Рецепт грузинского блюда лобио

Лобио по-грузински

Лобио – блюдо грузинской кухни, основой которого является зеленая стручковая или любая сухая фасоль. Разнообразие рецептов этого национального угощения исчисляется десятками и каждый из вариантов вкуснее своего предшественника. Готовить лобио – целая наука, в которой мы с вами разберемся в этой статье.

Лобио – классический рецепт

В классическом рецепте мы постараемся разобраться во всех деталях приготовления настоящего грузинского лобио для того, чтобы в дальнейшем применять изученную технику в приготовлении остальных вариантов этого блюда.

• фасоль – 2 ст.;


• лук репчатый – 3 шт.;


• чеснок – 3 зубчика;


• перец чили – 1 стручок;


• петрушка – 1 пучок;


• растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь, утром сливаем старую воду и заливаем свежую, ставим бобовые на огонь и варим до мягкости. Обычно рецепт лобио из красной или стручковой фасоли подразумевает разваривание последней, с дальнейшим разминанием до требуемой консистенции.

В общем, пока фасоль варится, кубиками нарезаем лук, обжариваем его до золотистого цвета и за пару минут до готовности выдавливаем в пассировку пару зубчиков чеснока.

Когда фасоль будет готова её необходимо слегка размять или превратить в пасту – решаете вы, главное – не сливать оставшуюся воду, она должна покрывать бобы для того, чтобы лобио получилось жидковатым. Когда фасоль размята – закладываем зажарку, рубленую зелень, немного чили (без семян), и 2 зубчика чеснока, уменьшаем огонь и приправляем блюдо солью и перцем по вкусу (обратите внимание: фасоль во время варки солить не нужно).

Подаем блюдо в горячем или холодном виде, с лавашом или кукурузной лепешкой.

Лобио из фасоли с томатами и орехами

От рецептов классических перейдем к более модернизированным. Хоть лобио с грецкими орехами – рецепт проверенный временем, томаты в горячее блюдо стали добавлять относительно недавно, и от этого лобио значительно выиграло во вкусе.

• фасоль стручковая – 500 г;


• томаты в собственном соку – 500 г;


• грецкие орехи (очищенные) – ½ ст.;


• репчатый лук – 2 шт.;


• чеснок – 4 зубчика;


• соль, перец – по вкусу;


• кинза – для украшения.

Перед тем как сделать лобио, стручки фасоли ошпариваем и разрезаем пополам, после хорошенько развариваем в пресной воде. Пока фасоль варится – займемся томатам, их необходимо очистить от кожуры, нарезать дольками и протушить 2-3 минуты приправив солью и перецем. Затем размягченные томаты нужно пропустить через мясорубку, сито или блендер, в общем, превратить в пюре любым способом. После, репчатый лук нарезаем и зажариваем с чесноком.

Когда фасоль будет готова, добавляем её к томатному пюре, туда же отправляем зажарку, зелень кинзы и специи по вкусу. Лобио практически готово, осталось протушить его еще 10-15 минут и можно подавать к столу.

Лобио с курицей – рецепт

Лобио – это блюдо постное, однако если вы не соблюдаете диету, добавьте в рецепт немного курицы, говядины или баранины, от этого кушанье станет более сытным и наваристым.

Фасоль заливаем водой, провариваем 20 минут, а после тушим, слив воду, еще 20 минут. Затем лобио повторно заливаем водой или бульоном и варим снова 20 минут. Репчатый лук измельчаем и отправляем в кастрюлю с фасолью на 15 минут. Зелень и чеснок измельчаем и закладываем к фасоли за 7-10 минут до готовности. Следующим в кастрюлю идет куриное филе: его нарезают тонкими полосками и отправляют в кастрюлю за 5 минут до готовности. Приятного аппетита!

Лобио по-грузински

1. Красную фасоль замочить в холодной воде и оставить на 6-8 часов. Спустя указанное время слить воду, влить в кастрюлю чистую холодную воду, всыпать фасоль и поставить на огонь.


2. Варить красную фасоль после закипания в течение 50-60 минут при слабом кипении. Затем откинуть фасоль на дуршлаг, слить жидкость в отдельную емкость. Переложить вареную фасоль обратно в кастрюлю, влить примерно полстакана воды, в котором варилась фасоль и немного помять все картофелемялкой.


3. Лук очистить и порезать маленькими кусочками, чеснок очистить и очень мелко порезать. На сковороде разогреть 3-4 ст. л. растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи 2-3 минуты до золотистого цвета и добавить фасоль. Обжаривать все вместе на умеренном огне еще 1-2 минуты.


4. Затем добавить в сковороду томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу. Готовить лобио из красной фасоли примерно 3-4 минуты на среднем огне, периодически помешивая.


5. Тем временем измельчить очищенные грецкие орехи с помощью блендера или скалки. Добавить измельченные орехи в сковороду и перемешать. Кинзу промыть, обсушить и нашинковать, добавить в грузинское лобио и перемешать.


6. Готовить лобио еще пару минут и снять сковороду с огня, накрыть ее крышкой. Лобио по-грузински будет вкуснее если дать ему настояться под крышкой около 10-15 минут. Снять крышку, разложить лобио по тарелкам и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Лобио из стручковой фасоли

Соте из баклажанов

Запеченная цветная капуста с сыром

Кабачки тушеные в сметане

Пюре из кабачков

Лобио из красной фасоли

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Творожные булочки в сметанной заливке

Бананово-яблочный смузи

Сметанный соус с грибами

Банановый пудинг в пароварке

Жаркое из курицы с грибами в горшочках

Рецепты шашлыка:

Шашлык из баранины в духовке

Шашлык в уксусе

Кавказский шашлык

Шашлык из свинины

Шашлык в гранатовом соке

Интересные идеи

20 самых удивительных фактов о кофе

Что приготовить на Новый Год 2016, год Обезьяны - формируем правильно новогодний стол!

Горячий шоколад, 7 простых рецептов

Специи, травы и пряности. Ваш контрольный список.

Лобио из фасоли по-грузински. Как приготовить лобио из фасоли в мультиварке

Лобио из фасоли по-грузински представляет собой традиционное блюдо закавказских народов. Свое название представленное кулинарное творение получило благодаря общему названию главного продукта – лоби. Следует особо отметить, что сегодня существует множество способов приготовления данного обеда. Кто-то делает его из стручковой зеленой фасоли, кто-то добавляет продукт в зернах, а кто-то и вовсе использует мясной ингредиент в качестве основы. В представленной статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда. Какой из них получается самым вкусным и сытным – решать только вам.

