока и 1 столовую ложку муки до полного растворения муки. Далее добавляем в соус сахар, соль, черный перец и сметану. Тщательно перемешиваем и заливаем этой массой наши бефстроганы.
Накрываем крышкой и тушим до полной готовности печени около 10 минут.

Печень по — строгановски очень вкусно подавать с картофелем или рисом. Можно и с любой другой крупой, например вкусный кус кус с печенью отлично дружат, либо с макаронными изделиями, но именно рис и картофель подчеркивают всю вкусноту бефстроганов из говяжьей печени в сметане. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями .

Это блюдо обычно опытные хозяюшки готовят из разных видов мяса, но в данном рецепте вместо говядины или курицы мы будем использовать печень (часто бефстроганов готовится из говяжьей печенки, печени кролика или куриной, реже – из свиной печени). Свиная печень считается очень жесткой и ее нужно долго вымачивать в воде или молоке. Но в этом рецепте вы сможете убедиться, что приготовить мягкую, нежную и очень вкусную печень можно и без предварительного вымачивания.

Главное, в этом рецепте – не солить печень во время обжаривания. Это сделает ее еще более жесткой, как, впрочем, и если вы будете ее длительно жарить.

Ингредиенты для приготовления бефстроганов из печени:

• печень (свиная или говяжья) – 600 г


• лук репчатый – 1 шт.


• сметана – 200 мл


• мука пшеничная – 3 ст. л.


• вода – 70 мл


• сливочное масло – 20 г


• растительное масло – 2 ст. л.


• соль, перец черный – по вкусу

Рецепт приготовления бефстроганов из печени:

Печень очищаем от пленок и прожилок, моем. Режем ее на тонкие полоски.

Очищенный и промытый репчатый лук шинкуем полукольцами.

На сухой ничем не политой сковороде обжариваем порционно кусочки печени со всех сторон на протяжении 4 минут. Желательно перед каждой новой порцией печени сковороду мыть и вытирать.

Приготовим сметанный соус. В отдельной сковороде на сливочном масле слегка обжариваем лук.

К луку добавляем всю муку. Тушим, помешивая, смесь из лука и муки не более 3 минут. Добавляем сметану и готовим соус еще 2 минуты.

На отдельную глубокую сковороду добавляем качественное растительное масло и обжаренные полоски печени. Готовим в масле печень 3 минуты. Затем к печени добавляем сметанный соус и воду. Уменьшаем огонь и оставляем бефстроганов со сметаной еще на 8 минут. Солим и перчим блюдо после полного выключения плиты. Бефстроганов из печени готов!

Опубликовано 08 Янв 2010. Автор: admin

Существует много рецептов приготовления бефстрогонов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по — строгановски»), на самом деле это не совсем рецепты, а способ нарезки мяса — мелкими кусочками, и тушеные в сметанном соусе, и уже мало кто расскажет правдивую историю, как русская фамилия графского рода Строгановых попала в название блюда. Да это и не особо нужно, главное что основа рецепта осталась. И так, вот мой способ приготовления:

Для приготовления мне понадобилось:

1. Печень говяжья — 1 кг.
2. Лук репчатый — 3 шт.
3. Сметана — 250 гр.
4. Масло растительное — 4 ст. ложек
5. Мука — 1 ст. ложка
6. Вода — 1 стакан
7. Соль — 2 ч. ложки
8. Перец черный молотый — 2 ч. ложки

Начинаем обрабатывать печень. Первым делом, ее хорошенько промываем в проточной воде, далее снимаем с нее пленки. Многие на этом ограничиваются и начинают ее нарезать, но я стараюсь на этом не заканчивать, и отделяю мягкие части печени и от прожилок. Процесс это не особо приятный, муторный и достаточно грязнючий))) Но если повозится дополнительно еще несколько минут, то потом, при поедании уже готового блюда вы скажите себе спасибо, т. к. она получается очень мягкая и нежная. Предупреждаю сразу, что избавится ото всех прожилок у вас вряд ли получится, но вот от основных, особо толстых, наверняка.
Промываем подготовленную печень еще раз.
Ставим на огонь сковородку, добавляем в нее 4 ст. ложки растительного масла и нагреваем.
Пока масло накаливается, нарезаем печень на небольшие брусочки, примерно 1см. х 4 см, и выкладываем в сковородку, убавляем огонь и обжариваем печень со всех сторон, постоянно помешивая, примерно 5 минут.

