среда, 30 августа 2017 г.

Ранний климакс что делать

Проявления раннего климакса

Менопауза – одно из естественных и потому неизбежных состояний женского организма. Но только если наступает в положенное природой время – 45-55 лет. Ранний климакс считать нормой может лишь небольшой процент женщин, у которых он является наследственной особенностью.

Содержание статьи:

Что считать ранним приходом менопаузы?

С возрастом яичники вырабатывают свои ресурсы, становясь нечувствительными к производимым другими железами веществам. Это приводит к снижению и прекращению ими синтеза половых гормонов, что несет с собою комплекс последствий. Но главное из них – прекращение менструаций, а все это вместе – менопауза .

Что такое ранний климакс? То же самое, только наступающее с опережением запланированных природой сроков. Обычное время для появления его первых признаков отсчитывается от 45 лет. У некоторых месячные приходят и в 50. Но обычно к 55 годам большинство перестает ждать критических дней. А в среднем это отмечается в 51 год. Общемировая же тенденция в отношении менопаузы состоит в том, что у новых поколений она в большинстве наступает позже.

Самый ранний возраст климакса медициной зафиксирован у 13-летнего подростка. Но это исключительный случай. А вообще при разного рода сбоях в организме, когда нужно побеспокоиться о принятии мер, менопауза может обнаружиться у тех, кто постарше.

Ранний климакс у женщин, возраст которых 30 или 35 лет, замечается в большинстве случаев диагноза. Он сопровождается не соответствующими их молодости эндокринными изменениями. Причем шанс попасть в это число повышается у тех, кто не имеет детей.

Организм рожавших женщин реализовал свою биологическую функцию, поэтому более защищен от раннего наступления менопаузы.

Раннее репродуктивное истощение: чем вызвано?

Если у женщины зафиксированы несоответствующие возрасту изменения менструальной функции, ее заинтересует, почему наступает ранний климакс. Это полезно знать всем, чтобы постараться предотвратить преждевременное старение репродуктивной системы, когда это возможно, или ограничить присутствие провоцирующих обстоятельств.

Ранний климакс у женщин причины имеет следующие:

Аутоиммунные нарушения. Прямыми виновниками этого могут оказаться сахарный диабет, болезни щитовидной железы. недостаточность функций надпочечников. Все заболевания способствуют тому, что тело перестает воспринимать яичники и вырабатываемые ими вещества, как часть себя. И производит разрушающие их антитела, которые сначала препятствуют нормальной работе органов, а затем останавливают ее;

Использование сильнодействующих препаратов. При необходимости лечения опухолей химиотерапией неизбежно влияние на яичники, прекращающее их работу. Аналогичный результат дает и лучевое воздействие на органы;

Табак. Ранняя менопаузы причины может иметь обусловленные образом жизни, когда женщина много курит. По статистике 15% дам, у которых она зафиксирована, серьезно увлекались табаком;

Хронический или кратковременный, но сильный стресс. Многие происходящие с репродуктивными органами изменения связаны с работой нервной системы. Если подвергать ее непомерным испытаниям, отозваться это может на преждевременном угасании функции яичников;

Хирургические операции. Климакс в раннем возрасте может наступить из-за удаления яичников или вмешательстве на матке;

Наследственность. Речь не просто о склонности, а генетической, передающейся следующему поколению аномалии. Она связана с повреждениями или отсутствием одной из двух X-хромосом. Менопауза в данном случае обнаружится на 7-10 лет раньше.

В зависимости от причин возникновения ранний климакс симптомы может демонстрировать немного отличающиеся в каждом случае.

Например, лечение онкологических заболеваний химио - или лучевой терапией приведет к появлению мажущих выделений и заметной прибавке в весе. А аутоиммунные нарушения вызывают по большей части вегето-сосудистые проявления. Но обо всех признаках менопаузы в раннем возрасте стоит поговорить подробнее.

Как распознать преждевременную менопаузу?

Признаки раннего климакса у женщин вызываются, как и в адекватном этому состоянию возрасте, понижением эстрогенов. Под влиянием единственного или нескольких из перечисленных поводов яичники уменьшают и прекращают их выдачу в организм, так же как прогестерона и андрогенов.

В ответ на это гипофиз и гипоталамус производят больше гонадотропных гормонов, чтобы стимулировать функционирование парных органов. Но яичники утрачивают к ним чувствительность, и объем эстрогенов и прогестинов неуклонно понижается, вызывая изменения в самочувствии и иные проявления.

Начальный этап

Первые признаки раннего климакса у женщин отмечаются на протяжении 2-4 лет и выглядят так:

Нерегулярными становятся менструации. Цикл может увеличиться или сократиться (первое происходит чаще), меняется количество выделений. Между менструациями возможен перерыв в несколько месяцев, не каждая из них сопровождается овуляцией. Возможно появление выделений с кровью в разные дни цикла, иногда они бывают обильными. В конце концов месячные перестают приходить ;

Обнаруживаются приливы и повышенная активность потовых желез. Ранний климакс у женщин 30 лет симптомы этого ряда демонстрирует в первую очередь. Лицо, шея и грудь внезапно краснеют, их обдает горячим. Возникает ощущение тревожности, может быть затрудненность дыхания. На смену приходит холодный пот и ощущение усталости. Все это укладывается в 4-5 минут, но повторяться может до 50 раз в сутки, сильнее мучая по ночам. Чем чаще беспокоят приливы, тем более тяжелым считается климактерический синдром. Провоцировать их способна острая пища, тесная одежда, жара;

Обостренные эмоциональные проявления. По вине исчезающих эстрогенов уменьшается количество серотонина и норадреналина, которые дают хорошее настроение и вообще адекватное психологическое восприятие. Подавляется и фермент, который помогает их усвоению. В результате ранний начальный климакс приводит к вспышкам раздражительности, постоянному недовольству, беспричинным слезам. Отсюда недалеко до депрессии;

Нарушения сна. Половина женщин вынуждена переносить ночное бодрствование. Уменьшение половых гормонов влечет за собою целую цепочку изменений, одно из них – снижение выработки мелатонина. Он управляет процессом сна, а когда вещества мало, ночной отдых делается беспокойным, поверхностным. Этот признак усиливает и психоэмоциональные проявления;

Рост жировой ткани. Она имеет свойство производить эстрогены. Появление лишнего веса – своего рода защитная реакция организма на связанный с их утратой стресс. Жировая ткань увеличивается и из-за погрешностей в питании, которые прежде сошли бы с рук, слишком низкой физической активности. Ранний настигающий в 30 лет климакс это проявление делает особенно опасным для здоровья. Избыток жира – нагрузка на сердце и сосуды, угроза эндокринной системе, обострение иных симптомов состояния.

Вторая фаза

Следующие заметные изменения обнаруживаются спустя 4-5 лет от последних критических дней. При этом большинство первых проявлений состояния не пропадают. Дополняющие признаки климакса у женщин в 35 лет:

Старение кожи. Утрата эстрогенов приводит к обменным нарушениям, которые касаются разных веществ. На кожу влияет циркуляция липидов и жидкости. Падает выработка коллагена, который поддерживает упругость тканей. Кожа делается сухой, обезвоженной, появляются преждевременные морщины. Аналогичное влияние испытывают волосы и ногти. Они становятся тоньше, легче подвергаются повреждениям;

Сухость слизистых. Страдают преимущественно половые органы, но также и носоглотка, глаза. Сухость во влагалище приводит к дискомфорту в нем, зуду и покраснению поверхности. Повышается возможность повреждения истончившейся слизистой при сексе и возникновения инфекций;

Трудности с мочеиспусканием. Под воздействием дефицита эстрогенов стенки мочевого пузыря, его сфинктер утрачивают эластичность, провисают. Это приводит к учащению потребности помочиться, неспособности удержать жидкость в движении. Недостаток эстрогенов облегчает путь бактериям, создает неспособность организма противостоять им. В этом периоде проблемы с мочеиспусканием могут вызываться циститом. иными инфекциями. Недержанию способствует и лишний вес.

Третий этап

К заключительной фазе развития состояния можно отнести последствия раннего климакса:

Остеопороз. Кальций, поддерживающий достаточную для безопасности плотность костей, сохраняется лишь при определенном объеме эстрогенов. Их уменьшение делает скелет хрупким, в результате его повреждения становятся более реальной угрозой. А это опасность стать инвалидом;

Атеросклероз. Холестерин, благодаря эстрогеновому дефициту, присутствует в крови в большем количестве. Приклеиваясь к стенкам сосудов, он нарушает циркуляцию крови, провоцируя нарушение работы сердца, мозга. По это же причине может возникнуть сахарный диабет;

Артериальная гипертензия. Плохие сосуды – это всегда высокое давление, головокружения. риск получения инфаркта, инсульта, падения, которое может окончится долго незаживающим переломом.

Чем опасен ранний климакс еще? Он провоцирует такой бич века, как раковые опухоли. Вероятность появления одной из них, причем необязательно в репродуктивных органах, возрастает во много раз.

Все это ухудшает качество жизни, способно значительно укоротить ее.

Что предпринять в связи с преждевременной менопаузой?

Главный вопрос, который вызывает ранний климакс, что делать? Любой сбой в менструальном цикле, если наблюдается в трех периодах подряд, должен убедить пойти к специалисту, потому что с нарушения в этой сфере и может начаться менопауза.

Необходимо сдать кровь на гормоны. Если при анализе обнаружено, что повысился уровень ФСГ, а эстрогены и прогестерон количественно уменьшились, это уже признаки затухания функций яичников. Особенно внимательны должны быть женщины, в чьей жизни есть провоцирующие факторы (о них выше упоминалось).

Важно не только снять симптомы преждевременной менопаузы, но отдалить старение, риск заполучить серьезные заболевания и сохранить репродуктивные возможности. На первом этапе, пока есть месячные, это реально.

Фемостон;

Климонорм;

Дивитрен;

Дивигель;

Триаклим;

Эвиана;

Цикло-Прогинова.

Эти средства содержат эстрогены и прогестины, которые восстановят многие процессы в организме. При невозможности по объективным показаниям принимать их, стоит использовать по назначению врача природные аналоги:

Обязательно использовать средства от сухости влагалища:

Образ жизни как способ лечения

Преждевременная менопауза диктует своей обладательнице иной образ жизни, чем у многих сверстниц. Но он во многом поможет сохранить здоровье и внешность, что женщин беспокоит больше всего.

Сложного в этом нет, речь об устранении из жизни излишеств и внесении упорядоченности:

Не стоит считать климакс в 30 лет бездарным окончанием жизни. Опыт перенесших его женщин доказывает, что можно и в этом состоянии при разумном отношении к нему, заботе о здоровье не выглядеть и не чувствовать себя ни на день старше своего возраста.

Климакс в 40 лет

Что есть такое ранний климакс и какими симптомами он проявляется? Климакс – это период, во время которого менструальные циклы прекращаются и начинает резко снижаться уровень эстрогена и других гормонов. Обычно это явление проявляется у женщин чуть за 50. Однако, случается и так что наступает климакс в 40 лет.

Причины раннего климакса

На самом деле факторов, которые оказывают негативное состояние на яичники предостаточно: аутоиммунные процессы, радиация, опухоли, курение, травмы, хронические заболевания, половые инфекции. Большое влияние оказывает и наследственный фактор.