Классическое грузинское лобио из фасоли: фото, рецепт приготовления

Для создания такого блюда потребуется приобрести:

масло рафинированное растительное – большая ложка;

фасоль красная – 500 г;

лук сладкий репчатый – 4 средние головки;

винный уксус – 2 десертные ложки ;

соль поваренная – добавлять по вкусу;

базилик свежий или эстрагон – 3 веточки;

кинза и петрушка свежие – половина пучка;

молотые семена кориандра – десертная ложка;

хмели-сунели – маленькая ложка;

орехи грецкие молотые – 50 г;

чеснок свежий – 5 зубчиков;

красный перец молотый – четверть ложечки.

Обработка продуктов

Если вы задумали приготовить классическое лобио по-грузински с орехами, то подготовить для него фасоль рекомендуется заранее. Для этого продукт необходимо перебрать, тщательно помыть в сите, а затем выложить в глубокую посуду и залить холодной водой. В таком состоянии красную фасоль желательно оставить на 10-14 часов. За это время она вберет в себя часть жидкости, станет более мягкой и вам не потребуется отваривать ее слишком долго.

Непосредственно перед приготовлением лобио из фасоли по-грузински следует почистить репчатые головки лука и нашинковать их на кубики. Далее необходимо сполоснуть базилик или эстрагон, порубить их ножом, выложить в креманку, добавить винный уксус и истолочь в кашицу при помощи ступы.

Помимо всего прочего, грузинское блюдо включает в себя и специальную ароматную заправку, которая придает ему особый вкус и запах. Для ее приготовления требуется помыть грецкие орехи, высушить в микроволновой печи, а затем перемолоть скалкой или в блендере и поместить в глубокую тарелочку. Туда же необходимо выложить тертые зубки чеснока, красный молотый перец и ложечку винного уксуса.

Термическая обработка блюда

Лобио из фасоли по-грузински готовится на кухонной плите довольно быстро и легко. Для этого ранее вымоченный продукт требуется лишить всей жидкости, хорошо помыть, а затем выложить в кастрюлю, посолить, влить воды и готовить до полной мягкости примерно 50-55 минут. В это же время можно заняться приготовлением других ингредиентов. Для этого необходимо взять нашинкованный репчатый лук, выложить его в сковороду, сдобрить растительным маслом и обжарить до появления золотистой корочки. После этого к овощу требуется прямо в горячем виде поместить отваренную красную фасоль, предварительно лишив ее всей жидкости. Далее ингредиенты следует перемешать, дополнительно посолить (если нужно) и обжарить в течение 3-4 минут.

В конце приготовления лобио из фасоли по-грузински необходимо переложить готовую массу из сковороды в фарфоровую посуду, а затем сразу же добавить размятый базилик с винным уксусом, молотые орехи с чесноком, хмели-сунели, кориандр, свежую кинзу и петрушку.

Как правильно подавать к столу?

Все вышеназванные компоненты следует перемешать, а затем преподнести посуду к столу, пока блюдо не остыло. Дополнительно к лобио рекомендуется подать зерна граната, а также свежий грузинский хлеб «Шотис пури» или «Тонис пури».

Как готовить лобио по-грузински с мясом?

Вариант представленного блюда с использованием мясного продукта готовится ничуть не сложнее предыдущего. Однако по времени такой обед делается немного дольше.

Итак, для создания мясного лобио потребуются следующие ингредиенты:

• фасоль белая – 500 г;


• телятина с небольшим включением жира – 600 г;


• томаты спелые красные – 4 крупные шт.;


• луковицы сладкие белые – 4 головки;


• чеснок свежий – 5 зубчиков;


• кинза и укроп свежие – небольшой пучок;


• орегано и другие полюбившиеся специи – добавлять по вкусу;


• соль йодированная некрупная – по вкусу.

Подготовка компонентов

Лобио из фасоли с мясом желательно готовить только из свежих и молодых ингредиентов. В качестве основы для такого блюда мы решили использовать телятину с небольшим содержанием жира. Ее необходимо хорошо помыть и нашинковать на довольно большие кусочки. Далее требуется порезать репчатый лук на кольца, раздавить чеснок, порубить укроп и кинзу, а также освободить от кожицы томаты, ошпарив их кипятком, и измельчить в блендере.

Как и в предыдущем рецепте, приобретенную белую фасоль рекомендуется заранее помыть, замочить в холодной воде с вечера, а утром слить лишнюю жидкость и отварить вместе с солью до полной мягкости (примерно 45-55 минут).

Процесс приготовления блюда

Начинать готовить такой обед следует с термической обработки мясного ингредиента. Его требуется выложить в небольшую кастрюлю или глубокий сотейник, а затем залить водой так, чтобы телятина не полностью в нее погрузилась. В таком состоянии продукт необходимо тушить в течение 25 минут. Далее к нему следует всыпать йодированную соль, нашинкованный репчатый лук и варить до полной готовности мяса.

После того как телятина с луком станут мягкими, к ним требуется поочередно добавить кашицу из спелых томатов, свежую кинзу и укроп, а также порубленные зубки чеснока. В таком составе все ингредиенты необходимо перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 9-11 минут. В завершение в блюдо следует выложить ранее отваренную фасоль и прокипятить содержимое сотейника некоторое время, после чего плотно закрыть и дать настояться четверть часа.

Как правильно подается лобио к столу?

Самостоятельно приготовленное грузинское блюдо с мясом и белой фасолью следует преподносить членам семьи в глубоких суповых тарелках. При этом сверху обед желательно обсыпать свежей зеленью, а также добавить пару ложечек густой сметаны.

Как сделать лобио из стручковой фасоли в мультиварке?

По сравнению с предыдущими рецептами лобио из фасоли в мультиварке готовится гораздо легче и быстрей. Следует отметить, что такое блюдо получается очень нежным, сытным и вкусным.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления грузинского обеда при помощи мультиварки потребуется приобрести:

• зеленую стручковую фасоль – 400 г (можно приобрести в упаковке);


• лук репчатый сладкий – большую головку;


• чеснок свежий крупный – 1 зубок;


• томаты красные спелые – 2 шт.;


• яйцо куриное сырое – 1 шт.;


• кинзу свежую – небольшой пучок;


• соль поваренную – добавлять по вкусу;


• молотый перец черный – по личному усмотрению;


• растительное масло рафинированное – по вкусу (для обжаривания).