Пока печень обжаривается нарезаем, заранее почищенный, лук. Мелко лук резать не стоит, т. к. велика вероятность что он разбредется при обжарке, и от него останется только вкус. Я режу лук на полукольца.
Нарезанный лук добавляем в сковороду с уже обжаренной печенью.

Теперь на небольшом огне обжариваем печень вместе с луком, примерно 5-10, минут. Сильно мешать не стоит, т. к. лук от сока печени и о температуры становится очень мягким и ломким, и при постоянном помешивании может приобрести непрезентабельный вид.

Пока печень обжаривается (вернее буде сказать — тушится) с луком, готовим соус — заправку. Для этого, в отдельной небольшой посудине, разводим 1 стакан ХОЛОДНОЙ воды и 1 ст. ложку муки (хорошенько перемешиваем до однородный массы, чтоб не было комочков, воду надо использовать обязательно холодную, иначе у вас не получится размешать муку). Подготовленную смесь ставим на медленный огонь, подогреваем постоянно помешивая, пока наш полуфабрикат не закипел, а только близится к этому, добавляем в него сметану, все хорошенько вымешиваем и доводим до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.

Как только соус закипел, сразу добавляем его в уже прожаренную печень, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, и тушим, 15 минут.

Наше блюдо готово.

Время приготовления: 45 минут

Совет: В качестве гарнира очень хорошо использовать отварную гречку, спагетти (макароны), рис, либо картофель.

Еще один небольшой совет: многие перед приготовлением печени, вымачивают ее в молоке на протяжении 1 часа, для удаления неприятного горького привкуса. Но если покупать печень свежую, а не мороженную, то хорошую, которая не будет горчить видно сразу, она яркого цвета, и без визуальных повреждений. Но если вы уже купили мороженную, то конечно, на всякий случай лучше ее по-вымачивать, хуже точно не будет)))

Трекбек: трекбек со своего сайта.

Гуффи и его команда на сайте http://multnow. ru/komanda-guffi/ - смотреть онлайн мультфильм бесплатно все серии.

Домашние рецепты

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт бефстроганов с фото

Бефстроганов из говядины

Второе блюдо
Мясо по-строгановски, названное так в честь графа Строганова, является одним из самых известных блюд русской кухни. Оно было впервые приготовлено еще во второй половине XIX века. С течением времени рецепт претерпевал некоторые изменения, и сегодня существует немало вариантов приготовления. Ниже – один из них, наиболее приближенный к оригиналу — рецепт бефстроганов из говядины.

Ингредиенты

• 500-600 г мякоти говядины


• 400-500 г лука


• 150-200 г сметаны


• 70 г сливочного масла


• 1 чайная ложка муки


• 6 столовых ложек подсолнечного масла


• 1 чайная ложка черного перца

Информация

Из данного количества продуктов получается 6 порций .
На приготовление бефстроганов из говядины потребуется 35 минут .
Русская кухня.

Бефстроганов из говядины: рецепт, как приготовить

Нарезать лук полукольцами средней толщины.

Обжарить его на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.

Добавить к луку сметану. Если сметана слишком жидкая, предварительно перемешать её с мукой. Тушить лук на среднем огне 4-5 минут.

Говядину порезать на кусочки толщиной 4-5 миллиметров. Каждый кусочек отбить с двух сторон ножом или специальным молотком.

Порезать мясо поперек волокон на полоски шириной 4-6 миллиметров

Раскалить масло. Аккуратно опустить в него мясо. Мешать примерно 4-5 минут, пока кусочки не станут светло-коричневыми.

Залить мясо сметано-луковым соусом. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и томить на среднем огне полчаса.
Бефстроганов следует подавать горячим, и лучше с гарниром (отварными макаронами, картофельным пюре, гречкой и пр.). Приятного аппетита!