Частой причиной раннего климакса является сбой в работе эндокринной системы. Яичники, щитовидная железа и гипофиз работают в унисон, оказывая помощь друг другу при каких-либо проблемах. Если у женщины обнаруживают такие проблемы в щитовидной железе, как аутоиммунный тиреоидит, тиреотоксическая аденома, болезнь Грейвса, то у нее обязательно страдает репродуктивная функция.

Ранний климакс у женщин – симптомы

ранний климакс возникает у 1% женщин

Яичники обычно высвобождают яйцеклетки вплоть до 51 года – среднестатистического возраста менопаузы. Ранний климакс явление не физиологическое, потому что нарушения в работе яичников и прекращение созревания яйцеклеток – это далеко не нормальное событие в возрасте до 40 лет. Самой острой проблемой, которая напрямую связана с ранним климаксом, считается бесплодие. Но существуют и многие другие осложнения, например, остеопороз, возникающий из-за недостатка выработки эстрогенов. Повышается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, ухудшения работы щитовидной железы (гипотиреоз), недостаточности коры надпочечников (болезнь Аддисона) и прочих аутоиммунных заболеваний.

Гормонально климакс в 40 лет характеризуется понижением уровня эстрогенов и увеличением уровня фолликулостимулирующего гормона (ФСГ), это означает что яичники больше не реагируют на воздействие ФСГ выбросом эстрогена и развитием яйцеклеток. Такое гормональное соотношение является фундаментом для лабораторного диагностирования раннего климакса.

Наступление раннего климакса варьируется с подросткового возраста до 40 лет. Просто сорокалетие выбрано условно для обозначения раннего климакса. Если месячные у девочек так и не начинаются, то это состояние имеет название – первичной недостаточности яичников.

О наступлении менопаузы начинают говорить, когда месячные отсутствуют на протяжении года. Предсказать ее приближение можно по следующим симптомам: горячие приливы, нерегулярные критические дни, проблемы со сном, сухость во влагалище и другие. Но этих симптомов недостаточно для установления диагноза, особенно – у девушек. Наиболее часто используют анализ крови, при помощи которого определяют уровень гормонов в крови. Об угасании работы яичников говорит сниженный уровень эстрогенов. Проверить данное предположение может высокий уровень ФСГ, который стимулирует образование эстрогенов. Количество его в крови увеличивается в ответ на понижение количества эстрогенов, но яичники перестают реагировать на это.

Ранний климакс у женщин – лечение

Не смотря на ранний климакс 5-10% могут внезапно забеременеть, но пока еще не существует эффективной методики для борьбы с бесплодием в таком положении. Просто пользуются донорской яйцеклеткой и ЭКО. Сразу после наступления климакса в 40 лет очень важно начинать заместительную гормональную терапию. Что необходимо для профилактики остеопороза, риск которого существенно повышается с прекращением выброса эстрогенов. У многих женщин развиваются и другие клинические проявления эстрогенной недостаточности: горячие приливы, перепады настроения, ночная потливость, сухость во влагалище и т. д. Гормональная терапия сразу облегчает симптомы и серьезно повышает качество жизни.

Женщинам с сохранившейся маткой применяют заместительную терапию двухфазными гормональными препаратами, которые содержат эстрогенные гормоны и производные. Отличные результаты показывает комбинирование эстрадиола и дидрогестерона. Дидрогестерон – тот же прогестерон, который спасает внутреннюю оболочку матки от разрастаний. Эстрадиол – очень активный эстроген, который подменяет в организме свой собственный гормон, предупреждая появление неприятных симптомов и весьма опасных последствий при раннем климаксе.

При проявлении симптомов раннего климакса необходимо обратиться к онкологу, гинекологу и эндокринологу. Выявление истинной причины такого состояния поможет предотвратить процесс спада женского влечения.

Лечение раннего климакса народными средствами

Лечение раннего климакса возможно осуществлять травами и другими народными средствами. У природы есть все необходимое для восстановления здоровья женщин. Наиболее действенными природными средствами от ранней менопаузы считают боровую матку и красную щетку. Эти травы считают универсальными для оздоровления женщин, они способны лечить еще и другие гинекологические проблемы, включая бесплодие. Кроме того они малотоксичные и подойдут большинству женщин.

Боровая матка принимается обычно как отвар или настой. Чтобы приготовить отвар заливайте 1 ст. л. травы одним стаканом горячей воды и отварите 10-15 минут на водяной бане, а затем охлаждайте 4 часа. Отвар принимают по 1 ст. л. 4-5 раз в день.

Для приготовления настойки возьмите 50 гр. высушенной травы, которую залейте 400 мл водки. Смесь нужно настаивать 3 недели в затемненном месте. Настой принимают по 15-30 капель 3 раза в день. Длительность приема 3 месяца.

Чтобы изготовить отвар красной щетки залейте 1 ст. л. размельченного корня 300 мл кипятка. Смесь продолжайте кипятить 5 минут и отфильтруйте. Принимайте отвар по 100 мл 3 раза в день за 15-20 минут до еды совместно с 1 чайной ложкой меда.

Для приготовления настоя красной щетки, возьмите 50 гр. корня и залейте 500 мл водки. Смесь настаивайте 30 дней, отфильтруйте и выпивайте по 30-40 капель 3 раза в день за 30 минут до еды.

Весьма неплохо показала свои свойства омела белая. Для этого используют ее водный настой. 15 гр. сухой травы залейте 200 мл кипятка и поставьте настаивать на несколько часов. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 15-20 минут до еды.

Некоторые целители рекомендуют принимать родиолу розовую, которую легко найти в любой аптеке. И принимать ее по 10-15 капель за 15 минут до еды 3 раза в день.

Прием целебных растений позволит в основной массе случаев избежать отрицательных последствий раннего климакса. Они улучшат самочувствие и общее состояние. Перед применением народных средств, проконсультируйтесь с вашим врачом.

Климакс в 40 лет – питание

Из-за нарушений обменных процессов и гормонального сбоя при раннем климаксе, следует изменить рацион и подобрать правильное питание. Откажитесь от жирной, острой, соленой, сладкой и насыщенной холестерином пищи. Ограничьте употребление яиц до 1 в день, в них содержится огромное количество холестерина, сыры и молоко употребляйте обезжиренными или с низким содержанием жира.

Введите в свой рацион преимущественно морские продукты, макаронные изделия из-за большого количества углеводов также окажутся полезными. Орехи содержат массу витаминов, которые полезны при климаксе.

Что такое ранний климакс?

Климаксом или менопаузой называется состояние, которое характеризуется полным прекращением месячных на протяжении двенадцати месяцев. Как правило, перед менопаузой имеется период продолжительностью от нескольких месяцев до года, на протяжении которого наблюдаются нерегулярные, редкие и скудные месячные, что является проявлением гормональной перестройки женского организма и предвестником менопаузы.

В норме прекращение месячных наступает в 47-53 года. Если же климакс начинается раньше 45 лет, то его считают ранним. Причем в некоторых случаях менструации у женщин прекращаются уже в 35-40 лет, что не только лишает их возможности иметь ребенка, но и является большой психологической травмой, поскольку климакс расценивается многими, как проявление старения организма и является началом старческого периода.

Почему возникает ранний климакс?

Причины раннего климакса могут быть разнообразными. В норме, т. е. при отсутствии каких-либо заболеваний, он может быть вызван наследственными причинами. Так, ранний климакс у матери увеличивает вероятность его появления у дочери в 3-4 раза. Во всех остальных случаях раннее начало климактерического периода обусловлено гормональными нарушениями в организме, влиянием внешних факторов, например, облучения или химиотерапии, либо же удалением яичников из-за травмы, развития множественных кист или по другим причинам.

Последствия раннего климакса или чем он опасен?

Одним из самых задаваемых вопросов среди женщин, которые столкнулись с подобной проблемой, является вопрос о том, чем опасен ранний климакс? Начнем с того, что наибольшей проблемой является, пожалуй, психологическая составляющая. Ни одна женщина не захочет смириться с таким состоянием дел и захочет все изменить, однако сделать это зачастую не получается. Как следствие, психологическая травма оказывается достаточно глубокой, что приводит к декомпенсации уже имеющихся хронических заболеваний.

При климаксе, кроме того, происходят выраженные гормональные нарушения. Так, увеличивается концентрация фоллликулстимулирующего и лютеинизирующего гормонов. Это является попыткой шишковидной железы – гипофиза – заставить яичники работать в нормальном режиме. Однако сами яичники зачастую не могут отвечать на такую стимуляцию. Как следствие, уровень женских половых гормонов остается низким, а стимулирующих веществ – высоким.

Это и приводит к появлению таких симптомов климакса, как потливость, чувство жара, перепады настроения, общая слабость и так далее. Все они обусловлены влиянием стимулирующих гормонов на сосуды и нервную систему, а единственным способом избавиться от подобных симптомов является возмещение уровня женских половых гормонов в крови благодаря приему соответствующих лекарств.

Низкий уровень эстрогенов в крови приводит также к изменению характера кожи – она теряет свою былую эластичность, на коже начинает появляться старческая пигментация, молочные железы становятся дряблыми, волосы начинают выпадать и теряют свою привлекательность. Естественно, что такие симптомы не могут радовать, особенно молодую женщину.

Чем отличается нормальный климакс от раннего?

Скажем сразу, что все те же симптомы могут появляться и при климаксе, который наступает в срок. Только развиваются они в таком случае в более позднем возрасте. Однако начало приема растительных гормональных препаратов или чистых гормонов в таблетированном виде зачастую позволяет избавиться от всех вышеперечисленных симптомов и проблем.

Ранний климакс опасен в плане наступления бесплодия. Существуют некоторые данные, что при раннем наступлении климакса еще есть возможность запустить овуляцию и сделать женщину способной к рождению детей при правильной гормональной терапии, однако на практике сделать это удается далеко не всегда.

Некоторые ученые утверждают, что ранний климакс значительно повышает риск развития рака молочной железы, что, опять же, связано с гормональными перестройками в организме.

Что делать при раннем наступлении климакса?

При появлении раннего климакса не стоит впадать в отчаяние, поскольку сами по себе ранние изменения в организме не несут за собой страшных последствий. Вам следует полноценно обследоваться и регулярно наблюдаться у гинеколога, не отказывать себе в регулярном сексе и не впадать в депрессию.

Это поможет уберечь вашу нервную систему, предупредит обострение хронических заболеваний и позволит вам сохранить свой жизненный тонус, несмотря на возникшую ситуацию.

Климакс в 30 лет, признаки, последствия

Климакс у женщин наступает приблизительно в возрасте 50 лет. Но бывают и исключения, когда менопауза приходит в 30 лет. Это такое состояние женского организма, когда яичники не способны вырабатывать яйцеклетки, что означает прекращения детородной функции. Помимо прекращения образования яйцеклеток, гипофиз перестает вырабатывать гормон эстроген, и в работе щитовидной железы проявляются нарушения. Эта проблема возникает у 1% женщин.

В последние годы проблема раннего климакса встречается все чаще. Помимо нарушения в гормональном фоне женщины, она испытывает еще и психологический стресс.