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить вкусный и сытный обед по-грузински, следует хорошо обработать все приобретенные компоненты. Для этого требуется вынуть стручковую зеленую фасоль из упаковки и полностью разморозить ее при комнатной температуре. Далее необходимо почистить сладкий репчатый лук, свежий зубок чеснока и мелко их нашинковать. Также следует удалить с помидоров жесткую кожуру, ошпарив их крутым кипятком. Томаты желательно порезать на довольно крупные кубики.

Термическая обработка

Для приготовления лобио в мультиварке следует в первую очередь сделать ароматный соус, в который будет погружаться стручковая фасоль. Для этого необходимо выложить в чашу устройства репчатый лук, сдобрить его растительным маслом и обжарить до полной прозрачности при помощи программы «Выпечка». После этого к овощу необходимо добавить кусочки помидоров, свежую рубленую зелень, нашинкованный чеснок, а также поваренную соль, перец молотый и любые другие приправы. В таком составе ингредиенты следует готовить в том же режиме еще около 10 минут. В результате термической обработки вы должны получить довольно густой и ароматный соус. В дальнейшем к нему следует всыпать зеленую стручковую фасоль, влить немного воды и тушить, используя соответствующую программу, около получаса.

После того как устройство издаст сигнал об окончании режима, к блюду требуется выложить сырое куриное яйцо, тщательно все перемешать и готовить в программе выпечки еще 5 минут.

Как подавать к обеду?

Теперь вам известно, как делать различные грузинские блюда из фасоли. Лобио, приготовленное в мультиварке, необходимо преподносить гостям в горячем виде вместе со свежим хлебом и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

LiveInternet LiveInternet

Грузинская кухня - Рецепты от Дэвида: Как готовят лобио в Грузии

Пятница, 05 Сентября 2014 г. 07:31 + в цитатник

О лобио сказано много, и это изобилие рецептов и мнений вносит путаницу в вопрос, как же готовят это блюдо традиционно. Поэтому выкладываю рецепт лобио, добытый мной в сельской Грузии. Рецептом поделилась Нани Кадзаная, жительница грузинского села Хета, расположенного в центре региона Самегрело (Мегрелия).

• Красная тёмная фасоль – 800 г.


• Кинза – 3 пучка


• Петрушка – 1 пучок


• Сельдерей – 1 пучок


• Лук-порей – 1 пучок (лучше с луковицей)


• Лук репчатый – 1 шт.


• Чеснок – 4 зубчика


• Перец красный сушеный цельный – 1 шт.


• Базилик зелёный сушеный (сашкулани) – несколько щепоток по вкусу


• Аджика– по вкусу


• Соль по вкусу

Фасоль промыть, положить в кастрюлю, налить в неё воды и поставить на огонь. Варить до готовности; за 15 минут до готовности положить нарезанную зелень, лук, а также приправы. Толстые ветви кинзы Нани тоже кладёт, а когда лобио приготовится, вытаскивает из кастрюли этот варёный «веник» и выкидывает. В конце фасоль размять, чтобы больше половины бобов превратились в «кашу». Готово!

А вообще, надо не забывать, что Грузия – разнообразна, так же как неодинаковы вкусы и семейные традиции грузинских кулинаров, а потому лобио, как и другие блюда, готовят не совсем одинаково, и нет никакого канонического рецепта.

Рецепт лобио

Лобио (ლობიო) - ещё одно вкусное, полезное и недорогое блюдо грузинской кухни.

Перебираем, полощим нашу фасоль, заливаем водой:

Говорить о количестве воды смысла нет, так как фасоль заметно различается по времени варки. Воду можно подлить в любой момент варки. Во время готовки, запечатлённой на фото, я дважды подливал воду по 2-3 стакана.

Ставим кастрюлю на плиту, а тем временем нарезаем 1 луковицу на небольшие куски:

И ссыпаем нарезанный лук в кастрюлю:

Назначение этого лука - развариться и исчезнуть, отдав блюду вкус.

В таком виде и оставляем на плите на 1.5-2.5 часа - зависит от сорта фасоли и её качества. Варим с закрытой крышкой.

Если фасолины разваливаются на кусочки - надо ещё поварить. Фасоль для лобио готова к разминанию, если фасолины растираются в пасту - попробуйте, пожуйте.

Когда до конца варки фасоли осталось всего ничего, нарезаем зелень и чеснок:

И вторую луковицу - нарезаем её тонко:

Пока отложим нашу зелень с луком и чесноком в сторону, и пойдём разминать фасоль:

Размятая фасоль должна превратиться в кашу, но часть (допустим, около трети) бобов должна остаться целой:

Когда фасоль размята, её надо постоянно помешивать, ибо размятая фасоль легко пристаёт ко дну и пригорает.

Вот так и помешиваем и неспешно добавляем приправы. Сперва добавляем аджику - по вкусу, но должно быть остро. Затем - соль.

Затем - хмели-сунели и кориандр - по вкусу, но должно быть обильно; примерно одинаковое количество.

Пришло время нашей зелени, лука и чеснока:

Добавлять их надо сразу после выключения огня, так как мы не хотим их варить, но хотим их заварить. Перемешиваем:

Оставьте лобио на минут 15, чтобы как следуют заварились приправы, чеснок, лук и зелень.

Вот и всё, вот такой рецепт лобио .)

Украсит вкус лобио нарезанный кольцами лук-порей - можно присыпать его в свежем виде в тарелку. Очень уместен здесь свежий острый перец - также присыпать по вкусу.

Лобио великолепно сочетается с жирной мясной пищей, например, жареной свининой, жирной свининой в любом виде, и соленьями - например, c капустой по грузински. В Западной Грузии его традиционно подают с мамалыгой (гоми).

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт грибы в сливках

Грибы со сливками

Что приготовить сегодня на ужин? Этот вопрос для многих хозяек – настоящая головная боль. Ведь нам всегда хочется некого разнообразия в меню. В погоне за новыми рецептами мы порой забываем о простых, но очень вкусных и оригинальных блюдах. Давайте рассмотрим с вами как приготовить грибы со сливками.