Еще 992 интересных рецептов вторых блюд. Смотрите, что вкусненького можно приготовить!

Как очистить кухню: 7 простых способов

7 продуктов, заставляющих незаметно набирать вес

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда - бефстроганов из говядины - в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Бефстроганов

Бефстроганов - или говядина по-строгановски - вкуснейшее блюдо из мяса в нежном сметанном соусе. По основной версии, блюдо было впервые приготовлено поваром одного из графьев Строгановых - у старого аристократа с возрастом стало совсем плохо с зубами, а бефстроганов оказался замечательным вариантом поесть вкусно и при этом не напрягать челюсти.

Ингредиенты на 4-6 порций :

800 г говядины - предпочтительнее всего тонкий край, вырезка или почечная часть
2 средних луковицы (или 1 крупная)
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
около 300 мл бульона или горячей воды (я использую бульон)
150-200 г сметаны
соль и перец по вкусу
рубленая зелень по желанию

Мясо нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной 0,5 см. Слегка отбиваем и нарезаем полосками длиной 5–6 см и шириной 1см. Обжариваем в два захода на половине сливочного масла. Перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.

В сотейнике на оставшемся сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавляем муку и, помешивая, жарим до золотисто-коричневого цвета.

Вливаем горячий бульон или воду и размешиваем до однородного состояния.

Кладем в соус мясо, солим по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости.

В конце добавляем сметану и зелень, прогреваем все вместе в течение примерно 3-4 минут. Даем минут 10 постоять и подаем. Нам вкуснее всего с картофельным пюре.

спасибо за рецепт, наконец научилась правильно готовить это блюдо. соблюдение рецепта + хорошее мясо без жилок и просто отменный результат!

Вкуснотища. Правда пришлось еще раз немного водички добавить, но зато мясо получилось мягкое, прям тает, соус объедение. Я благодаря вашему сайту научилась мясо готовить наконец, уже не первый рецепт использую, все получается. До этого делала мясо с клюквой, в этот раз клюквы рядом не оказалось, попробовала этот рецепт, ну просто супер! Возьму на заметку) Спасибо, Татьяна!

Здравствуйте. Спасибо Вам за рецепт. Очень вкусно. Делала с пюре - пальчики оближешь)) Муж остался очень доволен. И я тоже, несмотря на то, что не ем молочное.

Это ТАК вкусно, я не знаю. может дело в сливочном масле… Готовила без бульона - на воде. Я в восторге. Спасибо. Татьяна.

Татьяна, спасибо большое за подробный и понятный рецепт! Я раньше не знала, какая часть коровы годится для бефстроганов, и брала телятину. Теперь обязательно попробую Ваш совет!
Я на этапе обжарки добавляют к говядине тоненько нарезанную копченую свиную шейку (можно бекон) - она, как мне кажется, делает мясо более мягким (за счет сала) и с легким дымком. Потом в обжареный лук добавляю грибы, бульон и потом мясо, и тушу все это до готовности грибов и мяса. В конце кладу сметану - получается нежное мясо в грибном сливочном соусе. Со свежей зеленью и картошкой - обалденно!

Всегда готовлю строго по Вашем рецептам, сегодня не исключение. Не могу понять почему мое мясо тушилось 2 часа, пока не стало мягким. Результат впечатлил, но время затраченное на приготовление…

Бефстроганов

Вкусно готовим - Вкусные рецепты блюд с пошаговым фото и видео

На vkusno-gotovim. com, вы найдете, как простые и быстрые рецепты на каждый день, так и более сложные – праздничные. Мы подробно рассказываем, как вкусно приготовить в домашних условиях, рецепты салатов, тортов, пироги, блюда из курицы и овощей, и все это простые домашние рецепты. Готовьте с нами, у нас каждый день новые вкусности.