Основные причины возникновения преждевременного климакса

Все эти причины приводит к истощению яичников, они перестают правильно работать, происходит нарушение гормонального фона.

Огромное влияние оказывают на женский организм и второстепенные причины

Для любой женщины наступление раннего климакса представляется наступлением старости. Особенно тяжело эта проблема переносится теми, кто не успел родить детей. Нужно обязательно следить за своим здоровьем и при проявлении первых симптомов прихода менопаузы обратиться к высококвалифицированному специалисту, возможно, что он сможет продлить молодость вашего женского организма.

Признаки появления раннего климакса

Лечение климакса 30 лет

Для предупреждения раннего проявления климакса, следите за своим здоровьем и посещайте периодически таких специалистов как гинеколог, эндокринолог, маммолог. Делать это рекомендуется хотя бы один раз в год.

Как только вы решите, что у вас есть какие-либо симптомы проявления ранней менопаузы, нужно сразу пойти к хорошему гинекологу. Он назначит нужные обследования и порекомендует хороших специалистов, которые помогут восстановить гормональный фон и помогут отложить старость на некоторое время.

Самый лучший способ для решения данной проблемы — заместительная гормональная терапия. Для этого используют разнообразные гормональные препараты в виде свечей, таблеток, инъекций, пластырей. Но все это должен назначить специалист, после проведения определенных анализов и диагностик.

Не стоит забывать и о том, что заместительная гормональная терапия может быть использована не всеми пациентами, так как имеет ряд побочных действий. Ее не рекомендуют использовать женщинам, страдающими мастопатией, различного рода фибромами, эндометриозом. В таких случаях врач может предложить использовать препараты, имеющие в своем составе фитоэстрогены. Эти вещества оказывают более щадящее воздействие на женский организм, так как обладают эстрогеноподобным эффектом.

Так как наступление раннего климакса оказывает влияние на весь женский организм, то помимо препаратов, поддерживающих и восстанавливающих гормональный фон, следует использовать и комплексную терапию. Женщине придется употреблять лекарственные средства для улучшения костной ткани, витаминов для кожи, таблетки для хорошей работы клеток головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Также рекомендуют применять и успокоительные препараты.

Необходимо пересмотреть свой образ жизни: отказаться от вредных продуктов питания, курения, распития алкогольных напитков. Нужно больше отдыхать и гулять на свежем воздухе. В еде в большом количестве следует употреблять рыбу и растительные масла. Необходимо использовать в пище большое количество продуктов, богатых кальцием. И помимо этого еще и применять препараты, содержащие кремний и кальций.

Доктор может предложить вам и народные методы лечение вместе с аптечными лекарственными препаратами. Существуют многие травы, которые помогут поддерживать женское здоровье в период раннего климакса.

Для поддержания своего физического здоровья и тела в тонусе требуются спортивные нагрузки. Запишитесь в фитнесс-центр, посещайте бассейн.

Последствия климакса 30 лет

Чаще всего ранний климакс проходит для женщины весьма болезненно и очень длительно. Женская красота увядает. Кожа очень рано покрывается морщинами, на ней проявляются пигментные пятна. Грудь теряет свою форму, обвисает, может даже уменьшиться в размере. На бедрах, ягодицах, животе появляются лишние килограммы. У женщин с ранним проявлением менопаузы риск развития инсульта или инфаркта возрастает. Нарушения гормонального фона может дать толчок образованию опухоли груди.

Многие женщины переживают, что после наступления климакса они не смогут вести полноценную половую жизнь. Это все фантазии. Будут ли у вас интимные отношения, зависит только от вашего психологического настроя. Наоборот секс помогает справиться со стрессом, который испытывает женщина во время прихода менопаузы. При регулярной половой жизни женщина становится спокойнее. К тому же интимные отношения приобретают новые краски. Вы можете чувствовать себя более раскрепощенной, так как не будете бояться забеременеть.

Не стоит сразу паниковать, как только вы заметили проявления раннего климакса. Никогда не нужно ставить себе диагноз самостоятельно. И тем более ни в коем случае не назначайте себе лечение сами. Посетите сначала врача. Грамотный специалист поможет определить, что происходит с вашим организмом и подберет правильное лечение. К тому же с наступлением климакса вы не перестаете быть женщиной. Вы можете даже забеременеть, для этого, и придумана процедура ЭКО (экстракорпоральное оплодотворение, использование яйцеклетки донора). Так что жизнь продолжается, и медицина всегда поможет решить ваши проблемы.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

понедельник, 28 августа 2017 г.

Рамбутан рецепты

Даже если возможность лично отправиться в тропические страны выпадает нечасто, «официальные представители» этих стран регулярно бывают в нашей местности. Речь, конечно же, об экзотических фруктах, поставляемых в супермаркеты и на продуктовые рынки по всему миру. Поэтому даже жители достаточно прохладных стран имеют возможность попробовать редкие и необычные плоды. Правда, при этом мало кто представляет себе, как с ними обращаться. Например, как есть рамбутан правильно, чтобы понять и почувствовать всю прелесть его вкуса и пользу? Что приготовить из этого забавного плода? Фрукт это или овощ? Полезен ли рамбутан или его употребление лучше ограничить? А если, да, то почему и кому? В общем, сплошные вопросы… К счастью, у нас есть на них ответы, и мы с удовольствием расскажем вам, что такое рамбутан и с чем и как его едят.

Что такое рамбутан? Как выглядит рамбутан?
Прежде всего, отвечаем: рамбутан – это фрукт, и точно так же называется дерево, на котором эти фрукты созревают. А само название для тех, кто понимает индонезийский язык, сообщает о внешнем виде рамбутана. Оно переводится как «волосатый», потому что спелые фрукты действительно обладают «повышенной лохматостью». Длинные волоски, или ворсинки, нужны им, конечно, для защиты не от холода, а от внешних вредителей. Представьте себе обычный конский каштан в кожуре, только мягкой. Гибкие шипы рамбутана запросто срезают ножом вместе с кожурой, так что можно считать его совершенно безобидным фруктом. А еще лучше и правильнее считать его фруктом полезным, не случайно в Азии свойства рамбутана по достоинству оценены очень высоко.

Спелый рамбутан достигает 4-6 см в диаметре и имеет округлую, иногда слегка продолговатую форму. Несколько плодов соединены в густую гроздь и меняют свою окраску по мере созревания: сначала зеленые, затем желтые и, наконец, ярко-малиновые. Так что, выбирая рамбутан, берите только такие, яркой окрашенные фрукты. «Волосатая» кожура от спелого плода отделяется очень легко, обнажая белесую или слегка розоватую мякоть с тонким ароматом. В середине этой мякоти скрывается твердая темная косточка. Впервые покупая рамбутан, учтите, что запасать его впрок не стоит: даже в холодильнике эти плоды не пролежат дольше 4-5 дней.

Состав и польза рамбутана
Как и любой сладкий фрукт (а мякоть рамбутана обладает приятным кисло-сладким вкусом, напоминающим спелый и сочный зеленый виноград), рамбутан богат водой и углеводами. Это преимущественно фруктовые сахара, но есть и белок со сложным аминокислотным составом, пищевые волокна и органические кислоты. Кроме того, мякоть рамбутана содержит витамины В1, В2, С, калий, фосфор, натрий, азот, магний и цинк, а также железо. Все эти вещества способствуют пищеварению, усвоению питательных компонентов и активизации обмена веществ. А из косточек рамбутана добывают чрезвычайно ароматное масло, незаменимое при изготовлении косметики, мыла и декоративных свечей.

В странах Азии рамбутан считается не только питательным, но и целебным плодом, и поэтому входит как в состав лекарств, так и в рацион выздоравливающих пациентов. Он помогает при пищевых расстройствах, диарее, дизентерии и заражении кишечника паразитами. Употребление рамбутана в пищу помогает снизить артериальное давление и считается эффективной профилактикой онкологических заболеваний. Как бы там ни было, этот фрукт востребован в очень разных сферах человеческой деятельности. Но даже если бы его применение ограничивалось кулинарией, все равно из рамбутана делали бы множество лакомств: варенья и джемы, компоты и начинки для выпечки. Кроме того, рамбутан добавляют в салаты и, конечно, едят в свежем виде.

Как правильно есть рамбутан
Чтобы познакомиться с новым вкусом и как следует распробовать его, лучше всего отведать рамбутан в свежем виде. Тем более что именно так его и советуют есть знатоки азиатской кухни. Кроме спелого плода, вам понадобится острый нож и тарелка. Помойте руки и сам рамбутан проточной водой и приступайте к очистке:
употребление рамбутана

Левой рукой возьмитесь за хвостик рамбутана (или то место, где он прикреплялся), а в правую руку возьмите нож. Осторожно, не сильно надавливая лезвием, надрежьте кожуру поперек плода примерно посередине, по всей окружности.

Отложите нож и снимите отрезанную часть кожуры, как шапочку. Нижнюю часть шкурки оставьте целой, чтобы держась за нее можно было удерживать плод.

Для подачи на стол рамбутаны, подготовленные таким образом, можно выложить на тарелку, с которой все присутствующие за столом будут брать свое угощение. Самостоятельно можно воспользоваться ножом, чтобы надрезать мякоть и удалить из нее косточку.

Можно обойтись и без ножа, просто откусив часть мякоти. Но в этом случае постарайтесь на задеть косточку. На вкус она настолько горькая, что все удовольствие от лакомства будет полностью испорчено.

Еще один вариант сервировки свежего рамбутана на общий стол – это не удаление части кожуры, а продольные разрезы. Их нужно сделать таким образом, чтобы мякоть рамбутана оказалась как будто внутри «лепестков», образованных надрезанной шкуркой.

Кроме описанных способов, свежий рамбутан можно полностью отделить от шкурки, вынуть из него косточку, а мякоть нарезать дольками или кубиками. В таком виде рамбутан добавляют в сложные блюда, сладки и несладкие, консервируют и запекают в творожной, слоеной и сдобной выпечке.
Рецепты блюд с рамбутаном
рецепты с рамбутаном После того, как вы убедились в простоте обращения с рамбутаном, можно попробовать использовать его в качестве кулинарного ингредиента. Вот несколько несложных, но проверенных и удачных рецептов, в которых рамбутан проявит свои лучшие вкусовые качества, а вы можете не бояться, что испортите экзотическую диковинку:

Салат с рамбутаном и крабовыми палочками (закусочный). Чтобы разнообразить новогодний или любой другой праздничный стол, можно заменить порядком наскучивший салат с крабовыми палочками салатом из 1 банки консервированного рамбутана (в среднем объем у разных производителей около 500-600 мл), большой упаковки крабовых палочек (не меньше 200 грамм, но и не больше 250 грамм), 80 грамм белого длиннозернового риса, небольшого количества натурального йогурта без добавок для заправки, а также пучка свежей зелени, щепотки соли и щепотки молотого перца. Сначала сварите до готовности и остудите рис. Пока он остывает, нарежьте крабовые палочки некрупно, и точно так же измельчите рамбутан. Зелень нарубите. Йогурт перемешайте с половиной зелени, солью и перцем. В салатнике перемешайте рис, крабовые палочки и фрукты. Заправьте йогуртовым соусом. Украсьте оставшейся зеленью и подавайте на стол. Сироп из банки консервированного рамбутана можно использовать как напиток или у других кулинарных целях.