Рецепт грибов со сливками

• свежие шампиньоны – 500 г;


• сливки – 200 мл;


• сливочное масло – 10 г;


• соль – по вкусу.

Шампиньоны хорошенько очищаем, промываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем грибы в кастрюлю, добавляем сливочное масло, солим и наливаем сливки. Тушим блюдо на слабеньком огне минут 30 при закрытой крышке. Подаем в качестве соуса из грибов со сливками к картофелю, макаронам или гречке. Шампиньоны со сливками готовы!

Курица со сливками и грибами

• куриное филе – 3 шт.;


• белые грибы – 300 г;


• чеснок – 1 зубчик;


• сливки 20 % - 300 мл;


• пшеничная мука – 1 ч. ложка;


• соль, перец – по вкусу;


• растительное масло – для жарки.

Филе нарезаем небольшими кусочками, а грибы пластинками. Чеснок чистим и измельчаем. В сковороде разогреваем масло и выкладываем чеснок. Затем добавляем к нему грибы и мясо. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем минут 15, периодически помешивая.

Этим временем в мисочку насыпаем муку, добавляем немного сливок и тщательно размешиваем до однородности. Затем вливаем еще немного сливок и снова перемешиваем. В самом конце аккуратно переливаем сливки к белым грибам и мясу. Всё как следует, размешиваем и ждем, пока блюдо закипит. Приправляем солью и перцем по вкусу и немного взбиваем. Оставляем жареные грибы со сливками тушиться на самом слабеньком огне при закрытой крышке в течение 10 минут до полной готовности. Подаем блюдо горячим, украсив его по желанию мелко нарубленной зеленью.

Грибы со сливками

Время приготовления - 15 мин.

1 Мелко нарубите лук с чесноком и обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масла. Сначала обжаривайте лук, а потом, когда лук начнет приобретать золотистый цвет, — чеснок.

2 Как только чеснок начнет издавать характерный жареный аромат, бросьте в сковороду нарезанные шампиньоны и лук-порей. Жарьте все это, время от времени помешивая.

3 Когда грибы слегка обжарятся, выжмите в сковороду сок четвертинки лимона, посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте, влейте сливки, снова перемешайте. Тушите две минуты, добавьте рубленую петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Калорийность грибов со сливками составляет 150 ккал.

Курица в сливочном соусе карри с ананасом

Состав. Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль

Медово-лимонные куриные ножки

Состав. Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Рататуй

Состав. Тыква, Цукини, Баклажаны, Помидоры, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Перец желтый свежий, Репчатый лук, Оливковое масло, Уксус бальзамический, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Петрушка, Соль, Перец черный молотый

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

Состав. Молоко, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Морковь, Мука пшеничная, Яичный желток, Соль

Цукини, запеченные с брокколи, грибами и морковью

Состав. Цукини, Капуста брокколи, Шампиньоны, Морковь, Семечки тыквы очищенные, Оливковое масло, Помидоры, Чеснок сушеный молотый, Перец черный молотый, Соль

Куриное филе с шампиньонами в сливочном соусе

Состав. Куриное филе, Сливки 25%-ные, Шампиньоны

Жареные грибы со сливками

Нежнейшие жареные грибы со сливками в домашних условиях - отличный вариант горячего блюда для ужина или обеда. Вкуснейшие грибочки можно сочетать с любым гарниром или овощами гриль, например.

ИНГРИДИЕНТЫ

• Грибы 300 Грамм


• Луковица 1-2 Штук


• Растительное масло 1-2 Ст. ложек


• Сливки 300 Миллилитров


• Соль 1 Щепотка


• Перец 1 Щепотка

Описание приготовления:

1. Очистить луковицу и нарезать тонкими полукольцами. 2. Разогреть немного растительного (лучше оливкового) масла и отправить на сковороду лук. Обжарить на среднем огне пару минут, чтобы лук стал прозрачным и мягким. 3. В этот рецепт приготовления жареных грибов со сливками можно использовать не только традиционные шампиньоны, но и сушеные лесные грибы, например (предварительно их нужно замочить минут на 5, а затем слить воду). Грибы вымыть, просушить и тонко нарезать. 4. Отправить на сковороду и обжарить минут 5-7. 5. Когда жидкость с грибов испарится, влить примерно половину сливок на сковороду. 6. Чтобы жареные грибы со сливками в домашних условиях не были сухими, сливки лучше добавлять в 2-3 этапа. 7. Подсолить по вкусу и всыпать щепотку перца, лучше использовать белый. 8. Жарить на среднем огне до готовности, а за пару минут до конца при желании добавить немного тертого сыра, чтобы сделать блюдо еще более интересным. 9. Вот и весь простой рецепт жареных грибов со сливками. Подавать к столу блюдо лучше сразу, присыпав при желании свежей зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт грибы в сливках

Жареная картошка с замороженными грибами

Новые рецепты 20:04

• Картофель с салом и луком в рукаве


• Сырники с черносливом запеченные в духовке


• Салат "Испанский"


• Сливочный суп с консервированной горбушей


• Бланманже с черносливом


• Рулет из куриной грудки с сыром и куриным рулетом


• Салат из огурца с медовой заправкой


• Яблоки запеченные с мёдом


• Творожная запеканка с манкой и изюмом в мультиварке


• Рагу с фрикадельками в сметанном соусе

Лучшие по оценкам

• Шашлык в духовке в банке


• Горячие бутерброды из лаваша


• Яблочный турновер


• Вкуснейшее мясо под сырным соусом


• Салат «Русская красавица»


• Картофельное пюре с луком


• Харчо из курицы


• Итальянское мороженое "Джелато шоколато"


• Шоколадное печенье с кокосовым кремом


• Запеченная курица с картофелем.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт грибного супа-лапши

Вкуснейшее первое блюдо: грибная лапша. Как готовить грибную лапшу

December 6, 2015

Многие люди под названием «грибная лапша» подозревают скучные макароны со скудным количеством грибов и даже не собираются ее готовить. Между тем, так называется ароматный, наваристый и очень вкусный суп, в который грибы входят в большом количестве. Рецептов его приготовления огромное множество – от простейших до весьма замысловатых, от знакомых до экзотических. Даже эстет и гурман наверняка найдет среди этого изобилия грибной суп с лапшой, который полностью удовлетворит его запросы. А можно разработать и свой рецепт, если базовый суметь гармонично дополнить неожиданными (но сочетающимися!) компонентами.