Домашние рецепты

вы вошли как гость

Если вы на сайте впервые, то вы можете

Видео рецепты

© 2009-
Вкусные рецепты с фотографиями на vkusno-gotovim. com, с нами легко и просто готовить. У нас вы найдете вкусные домашние рецепты. Все права защищены.
При использовании рецептов и фото сайта не допускается любое изменение текста, а также заимствование текста и фотографий без указания обязательной активной ссылки на первоисточник

Бефстроганов

1.Говядина. Идеальный вариант обрезь с голени. Сейчас достаточно часто продается без кости. Может называться "Мясо для холодца"

2. Грибы. Идеально лесные. У меня лесных не было, пошли в ход шампиньоны. Я не любитель использовать консервированные шампиньоны. Как мне кажется у них и так-то вкус не особо выражен. А уж из банки-то и подавно. Так что не поленитесь, возьмите свежие.

3. Лук. Я его люблю, так что кладу побольше. Кто не любит - просто ограничтесь половиной небольшой луковицы.

4. Сметана. По количеству мяса и грибов. У меня ушло грамм 150.

5. Мука. Совсем немного. Примерно 1 столовая ложка.

6. Соль и черный свежемолотый по вкусу. (На фото не присутствуют).

7. Растительное масло без запаха.

Хинт. Можно использовать вместо сметаны сливки. Тогда получится без сметанной кислинки, но тоже вкусно.

Муки тогда понадобится чуть больше.

Приступаем к сборке.

Первым делом режем небольшими (или большими, кому как нравится) кусками мясо. Не особо заморачиваясь режем половину имеющегося лука. Все равно во время тушения лук разойдется и перейдет в режим соуса.

Складываем мясо и порезанный лук в сотейник в котором уже разогрелось растительное масло (лучше подсолнечное без запаха). И на маленьком огне оставляем тушиться под крышкой. Займет тушение мяса минут 50.

За это время делаем следующее.

Режем вторую луковицу, но уже помельче и по элегантнее. Здесь получилось примерно 1/6 кольцами (Луковицу вдоль пополам, каждую половину вдоль на 3 части, далее колечками)

Моем грибы, счищаем грязь с них, если где есть, и нарезаем кусочками как нравится. Но и особо мельчить тоже не надо.

Луковицу быстро закидываем в сковородку с разогретым растительным маслом, чуть обжарим до этой степени:

и добавляем в сковородку грибы. И сразу минут на 10 под крышку на средний огонь.

Кстати, обратили внимание, что ни мясо, ни грибы я еще не солил? Так вот, пока и не надо. Солить будем минут за 10 до готовности всего блюда.

Минут через 10 крышку открываем и энергично помешивая грибы добиваемся испарения почти всей влаги.

Заодно проконтролируем мясо. Жидкость в сотейнике должна быть. если выкипела - добавьте кипятка немного, если нет под рукой кипятка - просто кипяченой воды.

Когда грибы с луком явно поджарились,

Есть два варианта развития событий.

1. Мясо еще не дотушилось до той мягкости, что нужна именно Вам. Тогда просто отставляем сковородку с грибами с огня ждем готовности мяса. Далее переходим к п.2

2. Мясо уже готово - тогда делаем следующее:

а. Солим и перчим мясо по вкусу. Размешиваем.

б. Добавляем в сотейник грибы с луком из сковородки. Добавляем чуть соли, поскольку грибы не соленые.

Ждем минуты 2, проверяем наличие соуса в сотейнике. если по Вашему мнению его мало - добавляем воды, но немного.

в. Добавляем муку. Как уже упоминалось - примерно столовую ложку. Не стоит ее вываливать сразу горкой. Потом утомитесь размешивать. Просто аккуратно посыпьте поверхность мясо мукой и энергично размешайте.

Подождите минут 5, опять проверьте что творится с соусом на тему воды. (Мука загустит сразу).

Далее последнее. Добавляем в сотейник сметану, и опять-таки размешиваем. На небольшой огонь под крышку минут на 5-7. Сметана не должна долго кипеть. Если же используются сливки, то их, конечно же, нежно выпарить примерно наполовину.

Вот, собственно говоря, и все. Гарнир сюда подходит в принципе любой: Я решил с вареной картошкой сие употребить. А так картошка и производные (пюре, жареная, вареная, фри, печеная), гречка, рис, макароны. Все, что угодно. Замечательно просто с хлебом.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">