Салат с рамбутаном и ананасами (десертный). И снова можно использовать как свежий, так и консервированный рамбутан (10-15 плодов на указанное количество других ингредиентов). Кроме рамбутана, понадобится 1 спелый плод манго, 1 большая груша, несколько кусочков ананаса (можно взять консервированные кольца), 2 столовые ложки натурального жидкого меда, полная горсть чищеных орехов (миндаль или грецкие), а также немного ликера (апельсинового, Амаретто или другого на ваш вкус) и кондитерских сливок для украшения. Если рамбутан свежий, очистите и нарежьте его, как описано в инструкции выше. Если консервированный – то просто извлеките из сиропа и нарежьте вместе с остальными фруктами одинаковыми небольшими кубиками или дольками. Сложите фрукты в один общий салатник или небольшие порционные вазочки. Полейте медом, ликером и присыпьте орехами. Перед подачей на стол увенчайте десерт шапочкой взбитых сливок. Гурманы советуют запивать такой салат капучино без сахара, который оттенит фруктовую сладость.

Рамбутановые яйца. Несмотря на оригинальное название, эта закуска настолько проста, что ее приготовление можно доверить хоть неопытному кулинару, хоть ребенку. Понадобится столько вареных яиц, сколько порций вы планируете, столько же плодов рамбутана (свежих или консервированных), а остальные ингредиенты можно менять и дополнять на свой вкус. Но мы советуем использовать мягкий сыр (например, рикотту) или сухой творог, твердый сыр, грецкие орехи, взбитые сливки и любой не приторный фруктовый сок. Сначала сварите яйца вкрутую и остудите их. Осторожно снимите скорлупу и разрежьте каждое яйцо вдоль пополам. Извлеките желтки. Каждый рамбутан очистите (если нужно) и извлеките косточки. Разрежьте фрукты на половинки. Уложите половинки яиц на блюдо срезам кверху. На место желтков уложите половинки рамбутанов, тоже кверху срезами. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Мягкий сыр (творог), сливки, сок и тертый твердый сыр смешайте до однородной пасты и выложите поверх рамбутана. Орехи измельчите и присыпьте ими закуску.

Когда войдете во вкус и полюбите есть рамбутан в любом виде, смело добавляйте очищенную мякоть в бокал с сухим вином или шампанским, украшайте ею мороженое и торты. А если судьба пошлет вам большое количество этих экзотических фруктов, попробуйте сварить из рамбутана варенье и/или компот.

Вред рамбутана и противопоказания
Напоследок скажем всего пару предостерегающих слов. Потому что, при всех достоинствах рамбутана, им нельзя увлекаться людям с пищевой аллергией и/или чувствительным желудком. Да и всем остальным лучше начинать первую дегустацию рамбутана с небольшого количества мякоти и прислушиваться к реакции организма. Если он хорошо воспримет тропическое лакомство, то можете угощаться рамбутаном без боязни отравиться или поправиться. Разве что косточку по-прежнему лучше не брать в рот из-за высокого содержания в ней токсичных веществ. А в остальном ешьте рамбутан на здоровье! Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Рамбутан: советы и рецепты

Дерево рамбутана произрастает в тропических странах, например, в Индонезии, Малайзии, Юго-Восточной Азии и Таиланде. Плоды в зависимости от сорта покрыты кожурой белого или красного цвета. Жесткие волоски, покрывающие фрукт, должны иметь насыщенный розовый или красноватый оттенок - это свидетельствует о зрелости рамбутана. Внутри фрукта содержится беловатая желевидная мякоть, сочная и ароматная, а также мягкая косточка, по размерам не превышающая трех сантиметров.

Окраска рамбутана может иметь красный, желтый или красновато-оранжевый цвет. Волосатая кожура плода с первого взгляда напоминает кожуру каштанов, только другого цвета.

Рамбутан богат углеводами, протеином, бета-каротином, а также фосфором, кальцием, цинком, медью и железом. Спелый плод содержит большую дозу аскорбиновой кислоты, витамины группы В и никотиновую кислоту. Косточка рамбутана богата танином, полезными жирами и маслами, обладающими олеиновой и арахидоновой кислотой. При этом косточка не съедобная и употреблять в пищу ее не следует.

Плоды рамбутана часто применяют при производстве всевозможной косметической продукции, в том числе мыла. Кроме того, они используются при изготовлении праздничных эксклюзивных свечей. Также плоды рамбутана нашли применение в пищевой и текстильной промышленности. Молодые побеги этого растения используют при изготовлении краски для ткани, а само дерево отлично подходит для отделки помещений и производства мебели.

Выбираем спелый рамбутан

Выбирая плоды, в первую очередь, обратите внимание на их окраску. Дело в том, что по мере созревания рамбутан меняется, из желто-оранжевого постепенно становясь ярко-красным. Если вы хотите отведать созревший плод, выбирайте фрукт поярче. Темный цвет плода свидетельствует о длительном хранении, что отражается на вкусе фрукта отнюдь не лучшим способом. Стоит отметить, что спелый рамбутан не должен храниться долго, в холодильнике он может лежать около недели.

Чистим рамбутан правильно

Рамбутан покрыт плотной кожурой. Она легко отделяется, открывая ароматную мякоть. Перед употреблением рамбутан нужно правильно очистить. Возьмите острый нож, сделайте неглубокий круговой надрез посредине плода, отделите одну часть кожуры, оставив другую в качестве «декоративного держателя» для студенистой мякоти плода.
Полуочищенные рамбутаны удобнее брать из тарелки, а оставшуюся кожуру можно удалить непосредственно перед употреблением. Второй вариант очистки рамбутана: надрежьте кожицу плода в виде лепестков, придав таким образом фрукту необычный экзотический вид.
Можно сделать это и следующим образом: аккуратно надкусить плод, разделить кожуру на две половинки руками и достать съедобную мякоть.

Вкус рамбутана

Рамбутан следует кушать с осторожностью, чтобы не прокусить мягкую косточку. Она имеет очень горький вкус и содержит много тонина, что делает ее ядовитой. При этом в поджаренном виде косточки рамбутана можно смело употреблять в пищу, не боясь навредить здоровью.

Простые рецепты с рамбутаном

Закуска с рамбутаном

Рамбутан - 24 плода,

Творог - 5 столовых лож.,

Голубой сыр - 100 гр.,

Апельсиновый сок - 3 столовые лож.

Взбитые сливки - 2 столовые лож.,

Грецкие орехи - несколько штук.

Разрежьте рамбутаны пополам, удалите с них кожуру, выньте косточки. Пропустите через ситечко сыр, масло и творог, добавьте апельсиновый сок и сливки. Начините полученной массой половинки фруктов, сверху посыпьте толчеными грецкими орешками. Необычная экзотическая закуска готова!

Салат из крабовых палочек и рамбутана

Крабовые палочки - 230 гр.,

Отварной рис - 100 гр.,

Рамбутаны - 1 банка (565 гр.),

Зелень - немного,

Майонез,

Соль,

Черный перец (молотый).

Мелко порежьте все ингредиенты, добавьте соль, майонез и перец. Тщательно перемешайте. Салат готов! По желанию его можно украсить зеленью.

Салат с креветками и рамбутаном

Очищенные креветки - 300 гр.,

Отваренный рис - 50 гр.,

Рамбутан - 6 плодов,

Майонез.

Очистите плоды рамбутана, смешайте их с креветками и рисом. Добавьте немного майонеза и хорошо перемешайте.

Свинина жареная с рамбутаном

Рамбутан - 0,5 кг,

Чеснок - 2 зубчика,

Тертые семена кориандра - 1 столовая лож.,

Свиной фарш - 125 гр,

Молотый арахис - 2/3 стакана,

Соевый соус - 2 столовые лож.,

Коричневый (или пальмовый) сахар - 1/2 стакана,

Чили (семена удалить) - 1 перчик,

Рубленая кинза (или петрушка) - 1/4 стакана,

Черный перец,

Растительное масло.

Раздавите чеснок и поджарьте его в масле с семенами кориандра до золотистого цвета. Положите в сковороду все ингредиенты, кроме плодов рамбутана. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока масса не подсохнет и не приобретет темный цвет. Добавьте рамбутан и готовьте еще около 2 минут. В качестве гарнира к данному блюду хорошо подойдет отварной рис.

Мороженое с рамбутаном

Мороженое - 100 гр.,

Рамбутан - 4 плода,

Ананас (можно консервированный) - несколько кусочков,

Корица - щепотка,

Выложите в центр плоского блюда мороженое, по краям разложите кусочки льда, а поверх них - фрукты. Мороженое посыпьте корицей. Десерт готов!

Партнеры

Самое свежее

Вкусные рецепты с фото

Рамбутан

Рамбутан является тропическим деревом, и относят его к семейству сапиндовых. Плоды у фрукта небольшие, величиной с лесной орех. Растут плоды гроздьями, примерно до 30 штук. Напоминают собой эти плоды округлые «шарики» с красной или желтой кожурой, поверх плоды покрыты мясистыми волосками. Мякоть, покрывающая косточку, представляет собой белую почти студенистую массу сладкого вкуса.

В своем составе плоды рамбутана содержат протеин, углеводы, фосфор, кальций, железо, витамин С и никотиновую кислоту.

Родиной рамбутана является Юго-Восточная Азия. Свое название плод получил от латинского происхождения, но от индонезийского слова «рамбут», что в переводе значит «волос».

Плоды фрукта употребляют в пищу как в консервированном виде, так и в целом. Так же рамбутан является важным компонентом в тропических и фруктовых салатах, которые в своем добавлении имеют ликер или коньяк. Вместо рамбутана можно использовать другие фрукты, например, лонган или личи.

Рамбутан очень популярен в восточных странах, поэтому экспортируется в них в большом количестве. Так же плод экспортируется в страны, которые не имеют возможность выращивать данный плод. Плоды рамбутана после среза с дерева недолго хранятся, в основном около 10 дней и только в холодильнике.

Рамбутан

Рамбутан является не совсем привычным для нас фруктом. Рамбутановое дерево произрастает в странах с тропическим климатом — в Индонезии, Малайзии, Юго-Восточной Азии, а также на Таиланде. Любопытно, что в каждой из стран, где занимаются выращиванием рамбутана, этот диковинный фрукт носит разные имена. Широкой популярностью рамбутан пользуется также в Африке, Центральной Америке, Австралии, на островах Карибского бассейна и во многих других местах нашей планеты. Однако наиболее масштабными и обширными плантациями рамбутана могут похвастаться Филиппины, Камбоджа, Индия, Индонезия и Шри-Ланка.

Окраска плодов рамбутана может быть различной — желтой, красной или красновато-оранжевой. Их волосатая кожура по своему внешнему виду чем-то напоминает кожуру каштанов, только совершенно другой расцветки. Перед употреблением рамбутана его кожуру полностью удаляют для того, чтобы извлечь съедобную часть плода, которая имеет белый цвет.