Домашняя лапша

Без сомнения, блюдо получится вкусным и с магазинными макаронами. Мало того, некоторые рецепты требует использования определенного сорта изделий. Но если вы хотите приготовить суп по-деревенски, лучше заняться ими самостоятельно, так как готовить грибную лапшу вкуснее именно с домашней ее разновидностью. Тем более что делается она довольно несложно. Полтора стакана муки просеивается на доску, в горке делается кратер. Две ложки масла хорошо взбиваются с тройным объемом немного подогретой воды, подсаливаются и по частям вливаются в углубление. Замешивается тесто с постоянным добавлением муки (ее пойдет еще примерно такое же количество, какое было взято изначально). Тесто должно быть предельно крутым, чтобы с трудом каталось. Оно раскатывается в максимально тонкий пласт, режется очень узкими полосочками. Они пересыпаются мукой, чтобы не слипались, складываются стопкой и нарезаются размерными, недлинными отрезками. После просушивания их можно хранить в пакете в морозилке неопределенно долгое время. Грибной суп с лапшой, которую вы стряпали сами, будет куда вкуснее, чем с купленной.

Всего два ингредиента

Даже если не пускать в ход длинный список составляющих, получится изумительная грибная лапша. Правда, больше всего для поставленной цели подойдут боровики. На пару литров воды их нужно взять минимум треть килограмма, а лучше и больше. Из грибов варится крутой, насыщенный бульон, они вынимаются, а на их место закладывается лапша (около стакана). После закипания суп подсаливается и заправляется топленым маслом; грибы режутся (величина кусочков зависит от ваших вкусов) и возвращаются на место. Готовая грибная лапша разливается по тарелкам – кушать подано! Для аромата можно посыпать свою порцию свежей зеленью, а для расширения вкусового диапазона – положить ложечку сметаны.

Помидорно-грибной супчик

Желающие могут усложнить предыдущий рецепт, приблизив его по составу к более привычным супам. Из полкило любых грибов опять же делается наваристый бульон; пока он доходит до кондиции, готовится поджарка из нарубленной помельче луковицы и небольшой натертой морковки. Когда добьетесь нужного оттенка, добавьте в нее размятый помидор, предварительно освобожденный от шкурки, и потушите немножко под крышкой. Когда грибная лапша из свежих грибов будет почти готова, в нее вводится зажарка, а за пару минут до готовности – лавровый лист и зелень. В этом рецепте можно применить и картошку, хотя многие кулинары считают, что она убивает неповторимые грибные ароматы и привкус.

Грибная лапша по-китайски

Китайская кухня последние десятилетия неизменно пользуется успехом. Многие хозяйки часто и охотно пользуются ее рецептами в повседневной жизни. Наверняка им понравится и грибная лапша, приготовленная по кулинарным канонам поднебесной. Для блюда предварительно варится и процеживается крепкий куриный бульон. Его понадобится около полутора литров. Когда он будет готов, в него натирается чеснок (3-4 дольки) и мелко крошится небольшой имбирный корешок. С такими дополнениями бульон тихо кипятится около четверти часа. Отдельно варятся рисовая тонкая лапша и пластинки полукилограмма шампиньонов. Горячий бульон соединяется и с тем, и с другим, плюс по столовой ложке соевого соуса, лимонного сока и кунжутного масла. В качестве зеленной приправы выступает нарубленная кинза.

Рыбный суп с грибами

Очень интересной получается грибная лапша на основе… консервированной скумбрии. Банка рыбы в собственном соку или в масле разминается вилкой, заливается водой с добавлением соли, лавра и перца и медленно кипятится минут десять. Нарубленная луковица пассеруется до румянца, параллельно поджариваются лесные грибы (лучшими считаются опята, но пойдут и любые другие). В бульон одновременно вводятся: поджарка, нарезанная соломкой свежая морковка, 3-4 картофелины кубиками, а после очередного закипания – и грибочки. Суп должен еще раз закипеть; последней всыпается лапша. Сварится и она – можно звать к столу. Только не забыть в тарелках присыпать первое зеленью. И еще одно замечание: если все остальные разновидности грибной лапши удачно сочетаются со сметаной, то в эту лучше ее не добавлять.

Лапша грибная

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сушеные грибы – 60 г


• соль – по вкусу


• перец черный молотый – по вкусу


• лук репчатый среднего размера – 1 средняя луковица


• домашняя лапша, приготовленная из 200 г муки


• лука-порей (белая часть) – 1 стебель


• укроп и петрушка для подачи


• корень петрушки или сельдерея среднего размера – 1 шт.


• постное или сливочное масло – 2 ст. л.


• средняя морковь – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте грибы 1,5 л холодной воды, оставьте на 2–3 ч. Затем грибы выньте из настоя, промойте от песка, настой процедите через полотняную салфетку или несколько слоев марли.

Шаг 2

Порей разрежьте пополам и промойте от песка. Остальные овощи очистите и при желании разрежьте пополам. Влейте настой в кастрюлю, положите грибы, лук, порей, морковь и корень петрушки или сельдерея. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 мин. Грибы выньте, нарежьте тонкими полосками.

Шаг 3

Лапшу отварите до готовности в небольшой части получившегося бульона вместе с грибами, 3–4 мин. откиньте все на сито (отвар не понадобится).

Шаг 4

Оставшуюся большую часть бульона доведите до кипения и добавьте в него лапшу и грибы, приправьте солью и перцем. Перед подачей добавьте постное или сливочное масло и посыпьте измельченной зеленью.

Грибной суп с лапшой

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Давайте разнообразим наше постное меню рецептом вкусного грибного супчика. Сегодня у нас на обед ароматный и сытный грибной суп с лапшой в азиатском стиле. Для приготовления этого вегетарианского супа можно взять рисовую лапшу или же яичную (если употребляете яйца). На мой вкус, яичная лапша имеет более нежный вкус по сравнению с рисовой. В русской кухне супы с домашней лапшой очень любимы и популярны. Смотрите рецепт куриного супа с лапшой по-домашнему.

В рецепте используются как сухие грибы (для приготовления насыщенного бульона), так и свежие грибочки. Вы можете использовать самые разные грибы для этого супа. Например, сушеные белые грибы . шиитаке или вешенки. Я брала сушеные вешенки. Свежие грибочки для супа с лапшой — это могут быть свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке, соломенные грибы.

Рецепт грибного супа с лапшой

Чтобы приготовить этот вкусный грибной суп, нам понадобится:

• 50 граммов сушеных грибов;


• 200 граммов свежих грибов;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• лавровый лист;


• коренья куркумы и имбиря по вкусу;


• сухая яичная лапша (или рисовая) 200 граммов;


• 1 дайкон;


• соль и пряности по вкусу.

Сухие грибочки промыть в нескольких водах, залить питевой водой и оставить на полчаса-час. По прошествии времени переложить грибы в кастрюлю и залить водой. Добавить разрезанную пополам репчатую луковицу и кусочки кореньев. Варить до закипания на сильном огне, затем огонь убавить, положить лаврушку и варить ещё 15 минут.

Снять бульон с огня, отделить шумовкой грибы, бульон процедить (всё остальное, кроме грибов, выбросить. Поставить кастрюлю с процеженным бульоном и грибами на плиту, добавить нарезанную кусочками морковь и дайкон. Варить до полной готовности овощей на среднем огне.

Если вы вдруг не нашли в продаже дайкон (азиатская редька), используйте вместо него картофель.

Теперь можно добавить в наш супчик свежие грибы и лапшу. Варить 7 минут. Затем огонь выключить, посолить и поперчить суп по вкусу и сразу же разливать по тарелкам. У супа очень насыщенный грибной вкус и аромат. Идею с добавлением дайкона в грибной суп с лапшой я подсмотрела в одном вегетарианском ресторане Вьетнама. Попробуйте, это очень вкусно. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Грибная лапша

Иногда так хочется приготовить на обед что-то легенькое, но в то же время сытное и вкусное. Предлагаем вашему вниманию очень интересное и простое блюдо – грибная лапша, или суп лапша. Готовится этот супчик очень просто, но понравится всем без исключения.

Грибная лапша из шампиньонов

• мука – 300 г;


• вода – 0,5 ст.;


• яйцо – 1 шт.;


• свежие шампиньоны – 500 г;


• лук репчатый – 1 шт.;


• соль, грибная приправа – по вкусу;


• растительное масло — для жарки.

Как приготовить грибную лапшу? Яйцо разбиваем в мисочку и смешиваем с холодной кипяченой водой. Муку просеиваем в глубокую чашу, делаем сверху небольшое углубление и постепенно вливаем яичную воду, замешивая довольно крутое и однородное тесто. Затем разделяем его на 2 равные части и раскатываем в тонкие пласты. Даем тесту слегка подсохнуть и нарезаем тоненькой соломкой. Свежие шампиньоны чистим, моем, измельчаем пластинами, и обжариваем до полуготовности на растительном масле. Наливаем в кастрюльку воду, нагреваем ее до кипения, кладем грибы, приправу и варим в течение 10 минут. Далее бросаем лапшу и варим, периодически помешивая, на слабом огне до полной готовности. Разливаем суп в глубокие тарелки и посыпаем измельченной зеленью. Вот и все, грибная лапша из свежих грибов готова!

Рецепт грибной лапши

Для приготовления грибной лапши из замороженных грибов, отвариваем грибы в подсоленной воде, вынимаем из бульона, мелко режем, а бульон процеживаем. Лук репчатый и морковь режем соломкой, обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле, а после, добавляем в кипящий бульон. Лапшу отвариваем отдельно, промываем в холодной воде и вводим в суп. Добавляем грибы, свежую зелень, специи, доводим до кипения и варим суп несколько минут при закрытой крышке.

Легкий грибной суп с рисовой лапшой готов! Приятного вам аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт грибного супа из мариннованных грибов

Как вкусно приготовить супчик из законсервированных шампиньонов

• 2 литра воды;


• Полкило картофеля;


• 1 крупная морковь;


• 1 средняя луковица;


• Банка шампиньонов;


• 1 столовая ложка манной крупы;


• 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;


• Любая свежая зелень для сервировки и украшения;


• Специи, соль, перец по вкусу.

Польза грибных супов общеизвестна, ведь грибы – это дары природы, в которых содержится множество минералов и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. К тому же, грибы очень богаты растительными белками, без которых невозможно представить полноценное правильное питание, в связи с этим грибные супы довольно калорийны, так что тем, кто следит за фигурой нужно не переусердствовать с грибными супами.

Все знают, что вкусные и сытные грибные супы готовятся из свежих, сушеных, ну или, на крайний случай, замороженных грибов, однако современная кулинария далеко ушла от традиционных представлений, поэтому супы варят также из консервированных грибов. Вы, наверняка, слышали об очень вкусном супе из свежих шампиньонов, так вот - суп из консервированных шампиньонов не только будет таким же вкусным, питательным и полезным, как и из свежих, так его еще крайне легко приготовить, и это, к тому же, не займет много времени.
Итак, давайте разберемся, как готовить вкусный грибной суп с консервированными шампиньонами.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала мелко порежьте лук, а также потрите на крупной или средней терке морковку. Потом нужно разогреть сковороду, налив на нее растительное масло, и сперва пассеровать лук до прозрачности, а затем добавить морковь и жарить ее до мягкости. Теперь добавьте на сковороду нарезанные тонкими пластинками шампиньоны и оставьте основу для нашего супчика жариться 10-15 минут на медленном огне. В последующем получившаяся смесь станет основой для супа.

Теперь кубиками нарежем картофель и сварим его, немного подсолив, в не очень большой кастрюле. Следующим шагом добавим к картофелю уже обжаренные лук, морковку и шампиньоны. Необходимо сделать это тогда, когда картофель уже почти готов, но еще не совсем сварился, иначе картофель просто развалится. Это не принципиально, если вы в последствие хотите сделать суп-пюре из консервированных шампиньонов.

Подсаливаем и перчим по вкусу и, не забывая интенсивно помешивать, тонкой струйкой высыпаем в кастрюлю столовую ложку манной крупы для придания супу правильной консистенции.

Крем суп из шампиньонов

Если вы любитель супов-пюре, то перед тем, как добавлять оставшиеся ингредиенты, воспользуйтесь блендером, и у вас получится крем-суп из консервированных шампиньонов. Кто-то считает, что супы-пюре выглядят более аппетитно, и действительно, такой суп проще украсить зеленью или овощами при сервировке, так как он имеет однородную консистенцию.