Рамбутан — это дерево из семейства Сапиндовых. Его "родственниками" являются конский каштан, клен, личи, корлан, пуласан, аки. Плод рамбутана внутри содержит косточку. Несмотря на то, что она является съедобной, ее вкусовые качества не высоки — напоминают желуди. Очень любят рамбутан жители Таиланда. Они знают множество красивых мифов и легенд, связанных с этим плодом, которыми с удовольствием делятся с приезжими. У тайцев даже есть праздник в честь рамбутана.

По внешнему виду рамбутан является непримечательным деревом небольшой высоты. Его плоды размером с лесной орех, располагаются гроздьями на ветвях. В каждой такой грозди приблизительно по тридцать штук. Сладкая и ароматная мякоть рамбутана имеет белый цвет и студенистую, почти прозрачную консистенцию. Качественные плоды рамбутана должны иметь насыщенную красную окраску, а кончики колючек — зеленую. Следует помнить о том, что в холодильнике можно хранить рамбутан не дольше семи дней. По окончанию этого срока фрукт теряет все свои питательные и полезные свойства и становится полностью непригоден для употребления в пищу.

Рамбутан используют не только в пищевой и косметической промышленности, но и в текстильной — из его молодых побегов изготавливают краску для ткани, которая обеспечивает зеленую и желтую окраску. Из древесины изготавливают отделку для мебели и помещений.

Перед употреблением рамбутана в пищу его необходимо тщательно очистить от колючей кожуры. Делать это следует очень аккуратно, чтобы не повредить плод. Мякоть должна легко отделяться от косточек, а если ее трудно отделить — значит, плод переспелый.

Выращивать рамбутан можно и в домашних условиях. Для этого необходимо вынуть семена из мякоти и тщательно их промыть. Затем замочить обычным способом. Как правило, прорастать они начинают приблизительно с десятого по двадцать пятый день. Когда прорастут, можно пересаживать их в горшок, наполненный землей. Первые плоды в большинстве случаев появляются на пятый или шестой год.

Эти вкусные и полезные плоды можно употреблять в пищу не только в сыром виде. Из них также готовят превосходные джемы и начинки для пирожков. Кроме этого, их можно использовать в качестве добавки к напиткам, соусам и мороженному.

Плоды рамбутана содержат в себе витамины, В1, В2 и С, а также протеин, белки и углеводы. Присутствуют в них и минеральные вещества фосфор, кальций, железо, никотиновая кислота, зола, азот, натрий, магний, цинк, марганец и калий. Благодаря волокнам плоды рамбутана очень полезны для пищеварительного процесса. Косточки этого фрукта в своем составе содержат более сорока процентов полезных масел и жиров, содержащих арахидоновую и олеиновую кислоты. Масло при нагревании начинает выделять очень приятный аромат. Оно часто используется для производства мыла и другой косметической продукции, кроме того, из него делают эксклюзивные праздничные свечи.

В 100 г плодов рамбутана в среднем содержится около 80 ккал.

Рамбутан оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи, а также улучшает пищеварительный процесс. Благодаря отличным питающим и очищающим свойствам рамбутаны рекомендуется употреблять при ослаблении здоровья.

Листья рамбутана, а также его кора и корни фигурируют во многих рецептах народной медицины, а также из них изготавливают специальную краску для ткани. Высушенная кожура рамбутана используется а качестве очень эффективного лекарственного средства и продается во всех аптеках Малайи.

При дизентерии и диарее очень полезны сырые плоды рамбутана. Их ароматная мякоть легко снимает симптомы воспалительного процесса в кишечнике, а также регулирует пищеварение. Однако, если желудок не привык к этому экзотическому плоду, в первое время могут возникнуть непредсказуемые реакции.

Рамбутан помогает избавляться от кишечных червей безо всякого вреда для человеческого здоровья.

Из листьев рамбутана делают припарки, способные снимать сильные головные боли. Из кожуры этих плодов малайзийцы готовят лекарства от всевозможных заболеваний. Кора дерева рамбутан широко применяется для приготовления отвара, который помогает при лихорадке, при различных заболеваниях языка и ротовой полости, а также после родов. Употребление, как минимум, пяти плодов рамбутана в день снижает риск возникновения раковых опухолей.

Противопоказаний к употреблению этого экзотического плода практически нет за исключением возможных аллергических реакций на его компоненты.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рамблер канал на телевидении кулинарные рецепты

О канале

Вещание: 24 часа в сутки
Спутники: Eutelsat 36B/36C, Экспресс АТ-1
Распространение: спутниковое, кабельное вещание (Россия, СНГ, Балтия)
Начало вещания: сентябрь 2007 г.

▶ Обладатель специального приза Национальной премии в области многоканального цифрового телевидения «Большая Цифра» за формирование хорошего вкуса у российского телезрителя (2011)
▶ Победитель зрительского голосования Национальной премии в области спутникового, кабельного и интернет-телевидения «Золотой луч» (2012)
▶ Победитель зрительского голосования Национальной Премии в области многоканального цифрового телевидения «Большая цифра» в номинации «Телеканал о кулинарии» (2015)
▶ Лауреат национальной премии в области спутникового, кабельного и интернет-телевидения «Золотой луч» в номинации «Стиль жизни» (2015)

▶ Кулинарные шоу, путешествия по миру и экзотические рецепты
▶ Звездные гастрономические пристрастия, экзотические изыски виртуозов высокой кухни и домашние блюда
▶ Интереснейшие обзоры кулинарных событий, новинок и гаджетов

Основу программной сетки телеканала составляют лучшие мировые кулинарные ТВ форматы, представленные программами отечественных и зарубежных производителей. Телеканал делает акцент на вкусной и полезной пище, красивых и вкусных блюдах, эстетическом удовольствии от питания, формирует кулинарные предпочтения будущего поколения.

Телеканал старается быть максимально близким к своим телезрителям и говорить с ними на одном языке. Он учит не только готовить вкусно, полезно и разнообразно, но и получать удовольствие от самого процесса. В меню телеканала большой выбор программ собственного производства на любой вкус, а также лучшие программы зарубежных производителей о еде, среди которых:
▶ Кулинарные мастер-классы: «Секреты кухни Реймонда Бланка», «Хороший повар», «Просто по-итальянски»
▶ Кулинарные шоу: «Званный ужин», «Открываем ресторан Bestellen», «Американский кулинарный поединок»
▶ Кулинарная география: «Великий Меконг с Люком Нгуено», «Кухня Хьюи», «Кулинарные путешествия»
▶ Циклы программ известнейших шеф-поваров мира: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Найджеллы Лоусон, Хестона Блюменталя
… и многое другое!

9 аппетитных кулинарных YouTube-каналов: русская версия

После того как я наткнулась на подборку американских кулинарных каналов, подумалось о том, что мы тоже умеем вкусно готовить и красиво подавать. После ввода запроса “кулинарные рецепты” в строку поиска YouTube на меня посыпалось огромное количество ссылок, так что отобрать действительно достойные было довольно сложно. Но я старалась. Надеюсь, что среди всех этих видео вы найдете что-то вкусное для себя и своих друзей.

Скажу честно, я не подписана ни на один русскоязычный кулинарный ресурс, поэтому найти и отобрать что-то стоящее было довольно трудно.

Едим дома

И, конечно, самое первое кулинарное шоу, о котором я вспомнила, было “Едим Дома”. Тем, кого Юлия Высоцкая раздражает, рекомендую не смотреть. Но у неё действительно много вкусных и простых рецептов – я проверяла.

Я готовила этот штрудель – очень вкусно!

Жить вкусно с Джейми Оливером

И, конечно, я не смогла пройти мимо своего любимого кулинара! Видео с Джейми, переведённые на русский язык.

«Вкусно» с Борисом Бурдой

Так как я уже решила пройтись по всем кулинарным ТВ-шоу, которые смотрела когда-то давно, Борис Бурда также не остался в стороне :)

Видео из передач с Борисом выложены на кулинарном канале Gastronoma. net. Тут и Борис Будра, и Джейми Оливер, и ещё огромное количество советов, начиная от выбора продуктов в магазине и заканчивая выращиванием помидоров на грядке.

Суши, роллы

Для тех, кто хочет научиться базовым навыкам, необходимым для приготовления суши, роллов и супов-мисо, отлично подойдет канал с тридцатью видео от Япона Хата.

Талерка

Красивые короткие видео, которые являются демонстрацией рецептов с сайта. Никаких лишних слов, просто очередность приготовления.

Впрочем, описания процесса приготовления на самом сайте такие же краткие и лаконичные, как и видео.

Мужская Еда

Рецепты от ещё одного ТВ-шоу с Андреем Бугайским. Никогда не видела эту передачу, но рецепты простые и действительно мужские.

E-DA. TV

Кулинарный канал, который собрал в себе огромное количество рецептов, начиная с оладушек и заканчивая омлетом с ветчиной и ананасами. “Видео-рецепты от шеф-поваров разных стран мира” – и они обещают новый рецепт каждый день :)

EasyManlyMeals

Простые и сложные рецепты блюд для настоящих мужчин – рыба по-сычуаньски, пельмени, чебуреки. Рецептов пока мало, но надеюсь, что коллецкия скоро пополнится.

Дядя Яша

Видео о том, как быстро почистить селёдку. набрало довольно много лайков. Дядя Яша умеет делать не только это – он ещё и вкусно готовит ;)

А есть ли у вас свои любимые кулинарные каналы в сети? Если у вас есть интересные ссылки – поделитесь! Буду вам очень признательна.

Смотрите также:

Самые популярные кулинарные шоу на российском ТВ

Алла Михеева: «Платье, в котором познакомилась с Ургантом, помещу в музей!» Кулинарное шоу «Смак» на Первом канале – один из самых долгоиграющих проектов российского телевидения, выходящий в эфир вот уже более двадцати лет. А придумал и воплотил «Смак» в жизнь – бессменный лидер группы «Машина времени» Андрей Макаревич. Именно ему первому пришла в голову идея построить в студии кухню, оборудовать ее всем необходимым и приглашать известных актеров, спортсменов и музыкантов, чтобы они готовили свои любимые блюда, а в процессе рассказывали ведущему о происходящих в их жизни событиях. «Программа построена исключительно на импровизации, диалоги и шутки не пишутся заранее и не переснимаются, – рассказал Макаревич в интервью газете «Труд». – «Смак» оставляет впечатление прямого эфира, мы только вырезаем какие-то длинноты. Допустим, если человек готовит свое блюдо полтора часа, то показывать это малоинтересно. Когда перед программой очередной гость спрашивает, о чем будем с ним говорить, я всегда отвечаю: «Подожди, вот сейчас камеру включим и начнем». В принципе сама кухня была придумана только для того, чтобы создать атмосферу доверительности, поскольку в нашей стране чаще всего общаются именно на кухнях. А так мы могли бы не готовить, а, скажем, вязать, и большой разницы не было бы». За 13 лет секретами своих коронных блюд с Макаревичем поделились почти все звезды отечественного шоу-бизнеса, а сам музыкант успел несколько подустать от своей передачи, поэтому в 2006 году его сменил заводной Иван Ургант. С ним «Смак» обрел второе дыхание. В эту субботу гостем программы станет актер, режиссер и сценарист Владимир Меньшо в. Владимир Валентинович поделится с телезрителями рецептом приготовления кубанского борща и расскажет о последних работах в кино и о премии «Золотой орел», лауреатом которой он недавно стал .

«Кулинарный поединок» на НТВ по субботам в 10:55

«Кулинарный поединок» – программа-долгожитель на современном ТВ. Вот уже семь лет в эфире телеканала НТВ ее участники соревнуются в приготовлении изысканных, оригинальных блюд, а в процессе готовки рассказывают интересные истории из жизни, танцуют, поют и веселят зрителей анекдотами – словом, показывают, кто на что способен! Согласно правилам, участники получают два одинаковых набора продуктов. В их распоряжении всего 20 минут: за это время у каждого должны быть готовы три разных блюда. Но находятся смельчаки, которые успевают сотворить еще больше кулинарных шедевров! За семь лет у программы четверо ведущий. С 2011 года приготовленные участниками блюда пробует Оскар Кучера. В эту субботу в кулинарном поединке примут участие музыкант Андрей Давидян и шеф-повар Чан Мань Хунг. Андрей приготовит закуску «Капрезе», жаркое по-армянски и запеченные яблоки. Чан Мань Хунг – роллы по-вьетнамски, котлетки в томатном соусе и вьетнамский десерт в карамели.

«Готовим счастье по рецепту»: лучшие блюда от звезд Программа о еде, снятая на уровне лучших мировых кулинарных шоу. Теперь стать шеф-поварами на собственных кухнях смогут даже те, для кого приготовить яичницу – уже подвиг. Ведущие программы экспериментируют с едой по принципу «готовить не сложно – готовить интересно». Принципиальное отличие этой передачи от других состоит в том, что ведущие – Альбина Прейс и Кристина Мартын – приглашают на программу не звездных гостей, а простых зрителей. Ну а «половина повара» – это маленькая дочь Альбины Рона, которая своим присутствием доказывает, что дети на кухне – не помеха и готовить вкусно, ярко и при этом быстро может любая домохозяйка. Главная особенность всех рецептов в этой передаче – их простота. Никакой экзотики – все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете. Кстати, следующий выпуск передачи, который выйдет на экраны в эту субботу, будет полностью посвящен выпечке: будет испечен содовый хлеб с домашним сливочным маслом и слоеный пирог с окороком и сыром. Кроме того, известный кулинар Ирина Чадеева, автор книги «Выпечка по ГОСТу», напомнит о вкусе детства и приготовит знаменитый торт «Прага».

«Званый ужин» на телеканале РЕН ТВ по будням в 13:00

Звезды сразились в кулинарном поединке «Готовим счастье по рецепту» Если в большинстве кулинарных программ в числе гостей обычно бывают звезды или профессиональные шеф-повара, в «Званом ужине» всем заправляют люди с улицы. Главные герои в ней, – обычные люди самых разных профессий и кулинарных пристрастий. Многие даже не умеют готовить, но язык подвешен у всех, потому что говорить им приходится много. Идет программа по будням, пять раз в неделю. Столько же и участников, которые по очереди ходят друг к другу в гости. Собирается, к примеру, компания, – певец, стоматолог, прораб, актриса и домохозяйка, и потом всю неделю они плавно «перетекают» из одной квартиры в другую. Хозяин, разумеется, из кожи вон лезет, чтобы угодить гостям: запасается продуктами, наводит в квартире глянец, продумывает, чем развлечь приглашенных, составляет праздничное меню. Помогает ему ведущий шоу (по очереди Григорий Шевчук и Александр Ковалев), он, что называется, на подхвате. До прихода в гости остальные участники программы узнают о том, какое меню приготовил для них хозяин дома и строят предположения, – как он живет и чем занимается, какие развлечения хозяин может приготовить для своих гостей? В назначенный час гости собираются в назначенном месте, чтобы весело провести время. После «Званого ужина» гости по большому секрету делятся своими впечатлениями со зрителями на и выставляют оценки хозяину по 100-балльной шкале. В конце недели, в пятницу определяется победитель недели, набравший наибольшее количество баллов.

«Голодные игры» на телеканале ПЯТНИЦА! по будням в 18:15

10 рецептов низкокалорийных блюд В отличие от игр в одноименной голливудской антиутопии с Дженнифер Лоуренс в главной роли, эти «Голодные игры» вам точно понравятся. Это кулинарное реалити-шоу, которое ведет главный шеф-повар России Дмитрий Назаров, больше известный зрителям как Виктор Баринов из сериала «Кухня». Каждую неделю четверо начинающих кулинаров готовят пять различных блюд (по одному в день). При этом у каждого свой рецепт победы: кто-то подливает масла в огонь, кто-то умасливает телеведущего, а кто-то пытается насолить сопернику. Можно все, кроме одного – пробовать собственное блюдо. Дегустирует и оценивает стряпню участника – его соперник (или соперница), причем с закрытыми глазами (для большей объективности). По итогам недели определяется участник финала, в котором сойдутся лучшие повара-любители со всей страны. Награда победителю – поездка в Италию и обучение в самой престижной кулинарной школе Европы.

«Адская кухня» на телеканале РЕН ТВ

Сериал «Кухня»: в новом сезоне еще больше вкусных блюд и горячих сцен «Адская кухня» – российская адаптация популярного американского телешоу Hell's Kitchen, в котором соревнуются между собой самые талантливые кулинары страны: как начинающие повара, так и заслуженные профессионалы в области кулинарии. При этом «Адская кухня» – это настоящая битва за выживание. Одних кулинарных талантов мало – нужны еще амбиции и характер. Главный судья телешоу – знаменитый российский ресторатор Арам Мнацаканов, который из-за своего взрывного характера и постоянных подколов добавляет изюминку в этот проект. Помимо него работу оценивают еще и актриса Юлия Высоцкая. ведущая кулинарной телепередачи, и Сергей Гусовский – эксперт по винам. Победителем второго сезона шоу стал студент из Набережных Челнов Алмаз Искаков, получивший 3 миллиона рублей и должность шеф-повара в ресторане Мнацаканова Jerome.

«Готовим с Алексеем Зиминым» на телеканале НТВ

Кулинарные программы: была бы курочка, приготовит и дурочка Алексей Зимин – известный журналист, ресторанный критик, гурман и профи гастрономического дела. Он получил образование в знаменитой французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, и каждый раз старается преподнести телезрителям блюда мировой кухни по простым и понятным рецептам на блюдечке с голубой каемочкой. Создает что-то вроде гастрономическое prêt-a-porte, – простенько, но изысканно. Каждый выпуск его программы обычно посвящен определенной теме, – рыбный день, ужин за тысячу рублей на большую компанию, китайский обед или праздничный ужин к датам, будь то Новый год, 8 марта или День десантника. Алексей Зимин всегда предлагает несколько блюд и дает возможность погрузиться во все тонкости поварского мастерства: научиться правильно выбирать, потрошить и разделывать продукты.

«Едим дома!» на телеканале НТВ

Юлия Высоцкая: муж обращает внимание на других женщин «Едим дома!» – это кулинарный документальный сериал из жизни молодой женщины. Ситуации, в которые попадает Юлия Высоцкая, случаются с каждым. Как и вы, Юлия покупает продукты в соседнем магазине. У нее тоже очень мало времени на готовку, так что она выбирает самые простые блюда. Их сможет приготовить любой из вас, пусть даже самый неопытный кулинар. Юля Высоцкая готовит дома, потому что любит свой дом. Готовит для друзей, потому что любит своих друзей. И готовит, потому что любит готовить. Многие стараются увильнуть от готовки, считая ее неприятной и неизбежной домашней обязанностью. Но дело не в работе, а в отношении к ней. Кредо программы: усилия минимальны — результат максимален. Стряпать можно и нужно просто, быстро и весело. Телепрограмма «Едим дома» выходила каждое воскресное утро на телеканале НТВ .

«Ешь и худей» на телеканале ТНТ

Похудеть хотят очень многие и у каждого свой способ: кто-то глотает дорогие заморские таблетки, веря в чудесное похудение, разрекламированное производителями. В итоге, нанося своему здоровью колоссальный ущерб. Кто-то мучает себя жесткими диетами, с мукой поглядывая в сторону вожделенного и набитого такими вкусными продуктами холодильника. Тем, кто хочет научиться готовить вкусные, но низкокалорийные блюда, которые не навредят фигуре, следует обратить внимание на передачу «Ешь и худей», выходившую на телеканале ТНТ. В разное время его ведущими были актриса и телеведущая Лера Кудрявцева. решившая доказать, что худеть можно, не ограничивая себя в еде, а просто правильно подбирая ее, и актер Виктор Логинов, в свое время похудевший на 10 кг.

Канал Еда: рецепты

Вся правда о начале отношений

35 видео про макияж

Самые крутые розыгрыши

Самые безумные видеоролики

Самые эпичные провалы

Идеи, как сделать квартиру уютнее

Дети, которые делают это лучше вас

Лучшие видео этой зимы

Еда: секретные материалы

Самые милые папаши

Вся красота мира

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

суббота, 26 августа 2017 г.

Ракия рецепт

Ракия или сливовица - рецепт изготовления

Синие сливы, поспевающие в начале осени – хороший повод заняться изготовлением раки. Самое главное – это поймать тот момент, когда в плоды уже набрали самую спелость, а значит сахара в них максимальное количество. Вот тогда пришла пора срывать плоды и укладывать их в огромные деревянные ведра. Эти ведра помещают в себя до 250 литров. Если погода была с дождями, то стоит добавить немного сахара. Главное, не забыть, что сахар может ослабить аромат и сделать его более тонким. А ведь одна из главных составляющих этого зимнего напитка – именно яркий запах, который вызывает приятные воспоминания о жарком солнце, пряных травах и бездонном летнем небе. Именно поэтому сахарность в сырье не должна превышать 23 градуса. Ракию из слив обычно называют «сливовицей», и она значительно отличается от более дешевых напитков. Главное отличие – небольшое количество сивушных масел.

Рецепт ракии

• плоды сливы (подойдет любой сорт, например, венгерка, ренклод, альтана, яичная, мирабель) – 11 кг;

Для приготовления ракии отбирают самые сладкие плоды, возможно даже переспелые. Сливы нельзя мыть, можно только протереть сухой тряпкой.

У слив отделяют мякоть от косточек, разделяя сливы на две половинки.

Затем мякоть измельчают до состояния кашицы. Это можно сделать мясорубкой или электродрелью с насадкой для перемешивания.

Сахарность сусла определяют на вкус. Оно должно быть немного сладким. В противном случае нужно добавлять сахар. Его количество зависит от кислотности слив. Добавляйте понемногу, по 50-100 грамм, мешайте и снова пробуйте.

Первично сусло для самодельной ракии оставляют без воды на 24 часа, горлышко емкости не затыкают, а просто перевязывают марлей. Через сутки сверху сусла должна появиться пена, если ее нет, то надо добавить сахара, перемешать и оставить в теплом месте еще на 10 часов.

После начала брожения в сусло добавляется вода и устанавливается гидрозатвор. Брожение сусла для ракии длиться 2-4 недели. После окончания выделения углекислого газа можно переходить к перегонке сливовой браги на самодельном самогонном аппарате в ракию.

Перегонка ракии ничем не отличается от выгонки обычного самогона.

Отделяются «голова» и «хвосты», ракию желательно гнать через самогонный аппарат с сухопарником для отделения сивушных масел или подвергнуть повторной перегонке.