Окончательно выключаем огонь. Не забудьте добавить в суп крупно нарезанную зелень. Суп-пюре с консервированными шампиньонами можно подать со сметаной или майонезом для придания еще более приятного вкуса и аромата. Есть вариант крем-супа с добавлением молока, однако молоко особенно при добавлении в горячее блюдо оставляет специфический привкус, который может не всем понравиться.

Если вы любите разные приправы, то можете добавить в суп из консервированных шампиньонов карри или корицу, таким образом, вы придадите супу изысканный пряный вкус. Также можно добавить зиру (кумину), укроп, сушеный или свежий базилик, чабер. В общем, просто возьмите ваши любимые приправы и добавьте их в грибной суп из консервированных шампиньонов.

Чтобы лучше понять процесс приготовления рекомендуем вам посмотреть рецепт супа из консервированных шампиньонов с фото, ведь, как известно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Также, если вам понравился этот суп, то попробуйте приготовить сырный суп с консервированными шампиньонами.

Надеемся, вам понравился этот рецепт супа из консервированных шампиньонов. Приятного аппетита!

Грибной суп из маринованных грибов

Трудно представить суп, более вкусный, нежели грибной. Свежесобранные летние, сушеные или покупные – грибы в любом виде придадут блюду аромат и поистине райский вкус, особенно если сдобрить их настоящей домашней сметаной. Будьте уверены, что такой супчик оценят и взрослые, и вечно привередливые дети. Можно даже приготовить грибной суп из маринованных грибов. Уверена, что у настоящих хозяек всегда припрятана баночка-другая таких консервированных грибочков с лета. Преимущество такого супа и в быстром способе приготовления, ведь маринованные грибы не нужно очищать, мыть, или замачивать на несколько часов, как сухие. Достаточно просто открыть банку и положить грибы в готовый суп за несколько минут до конца варки.

Хочу поделиться рецептом такого вкусного и ароматного супчика, который может стать настоящей палочкой-выручалочкой, когда совсем нет времени на приготовление сложных блюд.
Нам понадобится:

• 500 г любых маринованных грибов


• 3-4 крупных картошки


• 1 морковь


• 1 луковица


• ? стакана риса (можно заменить пшеном или перловкой)


• 1-2 ст. л. подсолнечного масла


• 3 л воды


• соль, специи, зелень по вкусу

Процесс приготовления:
1. Очищаем и тщательно моем овощи.
2. Морковь и лук пассируем на подсолнечном масле.
3. Картошку нарезаем, бросаем в кипящую воду. Варим 10 мин, после добавляем промытый рис и морковь с луком.
4. Когда рис и картошка будут почти готовы, выкладываем в кастрюлю маринованные грибы вместе с рассолом, солим и оставляем на плите еще на 2-3 минуты.

Грибной суп, приготовленный с добавлением маринованных грибов готов. Не забудьте щедро посыпать супчик любимой зеленью и положить ложечку жирной сметаны. Теперь можно звать всю семью к столу!

Вкусные супы:

• Грибной суп из замороженных белых грибов


• Как сварить суп из сушеных грибов


• Грибной суп в горшочке


• Грибной суп с опятами

Рецепты супов

Популярные рецепты

• 

Грибные супы (третья часть)

Байерский грибной суп (немецкий рецепт)

Почистить и нарезать кусочками грибы. Порезать луковицу кубиками, колбасу — тонкими ломтиками. Потушить 5 мин. лук и колбасу в растопленном масле, добавить грибы и тушить еще 10 мин. Влить горячую кипяченую воду, мясной бульон, посолить и варить 10 мин. В конце варки добавить сливки и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суп можно приготовить с клецками.

На 1,5 л воды — 300 г сырых вешенок или кольцевиков, 1 луковица, 1/2 кг тврердокопченой колбасы, 1/8 л сливок, 1/2 л мясного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, несколько веточек петрушки, соль — по вкусу.

Грибной суп с мадерой (португальский рецепт)

Шляпки грибов нарезать ломтиками (мелкие использовать целиком), шпик и луковицу — маленькими кубиками Растопить сало в глиняном горшке или кастрюле, добавить лук и тушить, пока лук не станет мягким. Положить туда же грибы и тушить еще 10 мин. Влить в горшок горячую кипяченую воду, теплый бульон и проварить 10 мин. В Конце варки поперчить, посолить, влить мадеру, посыпать рубленой зеленью петрушки.

На 1,5 л воды — 300 г сырых грибов (гифолома головообразная, зимний гриб или кольцевик), 125 г копченого шпика, 2 луковицы, 1/2 мясного бульона, 400 мл мадеры, несколько веточек-петрушки, соль и красный молотый перец — по вкусу.

Суп из соленых грибов (латышский рецепт)

Нарезать кусочками и обжарить сырокопченую свинину, добавить промытые и нарезанные соленые грибы, томат-пюре, перемешать и еще раз обжарить, помешивая, затем сложить в кастрюлю и залить кипятком. Добавить нарезанный картофель, соль перец и лавровый лист, варить до готовности.

Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

На 1,5 л воды — 200 г соленых грибов, 150 г ветчины, 1 луковица, 3-4 клубня картофеля, 1 ст. ложки томата-пюре, 3-4 ст. ложки сметаны, соль, перец, лавровый лист, рубленая зелень петрушки и укропа.

Суп из соленых рыжиков (русский рецепт)

Соленые рыжики намочить с вечера в соленой воде, на следующий день изрубить, потушить в кастрюле с ложкой масла, смешанного с нагретыми луковицами и пучком зелени петрушки, сельдерея и порея. Баранину с почкой и ветчину нарезать кусочками, залить водой, сварить, заправить мукой. Перед подачей прибавить уксус, сахар, огурцы (очищенные и нарезанные), положить тушеные рыжики, раз вскипятить, всыпать укроп.

На 6 порций: 400 г соленых рыжиков, 400 г баранины, 1 почка, 200 г ветчины, 1/2 стакана муки, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке уксуса, сахара, 2 огурца, пучок зелени петрушки, сельдерея, порея.

Суп из маринованных грибов (литовский рецепт)

В кастрюлю с кипящей водой засыпать пшено, положить лук и варить до полуготовности крупы. Добавить картофель, нарезанный кусочками. Через 10 мин. положить маринованные грибы, нарезанные соломкой, заправить маслом, посолить и прокипятить еще 10 мин. Лук вынуть.

На 2 л воды — 400 г маринованных грибов, 400 г картофеля, 60 г пшена, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль — по вкусу.

Грибной суп с укропом (болгарский рецепт)

Грибы нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю и тушить в сливочном масле 20-25 мин. Манную крупу обжарить на сковороде. Грибы и крупу залить холодной водой, посолить, варить 15-20 мин, за 5 мин до конца варки добавить мелко нарезанный укроп. Положить в суп крутые яйца и заправить молоком.

На 1,5 л. воды — 400 г сырых грибов, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, 2 пучка укропа, 2 яйца, 5-6 ложек кислого молока.

Суп из сушеных грибов (украинский рецепт)

Грибы вымочить в холодной воде 4-6 часов, варить в этой же воде 1 час, затем вынуть их и мелко нарезать. Отвар процедить, посолить, поперчить, положить в него грибы, ломтики помидоров и луковицу. Подрумянить муку на сковороде и смешать ее с растопленным жиром, влить немного холодного отвара, размешать до получения негустой однородной массы. Полученную заправку влить в суп и прокипятить его 10-15 мин. Луковицу вынуть.

Перед подачей на стол посыпать укропом и заправить сметаной.

На 2 л воды — 150 г сушеных грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки жира, 3 стложки муки, 3 ст. ложки сметаны, укроп, перец и соль — по вкусу.

Холодный суп из сушеных грибов (болгарский рецепт)

Промытые грибы замочить на 1-2 часа в теплой воде, мелко нарубить, залить той же подогретой водой и довести до кипения. Посолить, прибавить нарезанные кубиками коренья, нашинкованный лук и продолжать варить. Когда коренья станут мягкими, добавить спассерованную в масле муку, варить еще 5-7 мин, охладить и подать к столу, заправив уксусом или кефиром и мелко нарубленной зеленью пет-рушки.

На 4 порции: 50 сушеных грибов, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса или 0,5 стакана кефира, зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Суп из свежих грибов по-белорусски

Нашинкованные пассерованные коренья, нарезанные мелкими ломтиками грибы, картофель варить до готовности. Посолить, положить черный перец и лавровый лист, заправить суп поджаренным пшиком и луком. Подавать со сметаной.

На 4 порции: 2 стакана мелко нарубленных грибов, 1,5 л. воды, 4 шт. картофеля, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 луковица, 50 г шпика, соль и специи — по вкусу.

Суп по-варшавски (польский рецепт)

Сушеные грибы замочить в теплой воде. Говядину и нарезанные потроха залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне. Сельдерей, лук, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в жире, окунуть в суп и посолить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой они вымачивались. Варить до готовности.

Отдельно отварить и очистить свеклу, натереть на крупной терке, выложить в супницу и залить кипящим супом. Заправить мелко нарезанной зеленью и сметаной.

На 4 порции: 30 г сушеных белых грибов, 1,5 л воды, 100 г лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 отварная свекла (средняя), семена фенхеля, майоран, соль, жир, сметана, зелень — по вкусу.

Легкий и быстрый суп из соленых грибов

Грибной суп, в привычном для нас понимании, готовится из свежих, сушеных, в крайнем случае консервированных грибов. Но для этого блюда можно использовать и грибные соленья, получив очень вкусный и оригинальный, а главное – простейший в приготовлении супчик. Интересно, что такой рецепт – не выдумка наших дней. Он основывается на старинном блюде русской кухни – супе-груздянке, для которого использовались, как понятно уже из названия, свежие или соленые грузди. Современный рецепт допускает использование любого виды грибных солений – из белых, лисичек, шампиньонов и многих других, а также маринованных грибов. Соленые грузди, конечно, будут особенно вкусны – у них насыщенный вкус и приятная текстура.

Рецепт супчика из маринованных или соленых грибов получается не только ароматным и очень вкусным, но и совсем нежирным, ведь все используемые ингредиенты достаточно низкокалорийные, а мяса в суп не добавляется. Рецепт подойдет и тем, кто соблюдает религиозный пост, и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете.

Если же вы, напротив, собираетесь добавить супу питательности, то к нему замечательно подходят сметанные и сырные заправки, яйца, добавляемые в конце приготовления, а как основу для приготовления можно использовать куриный бульон и мясо птицы.

Преимущество этого блюда еще в том, что его ингредиенты, без сомнения, найдутся на каждой кухне, а готовится он очень быстро – не больше часа.

Для пяти порций супа вам понадобится:

• 200 грамм соленых грибов,


• 2-3 картофелины,


• 1 небольшая луковица,


• 1 средняя морковка,


• 3 столовых ложки растительного масла,


• 1-2 яйца,


• Соль, зелень, пряности – по вкусу.

Приготовление

1. Налить в кастрюлю воду для супа и на не самом сильном огне нагреть до кипения.


2. Пока вода закипает, почистить и порезать картофель.


3. Высыпать картофель в кипящую воду.


4. Мелко покрошить морковку и луковицу.


5. Налить на дно сковороды масло, обжаривать в нем нарезанные овощи 7-1- минут, пока поджарка не приобретет золотистый цвет.


6. Порезать соленые грибы, добавить к поджарке.


7. Тушить овощи с грибами несколько минут.


8. Когда картофель отварится до мягкости, выложить в кастрюлю грибо-овощную смесь.


9. Варить около четверти часа. И только тогда можно попробовать и посолить, добавить пряности. Если вы сделаете это раньше, до того, как грибы хорошенько прокипят, то можете пересолить блюдо.


10. Яйца смешайте в однородную смесь с помощью венчика.


11. Когда суп будет практически готов, влейте яйца в готовящееся блюдо слабой струйкой, тщательно помешивая, чтобы получились тонкие яичные «прядки».


12. Кастрюлю уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.


13. Подавайте суп с зеленью, тертым сыром, сметаной, натуральным йогуртом. Хорошо подходят к этому блюду пшеничные сухарики или гренки из ржаного хлеба, протертые долькой чеснока.
    

Советы и рекомендации:

• Суп из соленых или маринованных грибов получится особенно насыщенным и еще более вкусным, если приготовить его на бульоне из мяса или птицы, при этом само мясо в суп добавлять не обязательно.


• Если ваша цель – низкокалорийный рецепт, то можно не добавлять в блюдо яйца, а вот поджарку стоит сделать – сырые лук с морковкой в супе с соленьями будут невкусными.

Также рекомендуем вам ознакомиться с данным видео:

Похожие публикации:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">