Ракия двойной перегонки имеет крепость 55-65% и перед употреблением ее разводят водой до 40%.

Иногда под ракией подразумевают фруктовый самогон из набора разных опавших фруктов, но, это не так. Это шльоковица.

Кто-то может сказать, что «шльоковица» также хороша и ароматна. Но она гонится практически из всех овощей и фруктов, что попали под руку и, естественно, качество страдает. Зато процесс обходится дешевле, что делает ее выгодной к подаче в распивочных самого низкого пошиба и самым невзыскательным любителям алкоголя.

Поэтому, чтобы сделать хорошую ракию, нужно взять брагу или вино соответствующего качества. Нудно проверить сырье на вкус. Если вкус будет горький - то никуда не годится, нужно без жалости выбросить и заменить на сырье с хорошим ароматом и сладким вкусом. Горький вкус является сигналом того, что сырье слишком долго стояло, смешанное с косточками слив или абрикосов. А кислотность можно выправить добавлением золы от сгорания дров.

Не секрет, что в каждом поселении балканских стран есть так называемый казан. На самом деле это перегонный куб большой вместимости, до пяти сотен литров. Используется он желающими для совместной варки. Так как общая стоимость составляет чуть более десяти евро, то каждый клиент должен принести свои собственные дрова. После этого мастер начинает священнодействие, ожидая выхода метанола, «пъервака». Этот первый выход собирается в отдельную склянку, и отдается по традиции клиенту. Поверье гласит, что първак способен избавить жену клиента от приступов ревматизма.

После этого начинается второй этап – выход уже этилового спирта. Концентрация его составляет около 70 градусов, и это сигнал к уменьшению огня под казаном. Как только достигаются положенные 40 градусов, варка прекращается. Клиент со своей ракией уходит домой снимать пробу, оставив мастеру причитающееся количество.

Как пить ракию

Пьется ракия дозами по 5 - 10 граммов и сразу заедается салатом. Салат отбивает специфический вкус напитка, а мягкое тепло ласково идет по пищеводу. Предупреждаю сразу - стаканы как емкость для питья не подходят категорически. Получится примитивная пьянка.

Как пить сливовицу

Делаем самогонный аппарат

Гоним домашнюю сливовицу

Сливовица – это настоящая гордость Чехии и целого рядка балканских стран, Хорватии, Болгарии, Боснии, Македонии, Сербии. Особенно Сербии. Именно сербские самогонщики говорят: «В царстве алкогольных напитков есть два короля – шотландский виски и французский коньяк, и только одна королева – сербская сливовица». Оно и понятно, Сербия является одним из крупнейших поставщиком слив в Европе (порядка 12% от всего рынка), 90% всего урожая идет на приготовление «сербской ракии сливовица».

Сливовица, она же ракия. представляет собой ни что иное, как сливовый бренди и по технологии приготовления схожа с чачей и граппой, только сырье другое – перебродивший сливовый сок. Крепость сливовицы после первой перегонки составляет 45% (в домашних условиях она достигает 52%), а при двойной перегонке – 75%. Чехи предпочитают тройную.

На Балканах сливовицу выдерживают минимум 5 лет в дубовых бочках, за это время напиток становится более утонченным и богатым на вкус. В Чехии сливовую ракию выдерживают до 10 лет в дубовых чанах из лимузенского дуба высотой 6,5 м. В любом случае, напиток требует отдыха и продолжительной выдержки.

Наши земли тоже не обделены сливами, поэтому приготовить сливовицу в домашних условиях можно и даже нужно. Ниже будет приведен более-менее классический рецепт, основным отличием которого от большинства других модифицированных рецептов является отсутствие сахара и дрожжей в сусле – они обедняют напиток на вкус/запах, а сам спирт получается худшего качества.

Рецепт приготовления сливовицы (сливовой ракии)

По сути, нам понадобятся лишь сливы и вода, но если сливы вызревали в дождливый сезон и их сахаристость очень низкая, то без добавления сахара обойтись сложно. Но сыпать его нужно как можно меньше, иначе т. н. вино из слив превратится в банальную брагу для самогона. В нижеизложенном рецепте сливовицы мы будем использовать:

11 кг плодов слив;

8-9 л чистой воды;

сахар, количество которого зависит от сладости слив;

2 бродильные емкости.

Технология приготовления в принципе не сложная и состоит из нескольких основных этапов:

Подготовка плодов.

Постановка сусла для брожения.

Брожение.

Перегонка.

Настаивание.

Подготовка плодов для сливовицы

Вообще, для приготовления сливовой ракии лучше использовать сливу домашнюю (Prunus domestica), но подойдет и любой другой сорт: венгерки, ренклод, альтана, мирабель, яичная и т. д. Плоды следует собирать как можно позже, вплоть до первых морозов, когда сливы становятся наиболее сахаристые (оптимальное содержание сахара 8-9%). Сливы должны быть максимально спелыми, но не сморщенные вокруг черенков. Подгнившие и заплесневелые плоды следует удалить.

Мыть сливы не стоит, так как на их поверхности находятся природные дрожжевые культуры (достаточно поверхность протереть плотной тканью). Плоды нужно очистить от косточек, разделяя их на две половинки, а затем истолочь прямо в бродильной емкости до состояния однородной кашицы. В домашних условиях это можно сделать мясорубкой или дрелью со специальной насадкой. Также рекомендуется в основное сусло добавить 15-20% измельченных косточек – они придают напитку горький миндальный привкус.

Постановка сусла для брожения

Здесь ни чего нового. В бродильную емкость, а по традиции это деревянные чаны/бочки/кадушки, нужно поместить измельченные сливы. В качестве такой емкости можно использовать и бочки из пищевого пластика, которые сейчас купить не сложно. Если сусло показалось не достаточно сладким, а здесь можно руководствоваться своими вкусовыми ощущениями или показателями ареометра, его можно подсластить. Просто добавляйте по 100-200 г сахара до тех пор, пока не будет достигнута оптимальная сахаристость – 8-9%.

Бродильную емкость нужно накрыть марлей и отправить на сутки в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Если все пошло как надо, на поверхности начнет образовываться пена. Если по истечении 24 часов брожение не началось, можно попробовать добавить еще немного сахара и подождать 12 часов.

После начала брожения сусло нужно перелить в другую бродильную емкость (а здесь можно использовать и стеклянную с более-менее широким горлышком) и добавить воду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 от всего объема, так как сусло будет активно пениться. Тщательно перемешиваем, на горлышко устанавливаем гидрозатвор (принцип его изготовления описан в статье о домашнем сидре ). Теперь переходим к следующему этапу.

Брожение сливового сусла

Бродильную емкость с нашей «бжечкой» (чех. «брага») следует поставить в темное место и оградить от солнечных лучей, перепадов температуры. Идеальная температура брожения — +15°С, но дома можно ее довести до оптимальных +20. 22°С. В среднем «бжечка» бродит 2-4 недели при +20. 22°С, при +15°С – 6-8 недель.

Во время брожения активно выделяется углекислый газ, который «пробубливает» сусло и тем самым его перемешивая (перемешивать самостоятельно «бжечку» строго запрещено). Также газы поднимают на поверхность измельченные плоды, образуя пенистую «шапку». Эту «шапку» нужно удалить из сусла до того, как она опуститься на дно – это будет хорошо видно, если емкость стеклянная. В сливовой мезге содержится много вредных примесей, в частности легких кислот. После того, как из гидрозатвора перестал выделяться углекислый газ, следует сразу же приступать к перегонке.

Перегонка сливовицы

Гнать будем минимум два раза. Для этого перебродившее сусло переливаем в перегонный куб и гоним «досуха», то есть до тех пор, пока в дистилляте перестанет чувствоваться алкоголь. Во время первой перегонки не следует отсекать «хвосты» и «головы», так как именно в них, а особенно в «хвостах» содержится много ароматных фруктовых веществ, температура кипения которых такая же, как и сивушных масел. Впрочем, головы можно отсечь, но в Чехии вообще не применяют дробную перегонку.

Второй выгон нужно осуществлять с отсечением «голов» и «хвостов», при этом спирт-сырец, получившейся после первой перегонки, следует разбавить до 25-35%. Подробнее о процессе дробной перегонки написано здесь. Второй раз гнать тоже «досуха», «головы» на Балканах используют в целебных целях, «хвосты» можно добавить в следующую перегонку. Если придерживаться данного рецепта, то голов должно выйти приблизительно 100-150 мл, основного продукта – 1-1,5 л, хвостов – около 200 мл. После двойной перегонки крепость сливовицы составит порядка 55-60%. Можно пить и так, но лучше разбавить до оптимальных 45% (правильное разбавление спирта водой ).

Настаивание, вызревание сливовицы

Выдерживают сливовицу в дубовых бочках и если у вас есть такая возможность, то непременно ею воспользуйтесь. Разумеется, продукта понадобится больше – литров 20-30 хотя бы, чтобы не проиграть неравную борьбу с «ангелами ». В Сербии со 100 кг слив получают в среднем 10-11 л сливовицы, так что плодов понадобится не мало. Некоторые умельцы рекомендуют сразу же после выгона дегустировать – мы такой глупости рекомендовать не можем. Дайте напитку хотя бы месяцок-другой отдохнуть, и он щедро отблагодарит вас своим утонченным вкусом.

Кстати, сливовица неплохо вызревает и в стеклянных бутылках, как вино, просто нужно использовать правильные пробки. Тот же «Рудольф Елинек», популярный в Чехии производитель «паленок» (а так называют ракию в этой стране), выдерживает сливовицу 53% в стекле до тех пор, пока ее крепость не снизится до нужных 50%. В Моравии бутылки закапывают в землю и забирают лишь в случае важного события.

Как правильно пить сливовицу

Напиток крепкий и является превосходным аперитивом. Пить его следует только в чистом виде, не смешивая ни с какими другими напитками, в которых «балканская царица» чувствует себя не комфортно и портит «коктейль» металлическим привкусом. Её благосклонностью пользуется лишь японский ликер Мидори из корочек дыни. А вот в качестве закуски к сливовице отлично идет поджаренный кукурузный хлеб. Традиционно первую рюмку не закусывают, да оно и не нужно.

Ну и напоследок. Сливовица – не единственный фруктовый бренди, который готовят на Балканах и в Чехии. Вот небольшой список «паленок», выпускаемых фирмой «Рудольф Елинек»:

Черны рыбиз — бренди из черной смородины.

Вишневица — бренди из вишни сорта Kelleris.

Оскеруша — бренди из подгнивших плодов груши-дичка.

Дугласка — бренди из молодых побегов хвойных деревьев.

Моравская ядерничка — яблочный «семечный» бренди.

Остружина — ежевичный бренди.

Ягодовица — земляничный бренди.

Бренди из лещины (лесного ореха).

Без черны — бренди из ягод бузины.

Борувковица — черничный бренди Малиновица.

Червены ераб — бренди из красной рябины.

Вильяме — грушовица из груш одноименного сорта.

Пивни паленка — пивной бренди, отдаленно напоминающий молодой виски.

Черны ераб — бренди из черноплодной рябины.

Кдоуле — бренди из айвы.

Выпускаются напитки лимитированными партиями в бутылках объемом 0,35 л и исключительно по предзаказу. Но «сербскую королеву» гонят часто и регулярно. Итак, теперь вы знаете, как приготовить сливовицу в домашних условиях, используйте эти знания с умом и все у вас получится.

Знакомьтесь, черногорская ракия

Побывав в Черногории, нельзя не попробовать ракию – крепкий алкогольный напиток желтоватого оттенка. Ракия популярна не только в Черногории, но и по всему Балканскому полуострову.

История этого напитка длинная и замысловатая. Согласно древней легенде, первыми черногорскую ракию начали изготавливать и пить лесорубы. Эти изобретательные труженики прозвали напиток шумадийским чаем (видимо, жены требовали объяснений).

Ракию изготовляют из ферментированных фруктов путем дистилляции. В ней примерно 40% крепости, что сопоставимо с такими аналогами как водка или бренди, но в домашняя ракия значительно крепче до 60%. Данный напиток имеет легкий привкус того фрукта, но основе которого он настаивался. Очень часто в качестве сырья используют виноград, яблоки, айву, инжир. Также в напиток добавляют различные специи, мед и травы.

В Черногории особенно ценится ракия, которая провела в дубовой бочке несколько лет. Чтобы получить полную гамму ощущений ракию желательно закусывать свежим сыром. Она, в отличие от самогона, имеет приятное послевкусие и пьется с легкостью. Ракия – достаточно дорогой напиток. Цена в Черногории варьируется в пределах от 30 до 50 евро за литр.

Так, где же купить ракию?

В Черногории можно купить ракию в любом магазине и по привлекательной цене. Если хотите сэкономить, можно купить ракию домашнего производства. Ведь почти каждая семья изготавливают свою ракию, правда, такой напиток значительно крепче и отдает немного самогоном.

Также купить ракию можно и в Москве. Правда, цена на нее в столице будет заоблачной, в районе 2-3 тысяч рублей за литр. К тому же, достать именно черногорскую ракию Вам навряд ли удастся. В основном, в Москве продают более распространенный болгарский и сербский аналог. Найти этот алкогольный напиток можно в магазинах «Иван Елкин» на Арбате и в ресторане «Баба Марта» на Гоголевском бульваре.

Изготовление ракии (рецепт)

Изготовлять ракию несложно. На первом этапе собирается сырье (виноград, инжир, сливы и т. д.). Далее ягоды давят в дубовых бочках. Получившуюся массу перемешивают по несколько раз в сутки. Ферментация в бочке продолжается в течение трех недель. Затем приступают к дистилляции – перегонке, используя специальные котлы, собирающие испарения и отводящие их по трубкам в конденсатор. Чем тоньше струйка вытекающей ракии, тем “качественнее” напиток. Температура для перегонки не должна превышать 300 градусов Цельсия.

У каждой черногорской семьи – своя особенная ракия, рецепт тоже свой. Рецепты ракии передаются из поколения в поколения, от отца к сыну. В Черногории изготовлением ракии занимаются по праздникам. Причем процесс перегонки – важное событие для семьи, на которое собираются родственники и друзья. Посиделки у котла – замечательный предлог для приятного времяпрепровождения и беседы, которая сопровождаются дегустацией новой ракии с традиционными закусками.

Больше о «фирменных» блюдах и напитках Черногории, Вы сможете почитать в статье, посвященной черногорской кухне. Есть также хороший материал, посвященный винам. изготовляемым в Монтенегро. Приятных дегустаций!

Хочется получать больше новостей? Мы вышлем их вам на e-mail !

Давайте расширим ассортимент вашего винного погребка и приготовим болгарскую водку - ракию. В принципе сейчас можно найти настоящую болгарскую «Гроздову ракию» в магазинах - если очень постараться.

Но финансовые запасы нормального человека таких фокусов с собой не позволяют. Так что остается импровизировать. Чем мы и займемся.

Ракия - грубо говоря, самогон. Но сделанный из винограда, слив, абрикосов, яблок и любых других фруктов и ягод в отдельности или из их смеси. В наших условиях, естественно, лучше всего смесь.

В большую бутыль соберите все фрукты, которые окажутся под рукой. Помойте, вырежьте подгнившие части. Если есть старое варенье - сливовое, айвовое, яблочное, то отправьте его туда же. Можете купить виноград не лучших кондиций. Переберите его, убрав откровенно порченые ягоды, раздавите и туда же, в бутыль. Добавьте кипяченой теплой воды, чуть-чуть дрожжей. И неплотно прикройте бутыль, чтобы газы, образующиеся при брожении, выходили свободно. Для этого сойдет просто марля в три-четыре слоя, обвязанная на горле бутыли - пыль не попадет, а углекислый газ выйдет. И ждите восемь дней, пока не закончится первичное брожение.

Кстати, если у вас не получилось домашнее вино, но еще не успело прокиснуть и превратиться в уксус - его тоже можно перегнать.

Запомните: из 3 л «браги» можно получить в лучшем случае 0,75 л продукта. И перегонять надо на очень-очень слабом огне, чтобы сократить количество сивушных масел в конечном продукте. Не жадничайте - лучше пол-литра хорошей ракии, чем жуткие головные боли потом.

Пить ракию лучше всего под шопский салат. Делается он просто - помидоры, сладкий перец, огурцы, мелко порезанный и отжатый под водой репчатый лук, соль, оливковое масло. Для любителей - несколько капель уксуса. А сверху потереть брынзу. Пьется ракия дозами по 5 - 10 граммов и сразу заедается салатом. Салат отбивает специфический вкус напитка, а мягкое тепло ласково идет по пищеводу. Предупреждаю сразу - стаканы как емкость для питья не подходят категорически. Получится примитивная пьянка.

"Помойте. "? Помойте. Вы охренели? Кто же моет сырьё, предназначенное на вино/ракию. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ МЫТЬ. Вы смоете природные дрожжи! "Добавьте. чуть-чуть дрожжей" - НИКАКИХ ДРОЖЖЕЙ. ДРОЖЖИ ЕСТЬ НА САМИХ ФРУКТОАХ! ПОЭТОМУ ИХ И НЕ НАДО МЫТЬ.
Короче, если вы болваны в приготовлении ракии - не путайте людей! Не давайте идиотских советов.

Слушай а ты сам ее готовил когда небудь Дай рецепт в пропорциях

Готовил.
Рецепт какой ракии тебя интересует?
В приципе, любая ракия (именно РАКИJА), а не фруктовый самогон, готовится примерно одинаково (и, в принципе, довольно просто): берёшь виноград/абрико сы/сливы, давишь (у абрикосов лучше удалить косточки, ибо синильная кислота - немного, но всё таки. ), оставляешь для ферментации и брожения на 3-6 недель (зависит от сахаристости исходного материала и кислотности затора), потом - в перегонный куб или аламбик, и печёшь - т. е. грнать надо на небольшом огне, чтобы не было заброса мезги и брызгоуноса. В идеале - нужен медный куб и подогрев дровами, но можно и на одной газовой конфорке делать. Нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО отобрать "головы" - это то, что пойдёт с самого начала - там метанол и прочая фигня, а затем брать "тело", до крепости где-то 45 град. в струе. Желательно полученное перегнать ещё раз (будет т. н. "перепеченица), но, в принципе, можно пить и так :)

Кстати, сахар добавляют крайне редко - если хозяева гонят на продажу, или если ракия из таких сортов фруктов, что без добавочного - не более 5 процентов - сахара не обойтись. Но вообще ракию с сахаром называют "шечеруша" и знают, что от нее болит голова - и знают, кто её гонит и того не уважают :)
В идеале, перед постановкой затора надо замерять сахаристость мезги, она должна быть 22-25 %%, если сахара мало - то тут уж надо добавить, никуда не денешься, иначе нормально не сбродит :(

И, да - сахаристость напрямую связана с тем, сколько надо отобрать "голов". Обычно отбирают около 50 мл. на каждые 1 кг 100% сахара в исходном заторе. Т. е. если у тебя поставлено печься 100 литров ракии с начальной сахаристостью затора 25%, то тебе надо отобрать 1,25 л. голов. Выход продукта обычно 1:10 - 1:13, т. е. со 100 литров получается 10. 8 л. ракии, 5-10% идёт в "головы".

Добавить комментарий

© 2016 Любимый Сад!
Joomla! is Free Software released under the GNU General Public License.
Mobile version by Mobile Joomla!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

среда, 30 августа 2017 г.

Ранний климакс что делать

Проявления раннего климакса

Что считать ранним приходом менопаузы?

Раннее репродуктивное истощение: чем вызвано?

Как распознать преждевременную менопаузу?

Начальный этап

Вторая фаза

Третий этап

Что предпринять в связи с преждевременной менопаузой?

Образ жизни как способ лечения

Климакс в 40 лет

Причины раннего климакса

Ранний климакс у женщин – симптомы

Ранний климакс у женщин – лечение

Лечение раннего климакса народными средствами

Климакс в 40 лет – питание

Что такое ранний климакс?

Почему возникает ранний климакс?

Последствия раннего климакса или чем он опасен?

Чем отличается нормальный климакс от раннего?

Что делать при раннем наступлении климакса?

Климакс в 30 лет, признаки, последствия

Основные причины возникновения преждевременного климакса

Огромное влияние оказывают на женский организм и второстепенные причины

Признаки появления раннего климакса

Лечение климакса 30 лет

Последствия климакса 30 лет

понедельник, 28 августа 2017 г.

Рамбутан рецепты

Похожие новости

Комментарии (0)

Рамбутан: советы и рецепты

Выбираем спелый рамбутан

Чистим рамбутан правильно

Вкус рамбутана

Простые рецепты с рамбутаном

Партнеры

Реклама

Самое свежее

Вкусные рецепты с фото

Рамбутан

Рамбутан

Рамблер канал на телевидении кулинарные рецепты

О канале

9 аппетитных кулинарных YouTube-каналов: русская версия

Едим дома

Жить вкусно с Джейми Оливером

«Вкусно» с Борисом Бурдой

Суши, роллы

Талерка

Мужская Еда

E-DA. TV

EasyManlyMeals

Дядя Яша

Смотрите также:

Самые популярные кулинарные шоу на российском ТВ

«Кулинарный поединок» на НТВ по субботам в 10:55

«Званый ужин» на телеканале РЕН ТВ по будням в 13:00

«Голодные игры» на телеканале ПЯТНИЦА! по будням в 18:15

«Адская кухня» на телеканале РЕН ТВ

«Готовим с Алексеем Зиминым» на телеканале НТВ

«Едим дома!» на телеканале НТВ

«Ешь и худей» на телеканале ТНТ

Канал Еда: рецепты

суббота, 26 августа 2017 г.

Ракия рецепт

Ракия или сливовица - рецепт изготовления

Рецепт ракии

Как пить ракию

Как пить сливовицу

Делаем самогонный аппарат

Гоним домашнюю сливовицу

Рецепт приготовления сливовицы (сливовой ракии)

Подготовка плодов для сливовицы

Постановка сусла для брожения

Брожение сливового сусла

Перегонка сливовицы

Настаивание, вызревание сливовицы

Как правильно пить сливовицу

среда, 30 августа 2017 г.

понедельник, 28 августа 2017 г.

суббота, 26 августа 2017 г.